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2016-09-06 张维庭／编译
冲绳长寿料理！醋苦瓜降三高，失智心脏病也能预防
【早安健康／张维庭编译】随着年纪增长，三高成了人心惶惶的问题，成天小心忌口、深
怕一吃了什么就导致血糖血压飙高，血压一高就头晕，也担心着会有心血管方面的疾病
......透过一道作法超简单的醋苦瓜料理，每餐加一点在餐点之中，维持着正常的饮食，
就有促进新陈代谢、降血糖，维持血压安定的作用！
日本健康杂志“壮快”介绍了对于改善糖尿病有效果的食谱“醋苦瓜”，将冲绳的名产苦
瓜与同样对身体有诸多好处的醋融合在一起，就成了简单又健康的醋苦瓜。
维生素C含量是番茄10倍 苦味成分还能降血糖
冲绳人的长寿与健康，不仅是因为大自然与空气新鲜的环境，时常吃名产苦瓜也是原因之
一，苦瓜的维生素C含量是番茄10倍，能够促进血液循环，提高免疫力，而醋具有促进新
陈代谢、燃烧脂肪的效果，“壮快”杂志指出，醋苦瓜这道简单的料理，有着降血糖、改
善高血压以及糖尿病，还具有预防心脏病以及失智症的效果。
日本管理营养士岸村康代指出，苦瓜的苦味成分苦瓜素、苦瓜碱等等，具有降血糖的效果
，如果长期持续高血糖的状态，就会导致脑梗塞和心肌梗塞等血管疾患，因此可积极的适
量多补充苦瓜。
而醋的醋酸能促进体内脂肪燃烧的循环活性化，加速身体脂肪以及糖分的燃烧，帮助碳水
化合物代谢，消除疲劳，同时还能够守护血管健康、净化血液，预防心血管疾病，同时还
具有让血糖稳定的效果，能预防糖尿病。
《醋苦瓜这样做》
材料
苦瓜 1条
砂糖 30公克（2大匙）
醋 100ml
耐热容器
做法：
STEP1.将苦瓜对半切开，去棉去籽，切成小块。
STEP2.在容器中倒入醋、砂糖，充分搅拌混合，直到砂糖完全溶解。
STEP3.放入微波炉里微波1分钟（请留意使用的容器是否可以微波）。
STEP4.放入保鲜盒中，常温放一晚，隔天即可使用。放在冰箱冷藏可保存约1个月。
食用方法：每餐吃饭的时候，装一小碟醋苦瓜一同食用。
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