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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/guacamole/
实作影片：https://youtu.be/hGwM73ZwI8Q
制作日期：2017.07.26
一直想做这个 墨西哥酪梨酱 Guacamole 想做很久了，
平常虽然是买的到加州酪梨，
但因为加州酪梨在台湾真的满贵的，
小小一颗就要 NT$80 上下，实在买不下手，
终于等到台湾酪梨产季再度到来而且比较便宜的时候了，
买了三颗酪梨准备要来料理，
其一一定要来做这个英文唸起来很可爱的墨西哥酪梨酱 Guacamole!
墨西哥酪梨酱的作法非常简单，
而且过程也很快，不用 10 分钟就能完成搂!
这个墨西哥酪梨酱常拿来搭配 Nachos (墨西哥玉米片)
或是常见的 Chips (洋芋片)，也是看球赛时很常见的一道点心。
身为天然奶油的酪梨提供了绵润浓郁的口感，
蕃茄与洋葱的加入增加了清爽与酸甜滋味
，配上饼干或是当开胃菜的酱料都很适合!
我做得是较清爽的口感，
若喜欢浓郁一点，可以增加酪梨的比例。
第一次做墨西哥酪梨酱，一吃就爱上!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
墨西哥酪梨酱
Guacamole
参考改自 Adapted from: allrecipes.com
食材 ：(约 3 – 4 人份)
酪梨 大颗半个 或 小颗一个
洋葱, 切碎 60 ml (1/4 cup)
蒜头, 切末 1/2 tsp (1小瓣)
蕃茄, 大颗半个 或 小颗一个*
盐 1 小撮
莱姆汁 (绿柠檬汁) 1/2 Tbs
新鲜芫荽,切碎 (台湾俗称香菜) 1.5 Tbs 或 芫荽粉 1/4 tsp
非必要：卡宴辣椒粉 1 小撮 或 墨西哥辣椒, 切碎 少许
准备工作 Preparation：
确定酪梨熟透 (有关判断酪梨熟度可参考此篇)
我喜欢蕃茄，此食谱用量算多，也有留下中间的汁液与籽，
若你没那么喜欢蕃茄、或是想要更浓郁一点的酪梨酱，
可以切掉中间籽的部份
．作法/步骤：
1.将成熟的酪梨果肉取出(如何取酪梨果)，用叉子的背部大略压成泥块状
2.加入其它食材，拌匀，试味道、调整到自己喜欢的酸、咸度即可
其它酪梨食谱：
水波蛋酪梨吐司
https://www.barrelleaf.com/poached-egg-avocado-toast/
全素酪梨巧克力慕斯
https://www.barrelleaf.com/avo-choc-mousse/
By 桶子叶的吐司记
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