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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/zucchini-brownies/
制作日期：2017/06/09
我爱巧克力，也爱布朗尼。为了让自己吃得没有罪恶感，已经尝试做过不少健康版的巧克
力布朗尼，
像是用地瓜做的无罪地瓜布朗尼，
https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/
还有用坚果与椰枣做的全素巧克力布朗尼；
https://www.barrelleaf.com/nobake-vegan-choc-brownies-with-ganache/
而之前在网络上浏览食谱时，就有注意到不少人用栉瓜(Zucchini)来制作 栉瓜巧克力布
朗尼，也让我动心想试试看。
只是仔细看了许多食谱，因为国家不同，许多国外常见的食材在我们这边没有或是不好取
得，
所以我就参考了一些食谱，凭著直觉和单纯的基础，做出了这个不甜、成熟大人滋味的栉
瓜巧克力布朗尼。
应该满多人对栉瓜不太熟悉，因为它是个外来的蔬果，我也是近几年才认识它的；
也有人称之为“西葫芦”或是“夏南瓜”，而英文也有个两名字：Zucchini 和
Courgette，
有点像是鹰嘴豆有人称 Chickpea 或 Garbanzo bean。 查了一下，才了解原来”
zucchini”此名是从意大利文的”zucchino” ，
而 courgette 则是从法文来。(资讯参考此篇) 我在查食谱的是候，是觉得比较常看到”
Zucchini “就是。
虽然它是外来种，但是农业发达且厉害的台湾似乎也有种植了，
只是还是要在产季(台湾约4-5月)才在市场找的到，嗯，真的要“找”，
因为它还不是很常见，而且我觉得它真的长得很黄瓜很像。栉瓜有大有小、有瘦有胖，
而且还差满大的，只是我在市场看到的都是小条的就是，前阵子去逛有看到黄色和绿色，
绿色一斤NT$60、黄色一斤NT$40，我问老板两种有差吗，老板说差不多，嗯，小资我就买
便宜的了~(笑)
买了几条回来，因为第一次接触这个食材，所以就乱煮了一些，最后才来做这个栉瓜巧克
力布朗尼!
因为想要做大家都能享用的点心，所以这次也是做全素的，无蛋、无奶，也没有面粉与精
致糖。
需要的食材就是看到的这些，一共八样。巧克力实际上没用到照片中那么多。
嗯，这个巧克力布朗尼真的就是用上头看到的食材做出来的!
为了减少需要的食材用量，我就在表面洒可可粉而已，
如果你想要更浓郁满足的，可以加之前做的全素巧克力甘那许。
这个栉瓜布朗尼在烘烤前后样子差满多的，因为烤之前还满水的，
烤过就成型了! 在没有蛋的情况下这样，还真的有点像魔法!
来看一下侧面~真的和一般的布朗尼相似度有 90% (我觉得啦 ü )
烘烤后放凉脱模、洒上可可粉，分切过后拿起来，
发现这布朗尼还是满溼润的，有份量。
之前我做过的健康版布朗尼，包含 无罪地瓜布朗尼 与 全素巧克力布朗尼，
都是算有明显甜味的。这次用栉瓜做出来的这个巧克力布朗尼让我一吃真的很惊艳，
完全是我爱的成熟大人可可苦味! 口感溼润，就算冷藏过后也不会变太硬，
只是变比较扎实而已。冰的热的各有不同风味。
你如果像我一样爱可可的苦味，动手试试吧!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
栉瓜巧克力布朗尼 (全素, 无面粉)
Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
参考改自：the Vegan 8
特别器具 Special equipment：
一个长条蛋糕模 (我的是 22 × 11.5 cm)
一台食物处理机
食材 ：(约 4 – 6 人份)
栉瓜 120 g (净重)
纯杏仁酱 50 g
燕麦粉 15 g
生可可粉 25 g, 另外再多一些洒于表面
1小撮盐
香草精 1/2 tsp
椰糖浆 或 枫糖浆 3 大匙
黑巧克力豆 30 g (我是用70%)
※ 准备工作 Preparation：
．食材秤量好
．将栉瓜切片
．烤模内铺烘焙纸
．烤箱以175°C预热
作法/步骤：
将切片的栉瓜放入食物处理机中打细
再放入其它食材，搅打至完全混合均匀且滑顺
将搅打混合物倒入铺已烘焙纸模具中 (质地应该是呈水液状)
放入烤箱以175°C烘烤 20 – 25 分钟，至外观看起来有偏干的样子，从烤箱内取出，至
于网架上放凉
放凉后再拉着烘焙纸从模具中拉出来，洒上可可粉，切块即可享用
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▲ 把巧克力豆塞进去
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▲刚烤好出炉的样子
Bon appétit!
By 桶子叶的吐司记
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