川烫青菜，不一定比较好
营养很容易流失
我是这样炒菜，不油，又有味道
半水炒菜
橄榄油，蒜头一起下锅爆香
微热，下青菜炒
炒到半熟时，倒水，大约菜的三分之一高度
加盐，炒熟，起锅
锅里的水就不要了
这样炒，有炒的味道，又不油
作者: onlymmm (N) 2018-09-02 14:31:00
要变cookclub二版了吗
作者:
hope1987 (Perfect for you)
2018-09-02 14:36:00我也是水炒，老公也慢慢习惯囉！颜色和脆度比川烫佳
我是只有放一点点水+上盖闷一下～，我喜欢大火炒的风味～
作者:
karenlo (对~~我就是难搞!)
2018-09-02 14:40:00原来是cook版，还以为来到婚姻版呢
半碗水吧，然后我蔬菜如果有茎叶的一定分两次入锅，茎梗先下，再下叶+水
作者:
marra (Marra)
2018-09-02 15:48:00谭敦慈好像就是这样做
作者:
goodgril (Leanne)
2018-09-02 16:02:00我家也都是这样
作者:
dodoru (jomi)
2018-09-02 16:16:00橄榄油发烟点蛮高的，不太怕变质，比一般用油还不容易变质第一道冷压、第二道冷压、第二道热压都是家庭用可以放心炒
作者:
isaacc (小元宅爸)
2018-09-02 16:47:00抱歉，完全没有婚姻点
作者: jacknu (杰克牛) 2018-09-02 21:43:00
好棒的方法，学起来，谢谢分享
作者:
liao5469 (一天又一天)
2018-09-02 22:18:00想到之前的那篇～蒸秋葵文(￣▽￣)
作者:
wksie (彼此)
2018-09-02 23:06:00觉得一没有婚姻点就来嘘也蛮烦的 根本纠察队也算是回一开始有婚姻点的那篇文 实用资讯看一下也很不错不过份的状况下到底为什么要嘘
作者:
elmor (儿童乐园)
2018-09-02 23:36:00热炒用酪梨油+1
作者:
novagirl (novagirl)
2018-09-03 01:06:00要看是不是精练过的油;冷榨是无法耐高温的但如果看营养价值,未精炼过的营养成分比较多有的油最好凉拌吃,不要拿来煮,也是因为这样
作者:
wendada (稳哒哒)
2018-09-03 01:11:00橄榄油……
extra virgin橄榄油的发烟点是210度而炒菜温度约在100度~150度一般蔬菜油的发烟点约在150度
作者:
novagirl (novagirl)
2018-09-03 01:59:00虽然extra virgin发烟点在210,但除非是冷锅下油,不然一下子锅内温度就破200了.要用这种油炒菜,不能先热锅喔~
高温请用猪油，天然又健康，市售的油品一堆都是调出来的
作者:
nanaling (˙娜娜˙吵翻天啦！吵翻A)
2018-09-03 11:14:00咦？大家是干锅烧多久分？为何要干烧啊？ 我刚开始做饭时都用温枪测温，不论不锈钢锅还是不沾锅铸铁锅，除非刻意干烧一会儿，不让不会到200度耶而且不锈钢或不沾锅都不适合热锅冷油啊！后来都没做这种事了
橄榄油的问题不是他的味道与众不同吗?如果是想生吃冷压油或是热炒也有很多不同油品可选，不是一定要橄榄油而且原原po看来也不是不吃油，不然怎么会烫青菜加油她该做的是把想吃的油配上适合的食材或料理方式
作者: Doralice 2018-09-03 12:20:00
百货公司卖不锈钢过的也都这样教吧！ 这样煮菜者也不会吸太多油烟（相较于卖相佳的快餐店快炒法）
作者:
pastoris (tu es ma came)
2018-09-03 13:23:00如果原po怕油怕盐可能是早期农工时代多用动物性脂肪煮菜的印象。我的脾胃也吃不太下动物性脂肪炒的蔬菜。
作者:
novagirl (novagirl)
2018-09-03 13:23:00不是每个人都会用温枪测~有的人是凭感觉喔
作者:
novagirl (novagirl)
2018-09-03 13:24:00还是满多人先开火,抹布擦锅等水气干,这时早就过200了~
作者:
pastoris (tu es ma came)
2018-09-03 13:38:00所以我觉得橄榄油不适合传统中菜作法的原因，怎么煮很难好吃。所以原po后来会采用冷油蒜拌法已经是研究过的作法了
偶尔吃冷油蒜法还吃的下，但觉得明明可以加蒜头酱油一样简单却更好吃，心里就会ooxx