※ [本文转录自 Food 看板 #1X1-vzZd ]
作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food
标题: [食记] 台北 阳明春天阳明店 精致无菜单蔬食料理
时间: Mon Aug 2 21:09:15 2021
部落格图文好读版：https://maruplayplay.pse.is/3l766m
餐厅名称：阳明春天心五艺文创园区
消费时间：2021年/5月
地址：台北市士林区菁山路119-1号
电话：(02)2862-0178
营业时间：周一 午餐时段 11：30～14：30
周二～周日 午餐时段 11：30～14：30
午茶时段 14：30～17：30
晚餐时段 17：30～21：00（最后点餐时间：20:00）
每人平均价位：1280+10%服务费
可否刷卡：可
位于阳明山上的“阳明春天心五艺文创园区”，提供无菜单料理，依照季节变化不同食材
，研发创意素食料理，精致美味的蔬食料理掳获不少素食者的心，就连无肉不欢的人也赞
不绝口。优雅的环境、贴心的服务，推荐给寻找高级素食餐厅的你。
交通位置
位于阳明山菁山路上的阳明春天心五艺文创园区，园区入口处就有303 区公共汽车矿寮站牌，
搭乘303 区可在士林捷运站或剑潭捷运站转乘，是前往园区选择大众交通工具中最方便的
选项。另还有小15于菁山路站下车，再步行约5分钟也可抵达园区。
开车族的朋友，园区内附设停车场，约可停30辆车。
餐厅空间
阳明春天精心打造一处雅致舒心的空间，融合了日式与中式的元素，感受到自然的流动与
文艺的气息，提供了绝佳的用餐环境。
以竹帘作为用餐隔间，除了有属于独自的小包厢之感，其前后左右所留下的空间也相对宽
敞，让整个用餐空间在不减氛围之余舒适感加倍再加倍。
菜单价位
心五艺文创园区的菜单为无菜单料理形式，正餐时间提供三种套餐选择以及下午茶套餐，
价位分别如下：
四季套餐 – 共有9道菜 $1280/人
松露套餐 – 共有10道菜 $1500/人
璞真套餐 – 共有11道菜 $2280/人
下午茶 – 一壶休闲茶和九品小点 $500/人
每一份需付额外10%服务费。
无菜单料理
每桌均附有热茶，服务生替大家服务，并介绍这天饮用的是普洱茶，普洱独有的味香沈细
致，回甘的余韵相当好喝，这一顿我们可是续了又续续了再续，大家都很喜欢呢！
前汤 – 松露浓汤 以白花椰菜作为浓汤基底，加入菇类以及些许松露片最后淋上松露油
，所制作而成的浓汤。香浓滑顺的滋味让人一口接一口。
凉菜 内容物有，雪燕苹果醋、山药佐野莓优格、胡麻花生手工豆腐、金枣蜜饯、蜜莲藕
、水耕菜佐鲜果，清爽开胃。
前菜 – 纸包鲜蔬 以法式纸包料理手法，将烘焙纸包裹食材后入烤箱烘烤而成。
清甜嫩口美人腿又是我的爱菜之一，一口一口吃得可开心的呢！在香茅诱人独特清香又有
马告的胡椒香提升风味之下，还有蔬菜本身的甜份，剩余的汤汁精华绝对一口都不能留。
主餐 – 黑胡椒酱猴头菇排串烤时蔬与渍物
上桌后的主餐，猴头菇排没有让我惊喜，倒是杏鲍菇料理成仿干贝的型态，以及一旁的火
烤时蔬串烧的料理摆盘形式，让我眼睛为之一亮。我没吃过这么像干贝口感的杏鲍菇，鲜
嫩又多汁；串烤时蔬中的食材有皎白笋、栉瓜和甜椒，上头沾附着特殊南洋风味酱料；撒
上七味粉的玉米笋，每一样都是我喜欢的食材，料理也相当对我的味。
切开的猴头菇排肉厚多汁嫩口带劲，沾点黑胡椒酱汁带点醋酸、微辣又带甘甜，口感跟风
味层次相当丰富，这块猴头菇排虽然出场没让我感到惊喜，但口味上却令人惊艳，自己一
个人吃完一整块也不腻口。
主餐结束后，服务生端来一只装有铁盆的木桶和一壶热豆浆，直接在大家跟前将热豆浆倒
入容器内，并说明著：“豆浆是使用阳明山的山泉水与非基改的黄豆每天现磨现煮，盆器
内加入洋菜粉，等待一定时间，餐后就可以享用现做的豆浆豆花。”
后菜 – 虫草白玉牛肚菌 白玉即是白萝卜，上头堆叠娃娃菜、牛肚菌和松露片，被金黄
色的虫草花汤汁包围。盘中有松露的香、白玉的甘、娃娃菜的脆、牛肚菌特殊的口感和虫
草花独有的味，我个人很喜欢这道（目前没有一道不喜欢的）。
后汤 – 何首乌养生汤 以何首乌、花旗参和党参等多样中药材熬煮，添入腰果、山药、
竹笙和菇类的养生汤。是一道药材味特别浓醇厚重的养生汤，对于药材度接受度不高的人
，可能会觉得太多了。
甜汤 – 桃胶杏仁露 杏仁甜汤中加入桃胶增加口感。桃胶有丰富的胶原蛋白和膳食纤维
，Ｑ弹的口感带有淡淡的甜味，是保健养颜很棒的食材。然而，杏仁露那扑鼻的臭味是我
的大地雷，于是杏仁露成为这一顿餐之中我唯一不碰的料理，可惜了桃胶。
甜点 – 现冲手工豆花 服务生会协助每个人分装豆花至碗内。附在一旁的配料是蜜芋头
角和蜜红豆以及黑糖姜汁。
豆花顺口滑嫩在嘴里化开后香浓的天然豆香味充满口腔，搭配黑糖姜汁来点甜甜的感觉真
好。另外配料的表现也非常加分，有份量的大颗红豆煮的绵密软透；芋头松软散发香气，
两种配料都煮到甜入内里，替豆花增加更多风味。而且其实我本身不太敢吃煮熟的芋头，
居然还可以完食它还觉得好吃，对这道现冲黑糖豆花也是满意到不行。
食用心得
不论是视觉摆盘的呈现再到食材料理的手艺，几乎每一道都让我惊艳，连杏仁露也让我惊
厌（苦笑）。然而，以份量来说略显偏少，以我一位正常女子的食量来说约有八分饱，因
次食量偏大的人可能要注意一下。
不过阳明春天的无菜单料理，依照季节变化不同食材，不断持续研发创意蔬食料理，从网
友所分享的料理照片中，可看见其用心，这点我是非常欣赏的。
最后，想赞扬阳明春天的服务，从进场到离去服务生把我们服务的无微不至，认真的解说
每一道料理、关切用餐状况，用餐过程中都没有任何催赶，而是顺应着我们不给予压力，
真正做到慢食才能给我们一顿愉快的用餐体验。
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