还记得国兴卫视播映的《电视冠军秀》偶尔会有“谁是拉面王”的项目，看着
职人们从汤头、面条到配菜一丝不苟的态度，那碗最终能端上桌，测试民众欢
迎程度的拉面，无论输赢与否，想必都是心血结晶。
在日本，拉面的流派众多，排队名店如山头鼎立，但若提到东京都丰岛区东池
袋的大胜轩，以及其被誉为“拉面之神”的创办人—山岸一雄，我们或许能从
纪录片《拉面之神》窥见这位大师的日常与性情。
数十年如一日对味道的坚持让大胜轩在开门前就大排长龙，等待号码牌发放，
由于数量有限，向隅者自然不少。除了上述朝圣的顾客之外，上门求教，愿从
基层从头学习的人也不在少数，当修业期满，徒众纷纷自立门户，或以原店名
做为招牌，吸引慕名前往的民众。
但也有像《拉面狂》里在千叶县成立中华荞麦富田的老板—富田治一样，以对
拉面制作、店内环境、员工待客之道的坚持，连续四年摘下日本拉面业界最高
权威的“TRY”奖。然而，他却不以此自满，在休假之余，屡屡探店，拉面似
乎已成为灵魂的一部分。
片尾，他更与业内达人（拉面屋饭田商店/饭田将太、Tsuta茑/大西祐）合作，
研发开业十周年纪念款，在多次尝试后，限量发售的拉面于开售凌晨便已发完
号码牌，晚到者只能徒呼负负。这种职人精神的究极发挥，正可谓不辱师门。
对于片中那些从抽号码牌到正式开门营业愿意排上三、四个小时，甚至远从数
百公里的大阪过来，十数分钟完食后脸上尽是满足神情的民众，个人愿意在此
献上无比崇敬！
延伸片单
拉面女孩/Ramen Girl/2008
情牵拉面茶/Ramen Teh/2018