2018/05/21
亲日本料理店餐前的几碟小菜中，
常出现盐味毛豆，可见日本人对毛豆也情有独钟。
这道酱烧毛豆炒蛋的灵感，
来自日本料理中的蜜黑豆，
但口味上不若那般甜腻。
起锅时放入酱油及冰糖
烧出油亮浓香酱汁，
再放入毛豆红烧入味，
甜甜咸咸的毛豆本身就很好吃。
这时倒入蛋液裹住酱汁，
带点微微酱油焦香的煎蛋，好香！
简简单单的酱油加冰糖，
美味已足………….亲你一下
***食材**
毛豆250g 鸡蛋3个
葱花1大匙
**调味料**
酱油2茶匙 糖2茶匙
盐适量
**作法**
1.煮一锅水，水滚放入毛豆及盐煮5分钟，
捞起放入冷水盆。
2.用双手来回轻轻戳柔毛豆，
并打开水龙头细水流，
让水盆持满水位，
毛豆外层的膜会浮上，
可轻易用滤网捞起。
3.热锅热油，放入毛豆、葱花、全部调味料炒匀，
再倒入水200cc，
盖锅小火煨煮10分钟。
4.鸡蛋打散，均匀淋入锅内，
两面煎熟即可。
**小撇步**
1.酱油与糖比例1：1。
2.这道料理的毛豆口感比较软濡，
如喜欢吃到毛豆心带点硬的口感，
做法3烧煮的时间需要缩短。
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