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【希望之声2021年1月30日】（本台记者杨玥婷综合报导）
由于健康、疫情、动物保护等原因，选择素食生活方式的人已经越来越多。但素食面临着
一个问题就是如何合理的搭配饮食，让身体吸收各种营养成分，以保证身体健康。只有均
衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素。我们今天只是探讨哪些食物具有较强的补
血功能，通过饮食调节，以拥有好的气色，并为大家推荐一些美味佳肴作为平时烹饪的参
考。
1. 龙眼肉
龙眼是水分饱满时鲜食的水果，而桂圆则是经过工艺加工后脱水后的果实，是龙眼肉的肉
干，龙眼肉即桂圆肉。
在《本草纲目》中，对龙眼详述为：性温，味甘；归心、脾经。具有开胃、养血益脾、补
心安神、补虚长智的功效作用。
桂圆肉中含大量的葡萄糖和蛋白质以及多种微量元素，维生素C比梨高出十七倍，比苹果
高出三十六倍。可以提高人们的身体热能，补充身体营养，增加身体中血红蛋白的数量。
经常食用可起到益气补血和提高记忆力的作用。
推荐食谱：
素食莲藕板栗汤 和 龙眼蜂蜜茶 补血美白 淡化色斑
2. 胡萝卜
胡萝卜是一种物美价廉的食材，但是它的营养价值却超高，因此被人们称为小人参。胡萝
卜不仅可以祛斑美白，而且更重要的功效是益肝明目。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这
种胡萝卜素也具有补血等益处。不仅如此，胡萝卜素还具有抗氧化，保护视力，预防癌症
，增强免疫力，健美肌肤的作用。
现代社会的人，大部分时间都在看电脑和手机，对眼睛的伤害很大，因此在日常生活中最
好多食用胡萝卜。没有足够的胡萝卜素来作为保护与支持，眼睛就会发生退行性的病变，
也就是老化，视力会衰退甚至最终发生夜盲。这种疾病多发于老年人，虽然医学界认为这
是衰老的一种表现，但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足量的胡萝卜素来预防
的。
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芹菜炒山药胡萝卜 食材简单 营养翻倍
3. 葡萄
葡萄含有丰富的钙，磷和铁，以及多种维生素和氨基酸，是一种很好的滋补佳品。把葡萄
制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。从中医
的角度而言葡萄有舒筋活血、开胃健脾、助消化等功效，其含铁量丰富，所以补血功效非
常好。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收，当人体出现低血糖时，若及时饮
用葡萄汁，可很快使症状缓解。
葡萄的种类有很多，品质不同，功效也不同。白葡萄具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽
、患呼吸系统疾病的人食用;绿葡萄则偏重于清热解毒; 紫葡萄富含花青素，可以美容抗
衰老; 黑葡萄则滋阴养肾、黑头发的功效更为突出。
4. 红枣
红枣的好处就不用多说了。红枣是一种药食同源的食材，具有宁心安神的作用。
李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津。现代的药理学则发
现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、胡萝卜素等等多种微量元素
及丰富的营养成份。能使血中含氧量增强，具有较强的补养作用，提高人体免疫功能，增
强抗病能力。红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造向功能，使
脸色红润。和桂圆搭配，不但补血养气，还可以养颜美容。
推荐美食：
椰丝核桃枣 补中益气安神
冬季养生茶 驱寒暖身 补肾养生
黄芪红枣枸杞茶 补气补血明目
5. 红糖
红糖整个加工过程中不加入任何食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。红糖与
白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖。红糖能
润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气；李时珍的《本草纲目》也记载“红糖利
脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”。红糖性温，适合怕冷、体质虚寒的人食用。胃炎
、胃溃疡引起的胃痛和糖尿病人不宜食用。
推荐饮料：
生姜枣红糖水
材料：干姜、大枣、红糖各30克。
做法：将前两味洗净，干姜切碎末，大枣去核，加红糖煎，喝汤，吃大枣。
功效：具有温经散寒功效。适用于寒性痛经以及黄褐斑。补血是女人一生的事业，只有解
决好气血这个问题，女人看起来才会年轻漂亮。
6. 大豆
大豆对健康的益处出乎意料的多，比如：增肌减脂、预防骨质疏松、平衡贺尔蒙、预防失
智等等。对于素食者来说，大豆是摄取优质蛋白的主要来源之一。黄豆、黑豆等豆类食品
名列蛋白质摄取优先级首位，是绝佳的蛋白质来源！而且大豆还有几大益处。如：增肌
减脂、预防肌少症。强健骨骼，预防骨质疏松，远离三高预防失智，增强免疫力等。
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7. 莲藕
莲藕能补血养脾，能通气，无腻滞之偏，还不上火，对于虚不受补、体内阴虚、内热、血
少的都很适合。莲藕在古代已经是药食同源的著名食物，不少医学著作都有以莲藕为主料
的食疗方剂。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。《本草纲目》里称藕为“灵根”
，为祛瘀生津之佳品，可滋阴润燥、养血养颜、温健脾胃。
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红烧藕丸 团团圆圆
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责任编辑：穆珊
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