黄秋生偷师名店 打算移民台湾开店卖叉烧包
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打算移民到台湾的香港艺人黄秋生，打算做一门十分有噱头的生意，就是开店卖叉烧包。
1993年，他凭着《八仙饭店之人肉叉烧包》荣获香港电影金像奖影帝殊荣，他演活凶残成
性的杀人重犯，电影至今虽事隔27年，也令人记忆犹新。黄秋生卖叉烧包，肯定有卖点，
不过做叉烧包绝不容易，于是他特意到香港佐敦人气中菜厅逸东轩偷师学艺。
深入厨房前，黄秋生先品尝这店的叉烧包，他吃完一口随即说：“很美味，汁流出来。”
坐于黄秋生旁边、逸东轩行政总厨谭栋师傅连忙讲解用料及做法，谭师傅说：“要用新鲜
的叉烧，叉烧前一晚烧好，翌日就用来做馅料。”黄秋生一边听着谭师傅讲解，一边享受
着他手中叉烧包，吃完后立即“打蛇随棍上”问师傅：“你等一阵是否会展示一下怎样做
叉烧包？”谭师傅随即带黄秋生进厨房。另一位点心师傅已经准备就緖，切割做叉烧包的
面团，熟练地把面团切成均等，用来搓皮。其间谭师傅邀请黄秋生一同搓皮，虽然黄秋生
碎碎唸：“不用试，我知我做不到。”但他已经折起衣袖，并迅速地拿起面团“玩弄”一
下，他一边搓皮一边抱怨，“我跟着师傅步骤做，最后就弄破了。”他更嘲讽自己做出来
的叉烧包皮，“像胸贴一样。”
学做叉烧包鸡手鸭脚，没关系，因他还可以发挥其看家本领，就是吃。黄秋生谦称对点心
只是一知半解，“点心这回事不是我的专业，我只懂吃。”他先吃鲜虾肠粉，“虾大只、
新鲜、无腥臭味，豉油又调校得咸淡适中。”接着吃瑶柱带子菜苗饺，“可以吃到蔬菜那
种干净的甜味。”再吃带子烧卖，“喜欢，大粒，有咬口。”他还提议摄影师切开烧卖来
拍摄，“这样才拍到里面全是猪肉，毫无杂质（面粉）。”
原来黄秋生和谭师傅是同乡，籍贯新会，谭师傅随即炮制两道家乡特色食物，让黄秋生品
尝一下。先是陈皮生煎鸡，用上走地鸡，嫩滑而富鸡味，用酱油、生粉等醃两分钟就煎，
加入新会陈皮及鲜沙姜，香气扑鼻，惹味。黄秋生吃完这道菜，便想起家中陈皮，“家里
有很多瓶陈皮，已放了很多年，妈妈留的。”之后再吃家乡甜薄罉，里面材料丰富，有腰
果碎、花生碎、椰丝等，咸咸甜甜，一向对甜品毫无兴趣的黄秋生也赞美味，“我记得这
是小时候过节时吃的食物，是回忆的味道，因此多吃了一点。”（《饮食男女》etw.hk／
提供）