老实说，我还满讶异的，竟然会有这么多人回应
因为我身边的亲友很少会关心我厨艺的问题
是我的错，没先自我介绍
敝姓施，彰化鹿港施家的施
父亲本职是中式点心的老师傅
有几分本事，年轻时南北闯天下，收过几个徒弟
母亲是家庭主妇，因我外婆是总舖师的二厨，从小就接触中餐
厨艺比我开自助餐的阿姨弱些，年轻时独自一人餐餐打理二十几人吃食，
三菜二荤一汤，还有心情雕花摆盘，更是我中餐丙级证照的指导老师
我非常敬爱她！
至于我，乡民说得对，我的厨艺还有很大的进步空间，火候不够、心性太燥
所以没能进入长辈的眼，目前百年老店第三代小老板是我二哥
火星塞的事情我必须慎重的道歉
它的本名是“炉心”
因为每塞必清，清了又塞，所以我们家的人都叫它“火星(心)塞”
今天经乡民提醒，我才查到它的本名，非常抱歉，给大家带来误导
每半年换一次锅具，是因为我家用快速炉，锅具外层容易会焦黑
因为使用的频率太高了，三餐+馅料
怕会引发有毒物质，影响健康，虽说买贵点品质好点可以撑久点
但客人的健康不容忽视，百年商誉不可掉以轻心