先别管菜色练不练得起来,
请老婆列一份每个月的固定支出(不包含食材的)
房租/水电/人事, 这些非花不可的成本有多少
设定最低营业额, 想好他一客商业午餐要卖多少钱,
卖多少客他才能打平这些成本(到时还要加上食材和采购交通费用)
通常还想赚到自己的薪水, 一天没有几百客大概起不来,
(毕竟他不是一客可以卖五六千的那种厨艺)
想好他的手腕有没有办法应付这种持续翻炒，再来练菜色吧!
以前高中大学时代, 我妈退休了就想开个餐饮来做,
本来以为做好玩的应该还好, 但头剃下去才发现天天都在烧钱,
想做好就只得好好做。
所以每天五点上市场亲自采购, 在回店里备料,
店员下班了他还得点帐叫料,遇到欧巴桑不来收拾也得自己刷厨房...
非常时期也在厨房炒菜到肌腱发炎,
我和妹妹念书练琴之余也都要帮忙,无论内外场都得做,
全家人平均每天睡四小时。
一直到两三年后一切都上轨道了,训练店长掌店我妈才得以休息。
敢作梦很棒, 但完成梦想还需要一点实力, 以及毅力。
如果他真的很想做, 不如请他先做餐车或网络接单外送?
至少没店租那些压力, 心情好就工作, 懒就在家休息，
说不定还比较符合他的浪漫个性。
※ 引述《rx179001 (荒雾)》之铭言：
: 大家好-.-
: 因为FB老婆有++ 实在是不知道要去哪边发泄一下
: 最近因为老婆想开餐厅的原因 我烦恼了好久
: 他因为原本公司恶性裁员(内勤调业务之类)
: 想说这种公司不能待就想离职
: 说他要开餐厅要两百万
: 我说好啊 你有兴趣做的话
: 可是 两百万 不多也不少
: 我也不想才半年钱就这样烧完
: 我说餐厅那你的想法咧?
: 他说他要跟他爸 我岳父学几道拿手菜 做商叶午晚餐的简餐店
: 他当主厨 我负责仓管 外场 管理
: 啊??? 啊??? 啊???!!!! 就这样喔!?!?!
: 这话太难听我一直放在心中
: 你在家厨房也很少下 一年大约30次
: 每天主的部分都是煮给小孩吃 一天一次
: 只有六日煮两餐给小孩(才1岁出头)
: 我每天下班回家第一件事情 就是洗奶瓶
: 每三天 我洗衣服晾衣服 每周我扫地拖地
: 然后你现在要我把工作辞掉跟你一起开餐厅
: 讲真的 我好害怕 钱烧掉不打紧
: 两个人因为工作上的关系吵架就很麻烦了
: 在公司我责任画分很清楚 我该做的我会做好
: 要不要帮同事 完全是看心情 看交情
: 唉...他现在连重一点的锅子都举得很吃力
: 怎么应付庞大的客群
: 我现在表面上很支持他 不过因为工作的关系实在没时间
: 我请他自己找好几个店面 我再来挑
: 钱我也准备好 可是我心中的不安感很重
: 然后我妈也知道这件事 他也加码一百万
: 怕开餐厅钱不够用 可是我爸妈没跟我住在一起
: 不知道我老婆的生活习惯(就是懒-.-)
: 现在也是箭在弦上不得不发
: 我只能尽力用好 但是还是很恐惧...只好来讨拍
: 有夫妻在工作上相处的前辈吗?
: 有哪些状况是可以先预防的啊
: =========================================================
: 那我改请益好了Q.Q
: 有没有比较迂回的方法 可以让他先去朋友的餐厅做学徒
: 人家开的价码还很好...
: 或是可以撑超过两年先不要有这想法
: 我妈说他在两年就要退休了 想找个人接他位子
: 周1.2.4.5全天事情做完可提早下班 周三半天 38K 纯内勤
: 我说干脆你撑两年再接我妈的位子就好了啊...
: 然后我就被骂没出息...