首先，你不是要煮年夜菜的人，因此，你无法独自决定要买些什么菜。
直接请掌厨的人开菜单、数量，最好连去哪家买都写清楚。
ex.长年菜(芥菜) 大颗1颗 或小颗2颗
鲢鱼(几斤以上!?)1条
干货：香菇、木耳、虾米 量要多少
鲜草虾：1斤
等等，你直接按表操买就好，或者可以顺便知道菜单有什么，也好斟酌。
绝对不可能发生：你买什么他们就煮什么的情况..........
因为每户家庭都有年夜菜必定出现的惯例菜肴，
有时候甚至香肠只是不同摊贩灌的味道不同都会出问题.....
还有，香肠要搭配蒜头片还是蒜苗片都是学问，多问绝对没有错。
以上是良心建议，绝对不要改成外带年菜.....(反正煮的不是你)
以下是闲聊....
话说，我们家在彰化乡下极其传统，每年过年过节粿、粽等任何想的到的都是自己做。
我们家还有大灶和那种绿色的手压地下水帮浦....
大概每年过年前就开始排定，哪天要炊菜头糕（萝卜还是我们家田自己种的)
哪天要做芋粿(当然芋头也是我妈自己种的)
哪天要弄年糕(我们家年糕不是用蒸的，是用大灶打出来的，非常费力....)
每年拜天公一定有五牲礼 鹅鸭鸡鲢鱼和ㄆㄧㄚˊ僚(就是五花肉)
然后当晚年夜饭一定有一道砂锅鱼头，就是用那条鲢鱼煮的，象征年年有余。
只要蒸的发糕不够发，我阿嬷就会很焦虑，因此炊粿都不能乱讲话。
以前年夜菜就忙死我妈一个人，从采买到祭祀到掌厨....
我想说，要改成年菜外带不是不可能，因为我们家这么传统，都还是变更了。
我们家附近有个乡下总铺师，他连续好多年推销办桌外送。
我们整个村庄数十户人家都会跟他订外烩年菜，而且还蛮便宜的，好像五千(?)
然后除夕夜大概五六点他就会送到我们家门口。
非常意外我阿嬷居然可以接受这样子的事情。(因为几乎村子60%的家庭都这样)
这样子连洗碗盘都不用，因为只要把碗盘放回送来的保丽龙箱子就可以了。
大概就是乡下传统喜宴的菜色还有甜点这样，
外烩年菜+拜拜的牲礼切一切+煎萝卜糕/红龟粿+炸年糕+一定要出现的长年菜
大概整桌就超丰富了。
菜色大概像这样： http://i.imgur.com/nYV8piu.jpg
因为我们家很传统四代同堂一家 十几个人，这样一桌五千省事又方便。
我觉得老人家不能接受外带年菜主要是很贵(?)
所以我也很意外我们家这么传统居然还可以转变成外带年菜(这两三年吧)。
很多改革是无法一瞬间的，我猜主要也是因为我妈妈变成阿嬷了，
可是我大嫂完全不会煮菜！
再加上我妈被传统框架压很累，所以不想要求我大嫂，
因此在我妈的主导下出来护住我大嫂，虽然我阿嬷八十几岁还是很ㄎㄧㄤˋ咖...
可惜我们家今天是我妈在掌家，真是万幸！
只是粿粽这种真的还是不可免阿(摊手)