健康网》愈吃愈年轻 营养师分享8大抗氧化营养素
2022/03/04 07:39
〔健康频道／综合报导〕饮食与身体健康息息相关，营养师余朱青表示在脸书粉专“余朱
青 营养师”发文分享，不少的肥胖与疾病是吃出来的，而吃“对”食物也有助于延缓老
化速度，多摄取含有抗氧化营养素的食材，就可以让自己愈吃愈年轻。具有抗氧化功效的
营养素有以下几种：
1、花青素
花青素是一种天然的水溶性植物色素，具有强大抗氧化能力，在一些紫色、蓝色蔬果中常
见这种营养素，抗氧化是维生素E的50倍。
常见食物：莓果类（蓝莓、桑葚、草莓）、茄子、火龙果、蝶豆花、紫薯。
2、维生素E
坚果中含有丰富的维生素E，尤其是杏仁，每100公克就含有23.91毫克的维生素E，具有抗
氧化力且可保护细胞，所以一些外用或口服的抗衰老产品，都会添加维生素E。不过坚果
是油脂类，含有热量，所以适量摄取就好。
常见食物：坚果（葵瓜子、榛果、杏仁、松子、芝麻、花生）、菠菜、红椒、酪梨。
3、维生素C
水果中具有抗氧性的有不少，例如台湾民众爱吃的芭乐，每100公克就有40亳克的维生素C
，含量丰富。余朱青指出，维生素C是水溶性维生素，能帮助细胞抗氧化，促进胶原蛋白
合成，是抗老的重要营养素。
常见食物：甜椒、芭乐、奇异果、绿花椰菜、番茄、草莓、高丽菜。
4、大豆异黄酮
常见食物：大豆（黄豆、黑豆、毛豆）、大豆制品（豆腐、豆浆、豆皮等）。
5、β-胡萝卜素
常见食物：红萝卜、南瓜绿、花椰菜、甜椒、莴苣。
6、大蒜素
常见食物：大蒜、姜。
7、Omega-3
海鲜中鱼类含有的Omega-3也具有抗氧化作用。
常见食物：鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼、土魠鱼。
8、多酚和儿茶素
常见食物：绿茶。
余朱青提醒，上述食物建议选择天然的原型食物来食用，不论哪种食物，都要适量摄取，
才会愈吃愈健康、年轻。
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