原PO您好，小鲁键盘精神科医师，碰巧对囤积有点兴趣，就此主题略表浅见。
首先，必须要强调一个很多板友都已经提过的重点，
不管是婆婆的健康、囤积问题或是大姑的婚事，目前看起来都不是您能够轻易介入的事；
就您的描述看来，婆家长久以来习惯的相处模式就是“听妈妈的话”，
若您执意要改变任何一点，无疑是正面挑战婆婆，母汤。
关键还是在公公、先生和大姑身上。
对于婆婆的囤积行为（不知道细节故无法下囤积症诊断），有一些细节是可以思考的：
1. 婆婆的囤积行为是长期如此或是短期变化？是否伴随其他生理或脑部功能退化？
有些生理疾病或是失智前期也会以囤积行为表现。
比如说您提到婆婆想要再买第二台封口机，是因为忘记了还是其他的因素呢？
2. 婆婆的过度获取行为：过度获取包括购买、捡拾、索取免费赠品以及较少见的窃盗。
您在原文提到婆婆是“购物狂”，但是需要先生和大姑陪同采买，
而且购买封口机需要经过先生同意，看起来像是先生或大姑付帐买单？
不知道婆婆会不会使用信用卡、网络购物或是电视购物？
以她目前的活动能力，是否会出门捡拾旧物或是取得赠品？
如果很幸运地都不会的话，那么要请买单的人考虑从源头管控，
或是与婆婆讨论将一些物品另找空间存放（未经物主同意勿随意处置）。
3. 食物的部分，目前是婆婆下厨吗？厨余处理流程方便吗？
4. 婆婆不愿意请清洁人员来，除了希望先生常回家以外，有没有其他的原因呢？
比如说怕花钱、不想让外人知道家里囤积的情况（尤其您提到她宁愿去远一点的教会，
是否是不想附近的教会朋友知道自己家中的状况？）
5. 对公婆来说，是否有立即与囤积相关的健康或居住困扰（如倒塌危险、过敏、虫鼠害、
水电修缮困难等）；对社区来说，是否有立即与囤积相关的公共安全问题（如火灾、异
味、虫鼠害、阻碍通道等）。
如您所说的，婆婆长期身为家庭主妇，重心都放在家里，
接连面临儿女离家、健康退化等改变，等于许多重要的事物都失去控制了；
如果公公原本就不太甩她，会想要拿回控制儿女的主导权也是可以理解的。
然而，对家人来说，理解不代表要全盘接受婆婆不合理的要求。
比如说，婆婆似乎不满儿女回台中频率过低，
先生也许无法增加探视的次数，但可以提升陪伴的品质，
把重点更放在情感面的“关注母亲的需求”，而不是理性面的“解决杂物问题”。
看过许多与长辈的囤积症状奋斗的例子，发现诉诸理性层面大多是行不通的，
能够发挥一些效果的，通常都是着重在情感层面，
有时还要加入一些撒娇、插科打诨的技巧，长辈稍微比较能接受。
比如说这篇之前在女版的好文就是个例子。
https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1517011687.A.839.html
最后要向原PO和先生说一句“辛苦了”，这是一场以年为单位计算的长期抗战。
原PO虽然无法直接解决婆家的问题，但能够持续地照顾好自己、支持先生、稳定小家庭，
也是很需要费心力修炼的。
祝福您们。