研究发现：每周吃鱼及喝茶4次以上 失智风险减半
2019-02-19 11:10联合报 记者罗真╱即时报导
长期喝茶、吃鱼，似乎能降低失智风险。中央研究院、国家卫生研究院与阳明大学合作分
析国内民众饮食摄取与疾病资料，发现经常摄取植物类食物与植物饮品、蛋白质丰富的乳
制品、海鲜与鱼类这样搭配的饮食型态的长者，认知功能程度较佳；鱼与茶叶的保护作用
尤为显著，长达11年的追踪显示，每周双双摄取4次以上者，失智风险能大幅减半。
研究团队以台湾营养健康状况变迁调查（NAHSIT）资料为基础，借此进行一份横断面研究
与一份长期性的纵贯研究。在横断面研究中，研究团队检视2014至2016年间的NAHSIT资料
，分析1245名65岁以上长者的膳食摄取与认知功能测验分数。
这群人当中有16.7%有轻度认知障碍（MCI），研究团队校正年龄、吸菸习惯、健康状况等
影响因子后发现，越常摄取水果、坚果种子、全谷物、麦片、咖啡、乳制品、海鲜与鱼类
的男女，发生轻度认知障碍的风险越低。对女性有帮助的食物还有茶叶、鸡蛋、蔬菜与大
豆制品，摄取越多者的罹病率越低。
长期而言的情形也类似。在纵贯研究探讨饮食效应方面，研究团队采1999至2000年的
NAHSIT资料，检视1436名原来没有失智症的长者的饮食型态，再进一步透过健保数据库追
踪至2012年，看看这群人罹患失智症的情形。
分析发现，这群人当中有19.53‰罹患失智症，但较常采取上述饮食模式的长者罹病率有
较低的倾向，尤其经常吃鱼、喝茶者最显著。一周内喝茶少于1次者的罹病率是21.7‰，
而一周喝茶超过4次者则为14‰；一周吃鱼少于1次者的罹病率是25.7‰，而一周吃鱼超过
4次者则为17‰；一周喝茶与吃鱼都不到1次者的罹病率是24.1‰，若一周内喝茶与吃鱼双
双超过4次，罹患失智症的比率降为12‰，降幅超过一半。
中研院生物医学研究所特聘研究员潘文涵说明，动物实验显示，身体处于发炎状态，易使
β类淀粉蛋白沉积，导致脑神经元受损，提高阿兹海默症的风险；而鱼类富含的omega-3
不饱和脂肪酸以及各种彩色蔬果富含的植化素能抗发炎，绿茶中的儿茶素更能穿越血脑屏
障，进而把抗氧化的作用带给脑细胞；鸡蛋与乳制品富含的维他命B群，能使人免于缺乏
时血浆的同半胱胺酸浓度时升高带来的神经毒性。
失智症的发生涉及的机制多而复杂，如能长期吃得健康、从饮食中获得多重保护因子，就
有助减少老年失智的发生。另外，许多年长者因牙口问题与缺乏食欲而减少摄食量，这时
家人也要格外注意其营养补充，以免“营养缺乏性之失智”上身。
https://udn.com/news/story/7266/3651896