餐馆名称：何老大手作蔬食
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地址：高雄市凤山区光复路二段249号
电话：07-7402898、0932853895
营业时间：每日11:00-14:00、17:00-21:00
用餐日期：2024.7、2024.8
参考价位：5人用餐、每人平均300-400元
交通方式：捷运卫武营站步行约10-15分钟；
对面是凤山行政中心，机车比较容易找车位
网页版： https://vocus.cc/article/66cf279bfd897800012e88b5
．前言
虽然打从娘胎就吃素到现在，不过以前曾经因缘际会去过热炒店，
所以对于热炒店大致的情况还是有概念的，
也因此看到“素食热炒店”的时候，就会很好奇热炒店的素食版本会是什么样子。
不过即使是素食热炒店，想造访也是需要点机会......人多才能多尝试几道料理嘛，
总之这回终于有机会见识见识了。
．餐点介绍
https://imgur.com/jMppTPB
菜单
先来看看餐点吧~
除了菜单上的料理以外，店内还有一个卖饮料的小冰箱，
有些料理名称看起来就很适合配饮料(甚至是酒，不过这间店没有卖)
https://imgur.com/wC2Dvil
椒麻菇
https://imgur.com/bCf7LIY
椒麻菇-切面
椒麻菇，这次尝鲜觉得最意外的餐点，
上桌前完全没有料到会是一道长得像“排”的餐点，
本来觉得会是一颗一颗的、里粉炸的菇，
餐点本身是外酥内软的经典高油炸物，
不过上桌前似乎有淋过一点酱汁(吃几片之后会看到盘子上有酱汁)，
配上垫著的高丽菜丝倒也不会有炸物吃起来太腻的问题。
https://imgur.com/3Y9jJD6
泰式高丽菜
印象中，有去过荤食热炒店的场合都有看过炒高丽菜，
我猜是求个清爽的口味，总不能每一道菜都是重口味的，
这次点的是泰式高丽菜，微辣的口味还蛮开胃的。
https://imgur.com/tQltdRv
麻婆豆腐烩饭
至少在我常活动的区域，烩饭蛮少见的，
麻婆豆腐蛮不错的，白饭粒粒分明、不过略硬，
如果不太喜欢吃太硬的饭可能要多拌一点酱吃。
https://imgur.com/z218em8
避风塘软壳蟹
以前有听过软壳蟹，不过没有实际去查它是怎么样的料理，
素食版本的是今年第一次看到。
吃起来是以菇为主体，加上其他吃两次也没吃出来的食材，
跟芹菜一起吃，芹菜的滋味会多添一分清爽感、中和炸物的重油重咸，
旁边的花生不像芹菜一样一定要跟着一起吃，直接吃就很好吃，
算是随餐附的小点心(？)。
顺带一提，近期也去造访了京享蔬食百汇餐厅，
正好这次的菜色也有素食软壳蟹，主体也是菇，
不过口味上有明显的区别，一是京享的软壳蟹虽然也是以菇为主体，
但是比重比较低一些，二是京享的软壳蟹有使用咸蛋黄，
猜想是要模拟蟹黄，还蛮有模有样的，相比之下会比何老大的容易腻，
不过京享有很多选择，倒不会是问题。
https://imgur.com/yn291PQ
泰式植物旦
植物旦，也是一个以前听过、但是不太在意的食材，
毕竟我是蛋奶素者，比较没有找替代食材的需求。
简单的说，吃起来还蛮像真蛋的，泰式的调味也不会太重口味。
https://imgur.com/FZP1mDg
椒麻G丝总汇
感觉是素食版本的凯撒沙拉，拌的酱料吃起来是糖醋酱，是一道清爽的餐点。
https://imgur.com/8BBhIWu
麻辣臭豆腐锅
https://imgur.com/3HWRa9D
麻辣臭豆腐锅-菜盘
臭豆腐吃起来口感有一点点像冻豆腐，当然它确实是臭豆腐啦，
菜盘给的蛮大盘的，想要一次把菜全部放进锅里有一点点勉强(做得到就是了)。
https://imgur.com/drK2NJT
糖醋里肌
酸酸甜甜，算是预期内的口感。
https://imgur.com/X7HV2IO
鳝余意面
素食的鳝鱼意面也是很少见的，所以就点来尝尝，
调味以咸味为主，不过不会死咸，分量应该够食量中等的人解决一餐；
话说凤山还有另一家店(一品素食)也有素鳝鱼面，
第一个差别从名字就看得出来，它不是用意面，
第二个是调味上除了咸，还带着酸甜。
两间我觉得都不错。
https://imgur.com/UassHOG
白饭
很明显，这些料理都很适合配饭，自然要点白饭来试试，
白饭是7月来探店的时候点的，8月跟家人来就没有点了，
感觉7月点的白饭比较没有8月这次点麻婆豆腐烩饭这么硬。
https://imgur.com/yMiifW7
每日例汤-红烧汤
主餐是会附汤的，这次点了鳝余意面和麻婆豆腐烩饭两道主餐，
所以有两碗每日例汤，今天的是红烧汤，
汤里的白萝卜、红萝卜给的不少，而且都有入味。
．总结
相较于荤食的热炒店，我觉得素食版本的(至少这间)餐点是比较精致的，
这个差别可能是因为去用餐的理由或重点造成的，
荤食的热炒店基本上还是符合一个刻板印象：去喝酒的，
所以餐点不需要非常精致，而是要满足垫胃、下酒的需求，
而至少我少少的经历还没遇过“大口吃菜，大口喝酒”的素食者，
大概是让素食的热炒店比较著重在餐点上的理由。
虽然可以坐捷运，不过用google map预估要走10分钟，好像还是骑车会比较方便。
如果想要造访这间店的话，可能事先打电话预约会比较好，
而且最好挑刚开门的时间，例如下午是五点开始；
7月踩点的时候是周末，下午五点多到，差点没有位置坐，
高朋满座的时候，出菜的速度算蛮慢的，等了快一小时，
因此跟家人造访的时候是先打电话预约、而且连菜都一起点了，
当天一到，师父是五点开始工作，所以柜台就问是不是可以开始料理了，
这次大约40分钟就把上述的所有餐点出完，
或许也有可能是刚好当天不是周末，客人没有那么多，
总之，还是先订位比较好，
不然可能会像我踩点的时候差点没位置坐，连等的机会都没有。
对了，店面有点小，没有提供厕所，
最近的厕所可能是不远处的莱尔富，造访时要考虑这点。