食谱名称：无负担又暖心的温柔汤品-盐曲建长汁(全素)
完整影音：https://bit.ly/2F87MBV
在日本“汁”是中文汤的意思，建长汁在过去是精进料理(简单说是素食料理)，据说来自
于镰仓的建长寺，是用麻油炒香豆腐与大量的根菜与昆布或香菇制作的高汤煮成，因为滋
味非常美味而成为了广为流传的汤品。
朝井家的建长汁，用厚重的书将豆腐的水压出，用九鬼麻油炒香豆腐与根茎类
蔬菜，并且用了一点点酱油与较多盐曲调味，这样的建长汤非常有温柔且温暖的味道，
尤其是豆腐不但保留豆香，吃起来还有鸡蛋般鲜美的口感。
本次食谱使用日式高汤，全素只需更换为昆布高汤
昆布高汤作法：
1、先将10cm的昆布放入1000cc的水中，放入冰箱至隔夜
2、将水与昆布放入锅中，煮至微滚(开始冒小泡泡时)，将昆布取出，就完成了!!
PS.取昆布高汤绝对不可让水大滚，会不断释出杂质影响高汤风味
盐曲建长汤(けんちん汁)
材料：
木棉豆腐 1/2块、红萝卜 1/2根、白玉萝卜 2根、鸿喜菇 半包、葱白 适量、小松菜 50g
、昆布高汤 400cc、盐曲3大匙、酱油1小匙、麻油 1大匙
作法
1.白玉萝卜、红萝卜切成1cm薄片，在对切成半圆形，鸿喜菇切掉底部手撕成小朵，小松
菜切成一口大小的长度
2.将木棉豆腐水分用重物压除(约30分钟)、作法1的蔬菜淋上1.5大匙的盐曲
3.将香油放入锅中，炒香木棉豆腐，再放入红萝卜、白玉萝卜、鸿喜菇拌炒至有香气
4.加入昆布高汤，煮到蔬菜软化(约10分钟)
5.再放入小松菜煮3分钟后放入盐曲1.5大匙与酱油调味