http://barista-onthemoon.blogspot.tw/2013/09/blog-post_8.html
看了《总铺师》。
这是一次很令人享受的观影经验。走出戏院的感觉是轻松而满足的，令人想
一再回味－－就像片中描述的菜尾汤的滋味一般，那是你会想要打包带回家，
每天淋一点在饭上的那个味道。
也就如同菜尾汤，如果你一样样拆开来检视，那里面似乎都有些不足之处－－
略显生涩平板的演技和角色塑造、评审试吃的浮夸表演和特效、天降神兵的千年
酱油和重机骑士团、浅浅带过的角色心境......真要挑，都可以说得出来这个怎
么样，那个又怎么样。但是当这些东西都恰到其份的融合在一起，那味道还真是
令人意犹未尽！（甚至我在打字时，说到酱油就是会想起来越王勾践卧薪尝胆的
那个桥段而噗哧一笑）
这就是《总铺师》带给我的感觉，也是导演的主厨功力和古早心，更是台湾文
化的表现。
这是一部很台湾的片，几乎什么元素都有－－有对饮食文化的观察、有对亲情
连结的描述、喜剧的效果、做得很棒的美术和场景，也有爱情故事和另人感动的
元素......几乎什么都有，都要说不尽。有那么一些时后会让人觉得塞得太满，
但这不正是我们的古早心与人情味？客人来吃饭，我们总是嫌桌上的菜少了一道
，非要是宾主尽欢，再举不动筷子，临走时还要大包小包的带回去。
片中有几个桥段令我印象深刻。捷运地下的魔幻场景带出憨人师（吴念真饰）这
个角色，而他做的菜是平凡而令人感动的。在捷运地铁的办桌端上的菜色更是令人
惊艳－－吃剩的盐酥鸡炒茄子。对我来说，那是台湾文化另一个珍贵的显现：丝毫
不浪费，有什么用什么，而且里面没有一种“这怎么成”的，乍看之下是坚持的傲
慢。
我很喜欢这块土地上的这种特质－－这样也可以，那样也可以。但那不是随便，
而是一种平等看待事物的豁达与雅量。什么都可以，但是用心把手上有的材料料理
到最好。这种特质让我们更多了许多弹性与包容，而不是一味地模仿别人，试图复
制精致而高调的文化。
有白菜就用白菜，有吃剩的就用吃剩的；演员表现到哪里，就让他在那里。不强
迫所有的事物改变，而是接受他们原本的样子，也尽心做好自己的角色。在这个盲
目追求进步与效率的时代，《总铺师》让我重新感受到这片土地文化的珍贵。
也因此，刻意营造的笑点，都让我觉得“那也是主人的用心”，笑而不应地接受
了（笑），嫌弃菜尾汤的灭绝师太也当然地在这部片里被接受了，所有的这些接受
和包容，终可以让每个人播着他自己的主题曲，无怨无悔地离去吧。