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初入夏季，炎热将至，雨水始多，而夏属火，心为火脏，夏季与人体心脏相应，故饮食上
宜清热、养心。
苦瓜炒香干
苦瓜1根、豆腐干5片、新鲜小红辣椒1根、植物油、酱油、精盐适量
苦瓜去瓤，切成小块；豆腐干亦切小块，小红辣椒切碎。起油锅加植物油，放入碎小红辣
椒爆香，倒入小块豆腐干，煸香。最后倒入小块苦瓜，炒熟后淋少许酱油上色（亦可不加
），放入精盐调味即可。佐餐食用。
[专家点评]
本方源于民间，各地都有使用。
苦瓜味苦性寒，又名凉瓜，归心脾肝经，清心涤暑、润脾止渴、明目解毒，宜于暑热烦渴
、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒等证，是夏季味苦清热应季的蔬菜。
配以香干即豆腐干养阴清热、健脾祛湿；辣椒开胃消食、改善暑季食欲缺乏，温中散寒、
制约苦瓜过寒伤胃。
本方性寒而不伤胃，且色香味形俱佳，有清心涤暑、健脾祛湿、开胃消食之功效。适用于
夏季心烦失眠、口舌生疮、赤眼疼痛、食欲缺乏的调养。
[注意事项]
苦瓜味苦，宜大火爆炒，以使苦瓜中的汁水迅速散发而减少苦味。另外，若接受不了苦瓜
的苦味，亦可将苦瓜块加精盐少许醃渍10分钟、挤干水分，减除苦味后再烹炒。
绿豆粳米粥
绿豆25克、粳米100克、冰糖适量
绿豆、粳米淘洗干净，放入砂锅内，加水适量，用大火烧沸，再改用小火煮粥，直至豆熟
米烂。最后将冰糖加水化开，兑入粥内，搅拌均匀即成。随意食用。
[专家点评]
本方源于《普济方》。
方中绿豆味甘性寒，归心胃经，清心降火、消暑解毒，是夏季性寒清热应季的豆类；
兼加粳米护养胃气、冰糖补中调味。诸品合用，共奏清热、消暑、解毒之功，并且清热而
不伤正。适用于夏季心烦失眠、口渴便干的调养，中暑证的预防，以及热毒壅盛所致疮痈
肿毒的调治。
[注意事项]
若兼见食欲缺乏、胃寒冷痛或大便较稀，可在原方基础上，加健脾益气、渗湿止泻的红枣
10枚、赤小豆25克。
莲心甘草茶
莲子心2克、生甘草3克、白糖适量
上两味以开水冲泡，酌加白糖适量调味，代茶饮用，随喝随添水，至味淡为止。1日2次。
[专家点评]
本方源于民间，主要流行于广东潮汕地区。莲子心味苦性寒，入心肝肾经，清心泻火、平
抑肝火、敛汗涩精，宜于烦躁不眠、口舌生疮、眩晕头痛、目赤肿痛、自汗盗汗、男子遗
精等证；配伍生甘草清热解毒、调和药味，白糖清热利尿、兼以矫味。全方共奏清心安神
、泻火解毒之功。适用于夏季气候炎热、情绪紧张、焦虑不安、头昏头痛、失眠多梦的调
养，心肝火盛所致烦躁不眠、眩晕头痛、手足心热、口舌糜烂、尿赤便秘的调治。
心得：夏季与人体心脏相应，故饮食上宜清热、养心。