※ 引述《flameblade (炎之刃)》之铭言：
: 一直想入手铸铁锅，但觉得稍重又要养锅、下不了决心。
: 今天去逛IKEA，看到货架上有一个直径13cm的碳钢平底煎锅。
: 看YT影片说碳钢锅的导热效果跟铸铁锅差不多，重量轻一些。
: 现在看到这个小煎锅有点动心，虽然价格是宜得利的两倍...
: 不知道有没有先进可以分享一下这个锅的使用心得？
铸铁锅我买的是 lodge 大概 26cm 的平底煎锅
重量近 3kg
以出门旅游来讲，打死我也不愿意带这么重的东西
有小的，约 12cm ，重量不到 1kg
但 ... 放一块牛排下去可能就满了
差不多是煎一颗蛋刚刚好的大小
铸铁锅因为厚，所以在蓄热及控火相对比较有优势
但也因为厚，要达到适合的温度就要花比较久的时间
也就是说，一块冰冷、结涷的肉块下去不致于降温太多导致黏锅
另一个说法是铸铁锅因热力够的关系，若以煎较厚的肉类比较容易透
表面焦香味也比一般锅子好
但.. 个人是存疑
确定的是，长时间的炖肉，用铸铁锅比较容易做软烂的效果，像是炖猪脚或爌肉是会比较
好吃
如果你确实作好解涷和醃肉的程序，外出应该不用带到铸铁锅
除非你想练二头肌或背肌...
回归重点，应该还是看你想要做哪方面的料理吧
※ 编辑: aeolus0829 (59.126.254.234 台湾), 10/10/2021 11:51:59