三立新闻网
2019年12月12日 记者冯珮汶／台北报导
现代人注重养生、且环保意识抬头，台湾除了有许多长期茹素者外，随着健康与环保风气
的兴起，加上市场选择多元化，开始选择无肉饮食，知名网购业者就携手各大通路，不用
自己在家做也终于可以上餐厅跟朋友一起大口吃“肉”。
momo领军台湾绿色“食”尚新风潮，引进全球知名未来肉类霸主“Beyond Meat”，布局
台湾在地通路，宣布携手号召下，集结全台合作通路momo电视购物、momo购物网、全家便
利商店、里仁、MOS BURGER、TGI FRIDAYS、Royal Host乐雅乐、FOLIO HOTEL等。
momo瞄准健康饮食、友善地球的市场需求，引进风行全美、来自洛杉矶Beyond Meat未来
肉类公司旗下商品，商品以100%全植物成分制造的未来肉类，无论在营养价值、肉香、外
观纹理皆与肉类如出一辙。
据了解，产品制程中，降低了因畜养动物而产生的大量碳排放，同时有效减少99%用水、
93%土地使用率与46%能源使用的特色。蔬食肉品不仅止于友善环境，市场发展更备受看好
，根据瑞银报告显示，素肉销售从2018年的46亿美元，预估至2030年将达850亿美元。
Beyond Meat CGO Chuck Muth分享，产品由豌豆、甜菜根、椰子油等100%天然食材研发制
成，营养价值甚至媲美肉类食品，涵盖与肉类食品相同，蛋白质、脂肪、水与微量矿物质
四大重要元素，同时更为零胆固醇、无激素、无抗生素，也非基因改造的植物肉制品。
7-ELEVEN同样瞄准健康商机，架构全新“轻蔬简素”生活型态专门店，扩大素食冷冻品、
设立蔬食生活专柜、设计健康鲜食力菜单三大策略，蔬食绿金商品涵盖冷冻、鲜食到包装
食品，让消费者全时段可自由搭配健康蔬食生活餐。
全世界素食人口正快速成长，台湾素食商机上看600亿元，也被CNN评选为全球十大素食之
都，整体素食人口占比高达13.8%、全球排名第二。因应蔬食与素食需求，小七素食类商
品共有近30项，若为健康、蔬菜丰富的蔬食类品项则高达60多种，涵盖零食、方便面、冷冻
品、关东煮、沙拉、便当、面食、卤味、汤、水果等类别，今年整体蔬菜水果使用量预估
高达35,035吨，较去年成长8%以上。
7-ELEVEN今年陆续与知名大厂开发素食冷冻品、蔬食鲜食菜单推陈出新，因具备个人化、
小包装、口味创新，成功展开绿色商机第二成长曲线；掌握季节转换需求，素食冷冻品新
上市的“百乔素三杯嫩菇拌饭”及“松珍素花枝丸”；鲜食再推出新品“葱盐烤鸡蔬食便
当”与“盐曲鸡腿温沙拉”，满足更多轻蔬简素族群味蕾。
7-ELEVEN表示，根据内部销售数据发现，轻蔬简素两大主力客层，一种是因宗教因素吃素
的“宗教素食族”；另一种则是重视健康、体内环保，想维持窈窕体态的年轻人及上班客
层，这种“健康蔬食族”近年正快速成长，尤其女性多过于男性，即日起也于全台2,500
家门市推广成立冷冻素食专区。
另外，摩斯汉堡也推出第一款未来汉堡-摩力蔬食堡，煎制过程放上切达乳酪，待融化后
再淋上特制蔬菜酱，并加入波士顿奶油莴苣及新鲜番茄，浓郁的香气与厚实的口感仿若牛
肉汉堡排，最初限定于5家店铺贩售，目前扩大至33间，未来也不排除会再扩大贩售店点
。
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