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近年来，关于食物的电影不胜枚举，不过若剧情本身单纯只有“美食”，其实很难吸引观
众，或者说少了其他元素辅佐，观众难以愿意掏钱进电影院去观赏，这也因此，如何拿捏
美食与其他元素的比例，就成了此类型电影极为重要的考量，美食比例偏重的话，就像《
小森食光》或者其他纪实电影，但若其他娱乐成分较高，又容易沦为不知道重点在哪的作
品，好险这部《美味秘方》在放进亲情、爱情、友情等元素时，并未抢掉美食这个主体，
完美地当了衬托出主食美味的配菜，在彼此相互搭配下成了一道令人食指大动的佳肴。
老厨师郝所经营的餐馆“红凤饭店”面临经营不善、付不出房租被迫关闭的窘境，他却又
在此时因身体出状况而倒下，不想让餐馆倒闭的孙子，马克决定远从新加坡来到上海，参
加知名电视节目制作人茱莉亚举办的“厨神大赛”，企图用他拿手的家常菜赚取奖金、来
重振餐馆，不过他却因为迟到、忘记报名险些错失参赛资格，最后他冒名顶替一位没来的
俄罗斯厨师“迪米屈”成为参赛者，并且用过去就在厨房与爷爷学做菜时，所培养的临场
反应、家常料理一路化解危机、挺进总决赛，和当代厨神大卫一较高下，只是他、大卫、
茱莉亚以及郝没想到的是，这次参赛却意外勾起被尘封15年的心碎回忆...
《美味秘方》用“家常菜”与“高级料理”去点出了当今美食的现况，当人越来越讲究吃
的时候，便开始不甘心仅有味蕾获得满足，反而朝向其他地方下手，首当其冲的就是食物
的“外观”，仿佛摆盘越花俏、盘子上的食物越小巧精致，就代表着自己踏进了上流社会
，成为了“懂得享用美食的评论家”，厨师在顾客评价与业界声望的双重压力下，逐渐养
成顾客的“高姿态”，抓准了所谓顾客至上的心理毛病，动不动就用客诉、星评等去做为
某种要胁，迫使厨师对自己卑躬屈膝，但如郝所说的，“老板有保留拒绝服务的权利”、
“现在人不重视烹饪，只在意花俏”，简单两句话捍卫了身为老板、身为厨师应当享有的
尊重，也曝出了小餐馆的骄傲与坚持。
此外，即使电影最后几乎演变成家常菜对决高级料理，但一道道的料理中，却完整呈现了
来自各方的料理，而不仅是侷限在单一地区，西式蛋饼、中式炒饭、韩式拌饭、日本拉面
、东坡肉等等，运用如此巧思将观众带进博大精深的美食文化世界，而既然以比赛作为辅
佐，就不能简单带过料理过程，在画面、音效的刺激下，观众仿佛真的能从大萤幕外闻到
飘散出来的香气，那是比温和的《小森食光》更加强烈、着实会令人食指大动的美味。
在导演细腻的操作下，那段跨越15年的三代亲情故事，被揉合进电影中，看似有些狗血过
头，却实实在在地加强“家常菜”的重要性与存在感，每次遇见难关时，马克总是从儿时
的味道找方向，连在与大卫的厨神对决时，主题都被擅自更改为家的味道，这样想来，电
影里的每道菜、每一步、每段剧情发展都是为了串联起逐渐被遗忘的“家”，奢华料理与
朴实料理的相映成趣下，试图点醒观众在过度包装的时代底下，千万不能去忘记构成这一
切的“根”。
我很喜欢这部《美味秘方》，或许是因为平时就会和老姊看实境节目《厨神当道》（
MasterChef），里头的赛制与《美味秘方》雷同，参赛者同样得面临每集不同的主题考验
，接受二至三位的厨师品尝、讲评，其中也有分组测验，然后再经过一道道关卡后，选出
最后的冠军优胜者，我想两者最大差异，大概在《美味秘方》相对“温和”，在讲评环节
的用字措辞、语气都以不伤到人为前提，不过《厨神当道》却比较没在顾及参赛者颜面，
毒辣讲评稀松平常，时不时还会当着参赛者面前将食物吐到垃圾桶里，真的是要心脏够大
颗才站的稳吧...
此外，剧中马克也让我联想到漫画《食戟之灵》的主角幸平，总是以随处可见的食材，创
造出极具创新的大众餐馆料理，并以此“掳获”过去认为顶级食材才是一切的学生、老师
的心。
简而言之，《美味秘方》具备了美食电影该有的各种元素，色、香、味，以及有些过于八
点档但却又不会让人无法接受的设计，使其比其他同类型电影更能靠近观众一点，确实是
满值得鼓励的。