深夜一篇鸡汤文，意外钓出许多天才小厨师 XD
不好意思更正几个观念，顺便把歪掉的楼拉回来一下。
1. 我说老母鸡是差的鸡肉，我说错了。
我想说的是他的肉质比较柴，所以适合炖汤不适合嫩炒。
2. 食材无好坏之分，用对地方就是好食材。而料理的本心
就是替吃你这道菜的人设想，她需要什么样的养分、味道
跟份量。这一点婆婆可能也有错，她没有询问过原PO需要
什么，或是没有察觉就按照习惯做菜。
2. 的确很多外面的鸡汤店（像台G店），汤好喝肉也嫩。
但是通常那都是用鸡骨架去炖汤（然后就扔了），然后另
外炖或蒸一份鸡肉（有嫩肉的鸡）丢进去汤里。但是只有
一只鸡的情况不建议这么浪费。或者是选用肌肉纤维很强
韧的放山鸡、斗鸡等等特殊鸡种，道理也是等同老母鸡，
因为他们很适合炖汤，但直接炒来吃就太硬了。但是，另
外像是鼎泰丰的鸡汤就很好喝，但是鸡肉就很柴。鼎泰丰
的元盅鸡汤大概就是用原来炖汤的那只鸡的肉放一点到盅里。
3. 我说鸡汤的重点是汤，肉可吃可不吃的情况是有限定的。
这点也要更正。因为当然还是鸡肉比较营养，不可能只靠喝
汤就补充所有需要的营养。鸡汤通常是针对病人、老人
小孩、或者有孕吐的孕妇，本身因为消化吸收能力较差，
所以炖成汤，以液体的方式补充蛋白质胺基酸。不然蛋白质
很难消化吸收的。但是一般人吃肉就好了，真的不必要天天
喝鸡汤，反而会让你的身体对粗食不适应。
4. 我猜原PO婆婆大概也只有把鸡胸肉片下来（从原PO说
后来拿去做亲子丼推测）。剩下的鸡肉还是连骨拿去炖，
可能加一点洋葱蒜之类的，但是不是剃到只剩骨头，去炖鸡
高汤（法国料理吗？要搞好几个钟头，工钱绝对不只500）。
5. 也请大家不要再鞭原PO。我个人在还不会做菜的时候，
也是不懂很多道理。但是也是听婆婆妈妈三姑六婆东讲西讲
才知道很多东西为什么要这么做。原PO的问题不是鸡汤，是
沟通。她跟婆婆平常可能不常聊天，所以也不了解彼此的做
事方法跟需要。才会有此误解。希望他们能好好相处，毕竟
变成一家人，好好讲讲，亲家总比冤家好。
料理是门很深的学问，里头应该包含很多的体贴。
（包括明白对方的所需、喜好、不爱吃但是又需要的营养）
我也是长大自己学做菜，特别是做给小孩吃之后，才明白
爸爸妈妈以前的很多苦心跟体贴。
与大家共勉之。
希望大家晚上都有个温暖的鸡汤。
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※ 引述《vistosita ()》之铭言：
: 本版第一篇就献给你了。
:
:
: 纯就鸡汤的部分回应，很明显的你不懂料理。
: 料理跟做出能吃饱的东西不一样，每个食材有每个食材的用途。
: 就好像你不会拿顶级肋眼牛排肉拿来切成肉丝炒青椒，也不会把
: 炖牛肉面的牛腱肉拿来当成牛排煎三分熟。
: 好的鸡肉是不会拿来炖汤的。
: 你有没有在外面听人家说过煲老母鸡汤？
: 为什么是老母鸡？因为老母鸡是是最差的鸡肉。
: 不管你用多高级的鸡肉，在水里炖上几小时肉都会变得很柴。
: 所以一般都是用鸡骨架，或是选便宜的差的鸡来炖。也可以只买
: 肉鸡腿(也是便宜)炖炖就好。
: 因为鸡汤的肉可吃可不吃，重点是那个汤。
: 很明显的婆婆是识货的人，知道你买的那个是好鸡肉。
: 所以还费工帮妳骨肉分离。骨架炖汤，鸡肉让你另外用。
: 但是你不明究已，以为婆婆吝啬不给你吃好料。
: 殊不知，你以为的好料理只是把所有最贵的食材都丢到锅里煮一通。
: 你有没有好声好气的请教婆婆为什么要这样煮？
: 是不是有什么原因？
: 欧，当然我知道鸡汤只是压垮你的最后一根稻草。
: 你气的是你婆婆只煮她儿子爱吃的东西。
: 但，诚如你所言：
: : 我家平时是我买菜 老公掌厨
: : （我也会煮 但老公总会觉得份量不够
: : 自己会再下厨加菜
: : 我也就乐得让他掌厨咯！）
: 你是做饭的人，做的美味是一回事，喂的饱又是另一回事。
: 你连让享受你的饭菜的人吃饱的基本都做不到，就不奢求美味了。
: 看到儿子每天吃不饱，就算吃饱也不是吃爱吃的，
: 你做的菜美不美味我没吃过不评论，也不是要用厨师的标准评断妳。
: 但是妳从来没有用心替“别人着想”过。
: 妳从来没有对吃妳饭的人设想过。
: 连让人吃饱都做不到，这样跟当兵的伙食有什么两样。
: 妈妈看在眼里又是怎么滋味？除了默默帮妳们做饭还能怎样？
: 你遇到很不错的婆婆了。
: 妳有没有听过那种双手不沾油烟，不碰小孩，还会嫌妳煮的难吃的婆婆？
: 妳只想到为什么婆婆不煮妳要吃的。
: 妳只想到先生吃不惯不会自己下厨喔。
: 妳只想到他们为什么不先问过妳。
: 妳只想到妳自己。
: 妳不只不懂得料理，也不懂得沟通，更不懂得体谅两个字。
: ※ 引述《linsia (コノヤロー)》之铭言：
: : 觉得自己可能小心眼了
: : 可是心情怒不可抑
: : 上来讨论讨论 给大家指教指教
: : ===
: : 婆婆最近来借住
: : 今天下班回家 婆婆说她已经把鸡汤煮上了
: : 心里一阵开心
: : 等下就把饭煮一煮
: : 然后弄个肉啊鱼的什么的就可以吃饭了
: : 我家平时是我买菜 老公掌厨
: : （我也会煮 但老公总会觉得份量不够
: : 自己会再下厨加菜
: : 我也就乐得让他掌厨咯！）
: : 我因为自己吃得不多
: : 食材买起来就偏向高级 尤其是怀孕后
: : 鸡和鸡蛋都买有机的
: : 鱼和牛肉都是不手软买一公斤750台币左右的
: : 但我老公不很挑 他吃得多
: : 我也会买便宜的牛肉（300NT/kg）给他填饱肚子
: : 当然 婆婆来住
: : 我们也不分你我 菜照样买贵的 好的
: : 我平时不下厨 也不会在意太多
: : 但是今天
: : 在发现一整只鸡的鸡汤里青菜比肉多
: : 心里觉得怪怪的 这样会够吃吗？
: : 翻找冰箱 想找些牛排什么的加菜
: : 才发现婆婆把鸡排（菲力？）的部位剃下来
: : 收进冰箱里。
: : 我看到的时候 傻了一下 不知道是什么肉 还以为婆婆自己买的
: : 但是 当我惊觉 那是我一只500NTD的有机鸡肉的精华时
: : 心情马上就 超 级 不 爽
: : 我炖鸡汤是要补小孩的
: : 妳把肉拿掉 不但不够吃
: : 鸡汤里是剩下什么啦？
: : 我家的做法都是整只鸡下去煮
: : 肉都没在吃的 现在肉在冰箱是怎样
: : 你要留给谁吃？
: : 气愤地把鸡肉拿出来
: : 立刻就做了亲子丼
: : 气呼呼地开饭
: : 吃饭时也问了婆婆
: : 为什么要留肉
: : 他说上次看老公把鸡汤喝剩的肉倒掉很可惜之类的借口（在我眼里都是借口）
: : ====
: : 我知道这是生活/饮食习惯不同
: : 可是不知为何
: : 我有一种婆婆就是要留着自己吃的感觉
: : 她来了一个月 煮饭都是煮自己的
: : 或是他儿子爱吃的
: : 煮的炸鸡 苦瓜 等 都是孕妇在避免的食物
: : 在我气呼呼笑不太出来顺便质问两句的过程中也摆出理亏的样子
: : 今天难得老公晚下班
: : 我难得有力气想弄点东西
: : 就发现婆婆偷偷藏肉
: : 气！死！我！了！