[食谱] 全素美乃滋 (含秘密食材)

楼主: kk339248 (桶子葉)   2018-08-24 06:46:19
https://farm1.staticflickr.com/905/41873585732_59207235ac_b.jpg
Blog图文:https://www.barrelleaf.com/raw-vegan-mayonnaise/
传统的美乃滋是用蛋加油制作,且市售的美乃滋通常都含不少添加物,
而近年来接触纯素与全食物饮食,也想做个无蛋的 全素美乃滋。
先前有试过几个食谱,但制作出来的味道都不是很满意,
直到前阵子才终于试出觉得与一般美乃滋颇接近的全素美乃滋!
这个美乃滋真的是全素的,无蛋、无奶,也没有精致糖,里头还有一样秘密食材! 等会儿
再揭晓。
因为没有蛋关系,所以颜色比较没那么黄,但味道上已经调到让我觉得与一般美乃滋接近
的;
而且自己做的好处就是,你可以挑选更好的食材,像是橄榄油与芥末酱。
橄榄油用的是初榨橄榄油,味道较一般的橄榄油强烈一些,
当然你若不习惯,用普通的橄榄油就好;
我很喜欢法式狄戎芥末酱(Dijon mustard),
如果你没有,也是可以用较常见的黄芥末酱取代,
但味道上会有些许不同就是。
会想制作美乃滋,也是因为感觉到近日气温愈来愈高,
比较想吃轻食、三明治面包类的,这时候面包除了馅料要美味外,
也需要美乃滋来增加风味,但想到外头的美乃滋都有不少添加物,
干脆自己动手做,然后要做的话,就想做特别一点,所以就有这个全素美乃滋喽!
【食谱】纯素锅煎豆腐三明治 Vegan Skillet Tofu Sandwich
https://www.barrelleaf.com/skillet-tofu-sandwich/
喔对,上头有提到这个全素美乃滋含有一样秘密食材,
它是一种蔬菜、外表是白色的,
在台湾的菜市场很常见到,
而它的加入让整体的口感变得更滑,你有猜到是什么吗…?
答案是…. 花椰菜!!
而且这次很特别的是这次也完全不用开火煮它,只需要一台马力强的调理机就可以喽!
好了! 来动手做吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸食谱但请勿直接复制内文,并请注明出处与原文网址 ※)
全素美乃滋
作者 Author: 桶子叶 Barrelleaf / Nora Hsu
参考改自 Adapted from: the Blender girl
(https://healthyblenderrecipes.com/recipes/basic_raw_vegan_mayonnaise)
食谱 单位标准&换算+常见问答集: https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特别器具
一台高速食物调理机
一个 密封罐
食材 :(约 200 ml)
饮用水 2 Tbs (1/8 cup)
(初榨)橄榄油 2 Tbs (1/8 cup)
生腰果 60 g (1/2 cup), 浸泡于饮用水中 4 – 6 小时
生白花椰菜, 挑洗净花蕊部份 2 Tbs
柠檬汁 1 Tbs
法式狄戎芥末酱 1/2 tsp
椰糖浆 或 枫糖浆 1 tsp
苹果醋 1/2 tsp
盐 1/8 tsp, 可再视个人口味添加
作法/步骤:
1.把浸泡腰果的水倒掉,再用份量外的饮用水稍微洗净
2.将所有食材放入食物调理机中搅打混合至滑顺
3.试味道,若觉得不够咸,可再添加适量盐,搅打混合均匀即可
By 桶子叶的吐司记
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook
作者: likeblack   2018-08-24 10:18:00
请问花椰菜可以生食吗?@@
作者: RedGrandfa (洪公)   2018-08-24 12:13:00
作者: b1010649 (㊣LuLu㊣)   2018-08-24 19:05:00
好棒耶
作者: tgpp9202 (小卓)   2018-08-25 17:49:00
推!!
作者: kanonehilber (隐居处)   2018-08-26 04:24:00
作者: JuicyLemon (red0.5)   2018-08-30 20:01:00
整个被秘密食材字样吸引过来~真的也蛮实用的 推~~

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