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近年，台湾充斥谈论美食的节目及部落格，好似人人
皆美食家，但多数不具足够专业知识，抑或来自收礼压力，
无法作出诚实的评论，最后变成岛内自封的美食天堂。
梦飨米其林则透过忠实呈现三间餐厅的成长故事，让我们
重新省思何谓心目中的好餐厅。
三间餐厅类型大不同，从刚开幕没多久的小餐馆、百年
历史的小镇餐厅以至米其林星级的餐厅。他们的故事也呈
现人生百态
嘉碧厨房是新开张不久的墨西哥餐馆，由夫妻共同经
营并以女老板Gabby的名字为命名。夫妻俩人为养育小孩
偿还房贷，希望用自己最喜欢的方式"料理"帮助自己，且
同时分享给顾客吃到美食的喜悦，期许自我能度过经济上
的难关。
Breibach's Country Dining 是百年历史的家族餐馆，
传承六代的经营，让餐厅的功能不仅为餐厅，更是居民的
社区中心，甚至还将钥匙给6~7位熟客。这里是居民生活
一天的开始，如同他们另一个家。然而，一年内连续经历
两场大型火灾，让餐厅一度无法支撑。但远从各地来的金
钱援助及每天自动自发帮忙重建餐厅的当地居民，让这间
餐厅重新浴火重生。
Grant Achatz 是米其林三星级餐厅‘段落符号’主厨。
受父亲影响，让他从小立志朝顶尖厨师之路迈进，激发他
早熟且充满创意的性格。在他带领餐厅走向全美最佳餐厅
并迈向星级餐厅之路时，他却接到罹患舌癌必须割除舌头
的噩耗。虽然他奇蹟般的康复，然而，仍有60%机率复发
的他仍然一天工作16小时以上，我好像从他身上看到厨师
界Steve Jobs的影子，一个永不服输并永远充满创意的天
才。
三间餐厅虽然有不同的际遇，然同样感动人的部分莫
过于厨师对于料理满溢的热情。而当顾客走进餐厅用餐，
承接这份热情，并转化成自我展现的能量，不论是以享受
料理或是与厨师互动的形式展现。那时，餐厅才是真正的
活着。反之，没有顾客的餐厅，只是沦为摆放桌椅的大型
厨房。
片尾，当Grant Achatz 说‘很多人喜欢问我，要怎样
从一间小餐馆变成米其林餐厅？’他说，其实本质是相同
的，餐厅就是让用餐的客人感到舒适，并能在用餐时自在
的展现自己，分子料理及科学厨艺只是透过顾客从未接触
的惊喜去刺激顾客发现自我，而这样的创意启发的过程是
他父亲带他作的，也是他正对他儿子作的一样。也应证了
片中强调的"传承"，当这样的互动关系一再的发生，一间
传奇餐厅就这样诞生。