植物油做饭可致癌？英国科学家研究发现！什么油最健康？
http://myhealth911.com/20170610_1045778.html
油是我们生活中不能缺少的物品，炒菜、煎炸都得靠它。可是你知道植物油做饭会致癌吗
？现在市场上的油那么多！什么压榨花生油、初榨橄榄油、菜籽油、玉米油、调和油，看
的我们眼花缭乱的！哪些植物油会有致癌因子？
据英国科学家在《每日电讯报》上说，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，不仅可能导致
癌症，还会导致多种疾病！因为玉米油和菜籽油被加热而后会生成大量的醛类化合物，会
导致心脏疾病、痴呆甚至癌症！英国的科学家斯坦说他现在已经不吃葵花籽油和菜籽油了
。人们应该尽量少吃富含多种不饱和物的植物油。
植物油产生的脂肪酸=气候变化对地球的危害
据英国德蒙特福德大学的研究显示，一份由植物油烹炸的鱼或薯条中，致癌物就超过WTO
规定的100倍之多！事实证明，大多数的油经过高温或烹炸后都会产生致癌物！
那什么油才健康呢？
牛津大学的教授认为，黄油、橄榄油、椰子油甚至猪油可以替代普通常用的植物油，如玉
米油和菜籽油。
以前家里经常用猪油炒菜，现在随着黄油的流行，很多人还是觉得猪油更好。猪油是好，
但其实黄油的营养价值也很高。
黄油中富含卵磷脂，这些猪油、牛油等畜类油就没有。黄油中还有人体所需的维生素A和
维生素D，可以促进人体骨骼的生长发育。黄油还可以治疗烫伤、止泄泻，有丰富的蛋白
质。
黄油是牛奶制成的，其中脂肪含量较高，占82%。但是黄油中也富含有助于视力的维生素A
，维生素A还有助于人体的生长发育！但是黄油容易使人发胖，每天的摄入量要控制在2小
杯，大约25g左右，并且要平均分散在一天的餐食中。
据研究，橄榄油、猪油、黄油等，无论加热多长时间产生的醛类化合物都比牛油多，只有
橄榄油稍微少点。
其实不管是什么油，和食物混合加热后，都会产生比自身单独加热多的有害物。就炒菜、
煎炸来说，猪油、黄油都是很好的，但如果是烧烤、烤炉、微波加热，就会产生有害物质
。
各种油怎么吃才健康？
不适于高温油炸的油：
特级初榨橄榄油、橄榄油、油菜籽油、葵花籽油、植物油。
除高温油炸外不适合其他烘焙方式的油：
猪油、鹅/鸭脂肪、椰子油 、黄油。
适用于调味、沙拉、轻微油炸的油：
特级初榨橄榄油、橄榄油 、植物油。