1-1谷底
六点，闹钟响起。
她伸手按掉那个吵闹弹跳的东西，翻了个身跳下床。打了个饱满的哈欠，也爬梳过自己乱
澎澎的一头长发。进入浴室，她先打开了镜子，给了自己一颗普拿疼，再来才是正常的洗
脸刷牙洗头吹头。
门给咚咚的敲了两声。“宝贝！醒了吗？”
“醒了。”她正在给自己那一头自然卷的头发绑上马尾，额前用发夹夹住，露出了干净一
片的光洁额头，她因为工作的关系平常脂粉未施，连指甲也都不留半吋，母亲昨晚已经把
她的制服洗干净并熨烫过了，她仔细叠好收进纸袋。
“宝贝，早餐！”母亲叮咛。
“今天不要，下午有会议，我怕跟那些铜臭味那么重的人开会会吐出来。”莫安翎有点嘲
讽的笑着说。
“至少喝点牛奶啊。”母亲有些担忧的皱皱眉头，“妳就是平常都不吃早餐，在餐厅又忙
得吃不下，每天都那边一口这边一口，这样不行啊！怎么顾及营养和健康？妳瘦成这样…
…搞不好还骨质疏松……都已经二十八岁的人了……”
她一口喝了半杯牛奶，咚的一声放下牛奶，也打断妈妈的碎碎念，跳着下楼梯。“我出门
啦！”
“路上小心啊，宝贝！”妈妈喊道。
带着东西上车后，莫安翎又打了个哈欠，发动汽车。身为一间餐厅的老板，从基本的成本
控制、广告效益、到人力处理，她都要特别清楚，而身为一个主厨，从菜品的样貌、品质
、或是员工的心理状态，她也都要顾全。
她是时尚创意餐厅“Aglio”的总经理兼主厨，这间店在去年获得了米其林一颗星的评价
后，身价几乎水涨船高。手艺精湛且年少得志的她，看似意气风发，但其实她也是尝过不
少苦。
十二岁的时候，她就开始谎报年龄在旧金山的西餐厅里头偷偷打工。洗了好几年的餐盘碗
筷，切了上百条红萝卜和上千颗洋葱，才开始真正学习厨艺。她半工半读，在烹饪学校获
得顶尖的成绩，多少是天赋，但是她也加倍努力，来来回回换了四十几家餐厅，在二十二
岁那年由几个朋友投资而开了这家餐厅。
她或许没唸过什么书，也没交过几个男朋友，不懂时尚彩妆，衣料鞋包，但是她理解许多
食材的搭配与平衡，她懂得如何与火和水的对话，她投入每一分心思，除了功夫的精准，
还拥有永不止息的创造力。
她的放肆与激昂，从一道道菜品中默默传扬，许多慕名而来的部落客货美食评论家，一亲
芳泽后的感想多半都是给了她狂野而丰美的评价。她的菜就像她的人，不矫揉造作，干净
却也张扬，一身嶙峋傲骨，不愿同流合污，拥有着无穷无尽对于生命的热情。
她是华裔第二代，长相比较偏向东方脸孔的她，在满满金发碧眼的社会上活得辛苦，却也
坚持到最后。她穿好了双排釦的主厨制服，上头的头衔清清楚楚：Executive Chef，
Annling‧Morfis。
莫菲斯是父亲的姓氏，虽然她从未见过他，只知道是个笑口常开，头发少少的家伙，他在
她三岁那年意外过世了，所以母亲为了要负担起三个孩子的生活，一直很辛苦，身为大姊
的她才会在年纪轻轻时到处打工谋求生计。
进入餐厅，她先看了上个月的报表与人力流动内容，司厨长已经在旁待命确认，不管今天
的会议如何，她还是要先让今天的营运正常才行。
“今天的料源货材目前都很稳定，工作就按照平日的方式，先麻烦您了，提姆西。”她说
。
“没问题，主厨。”司厨长提姆西是个逾四十岁的大叔，他点点头将手上的资料放在桌上
。“这是下个月要上的新菜单，再请您过目。”
“好的，我这几天会选出来。”也到了秋季了，菜单的样式药根据时节配合而做些变化，
这是她上位以来一直的要求，这次的菜品有好几种，她都一一试过了，目前只要挑选与能
够搭配合宜的餐点即可。
她先花了时间了解今年的营运状况，避免等等被鞭打得太过激烈，差不多理解也沙盘推演
过几回之后，再利用空闲时间看看刚才的那些新菜单。看起来还是南瓜野菌海鲜浓汤比较
适合，她在上头打了个勾。这时候副主厨艾许莉敲敲门进来，“主厨，吃晚餐囉。”
“好，马上来。”时间过得这么快，安翎站起来，跟着高个子的艾许莉一同下楼。
下午四点，她走进餐厅正后方的座位，大家轮流分享著员工餐点，餐厅因为没有提供午餐
，所以大家都是在这时候吃饭，今天是花椰菜鸡肉炒面疙瘩和番茄罗勒义式沙拉，汤品是
日式蕈菇汤。
吃完饭就要开始应战了。
她捞了汤，装了一点沙拉就座。“大家开动吧，不用等我。”
“安翎很紧张吗？等等的会议。”另一名副主厨汤米问。
“当然了，季度开会可以说是把前几个月的问题再度拿来鞭尸，不辛苦才怪。”旁边的助
理珍妮说。
“上个季度的营运有怎样吗？我觉得还不错啊？”某同仁说。
“办的活动都推行的不错，人事流动的问题也减少许多，营运状况虽然涨幅不大，但也都
还是正成长，您不要太担心。”司厨长提姆西安慰她说。
“我就是个厨房里头的粗人，年纪又轻。”安翎勉强的喝了碗汤，冷静的说，“那些营运
的状况真的是我的弱项，大家都比我会看报表。要是我有时间能够进修就好了。”
“妳可以的。”艾许莉拍拍她的肩膀，同事这么多年，她很了解安翎。“因为没有谁比妳
爱这家店，也没有谁比妳更理解这里。”
安翎点点头，增加了一点自信心。
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