虽然我同意原po为了一只鸡怒成这样很可笑，
但是关于v大的炖汤方法还蛮不同意的 XDDD
我家炖鸡汤向来都是炖整只的，一点都不柴，
如果明火炉上一直滚当然是柴，
所以一定要隔水炖、盖子要封住，炖出来汤鲜肉嫩。
（做法是外锅用超大不锈钢汤锅，内锅用有盖陶瓮）
煲老母鸡汤本来就是喝那个汤、不吃鸡肉，
但更高级的做法是煲好的老母鸡汤再去炖小土鸡，
保证比餐厅的鸡汤还要好喝～
至于鸡骨架炖汤...只有煮蔬菜高汤会这样使用，
所谓的鸡汤和鸡骨架高汤是不一样的，原po很刁的。
（我也很刁嘴，但嘴刁和人刁是不一样的）
原po既然这么喜爱高级食材我可以私讯推荐妳
一只900或是上千的人道自然养殖土鸡，
一次要买两只，一只煲汤，一只用鸡汤炖来吃，
但是妳要跟我保证不会用明火乱煮把好肉炖柴了，
不然我会怒不可遏！！！
※ 引述《vistosita ()》之铭言：
: 本版第一篇就献给你了。
:
:
: 纯就鸡汤的部分回应，很明显的你不懂料理。
: 料理跟做出能吃饱的东西不一样，每个食材有每个食材的用途。
: 就好像你不会拿顶级肋眼牛排肉拿来切成肉丝炒青椒，也不会把
: 炖牛肉面的牛腱肉拿来当成牛排煎三分熟。
: 好的鸡肉是不会拿来炖汤的。
: 你有没有在外面听人家说过煲老母鸡汤？
: 为什么是老母鸡？因为老母鸡是是最差的鸡肉。
: 不管你用多高级的鸡肉，在水里炖上几小时肉都会变得很柴。
: 所以一般都是用鸡骨架，或是选便宜的差的鸡来炖。也可以只买
: 肉鸡腿(也是便宜)炖炖就好。
: 因为鸡汤的肉可吃可不吃，重点是那个汤。
: 很明显的婆婆是识货的人，知道你买的那个是好鸡肉。
作者:
moknaa (呆呆)
2016-05-04 13:15:00鸡骨汤是拿来当高汤不是拿来单喝的.. 现在很多店家也很随便,炖汤的鸡就拿上来,会另外再炖鸡的店不多了
推，两种根本不一样。如果要补更应该吃鸡肉，鸡汤是喝好喝的
作者: quiet93 (台大云嘉传真情^^ NＩ
<) 2016-05-04 13:22:00
要变cook版了，哈哈
我！的！鸡！就！是！要！这！样！煮！9！0！岁！阿！公！也！是！这！样！煮！
作者:
pttnews (PTT新闻)
2016-05-04 13:24:00鸡汤大战 待会戈登·拉姆齐会上来发文
作者: moumoumou (倒楣透顶了 衰到爆) 2016-05-04 13:24:00
应该再切片金华火腿下去（流口水）
作者:
djboy (雞尾酒)
2016-05-04 13:24:00版主看到鸡汤大战，可能整串砍文。大家快停止啊~~~~
讨论文变成如何炖好一只鸡...我想到之前的水饺大战（？
作者:
wan302 (我在想我的暱称 )
2016-05-04 13:32:00原原PO不是在澳洲吗？
拉母齐上来我会开心死~~~~之前的蒸秋葵也没被砍应该还好啦
作者:
Agneta (阿妮塔)
2016-05-04 13:43:00婚姻版名菜坊：蒸秋葵、没有鸡胸的一只鸡、还有呢XDD
作者:
laRosy (壮壮)
2016-05-04 13:45:00此刁非彼刁XDDDD161牛排也超好笑XDDD
作者:
Agneta (阿妮塔)
2016-05-04 13:47:00早上查coles(因为她说是在超市买的)全有机鸡20澳币左右
作者:
sijie (紫电清霜)
2016-05-04 13:49:00这系列连续看下来，连本来不爱喝的我，都饿了想怒喝鸡汤嗄XD
作者:
wan302 (我在想我的暱称 )
2016-05-04 13:50:00没发漏到161牛排...
作者:
hhh72 (hhh)
2016-05-04 13:52:00期待蓝斯主厨上来回文～何谓高档米其林三星“去胸法国鸡”
作者:
Agneta (阿妮塔)
2016-05-04 13:53:00但澳洲法定最低薪资一小时超过17元 买鸡赚两小时就有了XD
作者:
prince (修纱窗纱门换玻璃)
2016-05-04 13:57:00压力锅用下去，鸡肉自然会鲜嫩不柴。
作者:
lun0214 (lun)
2016-05-04 13:57:00啊啊啊161牛排和蒸秋葵系列都没看过！！！
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2016-05-04 13:57:00变成cookclub版了
作者:
lun0214 (lun)
2016-05-04 13:59:00拜托告诉我牛排还有秋葵系列文的名称
秋葵在精华区的路径是 12. 4. 71 煮的是人吃的吗
161牛排:到底是我太计较还是其他人的问题(女版)
作者:
Max11 (从来没有)
2016-05-04 14:12:00我宣布婚姻板第一届食神大赛开始。
作者:
sweam (凋零幸福人妻)
2016-05-04 14:13:00161牛排和500我的鸡都超神奇的!!
作者: cabessa (无) 2016-05-04 14:15:00
隔水煲鸡汤的做法看了我都口水直流了......好想喝喔
作者: ariiodi (木子容) 2016-05-04 14:17:00
天呀 还隔水加热！！！可是这样跟电锅有什么不一样？
作者:
iiilin (merlin)
2016-05-04 14:19:00变成鸡汤研讨会了
我炖鸡汤也是隔水陶锅炖欸,肉真的超软嫩不柴,小孩老公都好爱吃
作者:
wan302 (我在想我的暱称 )
2016-05-04 14:21:00161牛排看完了 真精彩
作者:
wan302 (我在想我的暱称 )
2016-05-04 14:23:00161牛排"太计较"了真的是 蒸秋葵也是一绝XDD
作者:
naini (断翼天使)
2016-05-04 14:26:00我真的好想喝鸡汤呀～～～～～～～～～～～～
作者: ALENDA 2016-05-04 14:32:00
好专业
孕妇看完好想吃牛排喝鸡汤吃蛋糕喔～先热一包滴鸡精来喝好了
作者: ling1010 2016-05-04 14:45:00
天哪~好专业的煲汤文XDD我都用压力锅煮而已(遮脸)
作者:
sunny931 (Cheng)
2016-05-04 14:50:00煮的是人吃的吗
作者:
anshley (想念却不想见的人)
2016-05-04 14:50:00妳讲的叫炖鸡(喜宴常吃的那种)，她讲的叫炖汤。这本来就是两种东西
作者: nataliaa 2016-05-04 15:01:00
我也嘴刁 我懂你煮的鸡汤 不懂人刁煮的春鸡汤
作者:
martha (martha)
2016-05-04 15:07:00我们家省钱都是买便宜的鸡架鸡翅炖高汤，最后才加好一点的鸡腿肉，小煮个4-50分钟就关火
作者:
lun0214 (lun)
2016-05-04 15:31:00所以可以把陶瓮密封放到电锅隔水加热吗？
作者: ariiodi (木子容) 2016-05-04 15:55:00
一定要陶瓮吗？ 一般的锅子行不行？
作者:
ladyluck (Luck be a lady)
2016-05-04 16:11:00其实我用铸铁锅煮鸡汤肉也不太柴
作者:
cat1224 (王小猫)
2016-05-04 16:12:00饿了
作者:
ladyluck (Luck be a lady)
2016-05-04 16:13:00其实可以用大同电锅煮鸡汤，一样的道理
有笑有推XDD 原PO还很自豪她的鸡很小很小一只，很贵要500耶!却不知那只是只春鸡XDDDD
作者:
aiya0824 (也无风雨也无晴)
2016-05-04 16:47:00求问大同电锅怎么煮
作者:
akizut (阿庭)
2016-05-04 16:56:00怎么变料理版了XDDD
作者:
rinoya (咩咩咩)
2016-05-04 17:04:00我觉得板主应该很苦恼中到底要不要停止讨论XDDD虽然厨房也是另一个婚姻中的战场XDDD
作者:
xslayer (山穷水尽疑无路)
2016-05-04 17:04:00笑死我了！嘴刁人不刁 CDDD
鸡腿+枸杞+蛤阿+少许盐+姜（电锅或汤锅)补血补元气
作者: c4123691 2016-05-04 17:31:00
害我好想喝鸡汤哦XDD
我觉得鸡+姜就很好吃了,单纯的美味 加地瓜也很不错
作者:
MGCHU (たけ)
2016-05-04 19:32:00都饿了(￣Д￣)ﾉ
作者: YAK (吃草) 2016-05-04 19:54:00
推 这才是会煮饭的
跪求详细食谱，水量，还有是否需要其他调味？或是姜？盐？拜托拜托，我好想学会怎么煮好喝鸡汤喔
作者:
mavisQ (cheshire cat)
2016-05-04 21:30:00（笔记）
作者:
bbbing (无)
2016-05-04 23:24:00原波都提到每次鸡肉都倒掉一堆，显然是柴的煮法啊
作者:
kejieh (Kaye)
2016-05-04 23:43:00这串好饿哦XD
作者:
amadda (小京)
2016-05-04 23:52:00这串根本就是偷渡各家食谱啊XDDDDDDDD
作者:
fba (飞身攻击)
2016-05-05 01:07:00可恶我想炖鸡汤了...
作者:
COTOYO (跑向终点)
2016-05-05 01:15:00我决定今天要来炖鸡汤了
作者: Berita 2016-05-05 01:59:00
身为孕妇的我也饿了，想不到500一只鸡钓出一堆强手
作者:
A11pass (兔子好可爱喔)
2016-05-05 04:08:00好强喔，我都不知道要这样煮
作者:
Miahh (忙)
2016-05-05 06:18:00感觉这串文很快就会被停止回复了...XD
我是铸铁锅炖, 鸡先洗过加姜片汆烫, 然后 stuffing后才放入铸铁锅炖(我会加黄耆红枣当归和枸杞)文火炖到水开(一开始加冷水) 水开后多滚30~40分钟后关火闷2~3小时, 中间都不能开锅, 最后开锅才调味铸铁锅好用, 推坑买 Staub 椭圆锅(来乱的)我鸡肉后来都丢给邻居, 他说很好吃不柴, 自己没吃过不知道, 只是想说铸铁锅是传说中的厨具XDDD
作者: sacst (sacst) 2016-05-05 18:15:00
好奇问，那用电锅垫蒸架煮，算是隔水加热吗？啊，上面有回了！！谢谢鸡汤达人！
作者:
dormice (MJ KING OF POP )
2016-05-05 23:53:00我口水都流出来了
作者:
utt1416 (无聊种子)
2016-05-06 00:41:00想问用隔水法要炖多久？