餐厅名称：解禅蔬食
消费时间：2017/06
地址：台北市中正区延平南路77号
电话：无电话号码
营业时间：11:30 ~ 13:30; 礼拜六日公休
每人平均价位：90
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/222912847
不久前只是吃完午餐时附近晃晃，路过看到这间法鼓山的德贵学苑，不过意外的是里头有
像咖啡厅的空间，且用餐人数相当多，甚至外头还排了很多人等待用餐，本来看这空间颇
为清雅想说多半不廉，哪知有天家中二老造访后发现相当实惠，用餐环境也很清雅宁静，
在这用餐其实相当放松而朴实，且这间解禅蔬食有很多地方倒很有意思呢。
这里本来是咖啡厅为主，不过也有供应素食餐点的服务，餐点也相当简单就只有饭跟面两
种选择，价格也很单一就是90元，而是哪种饭或哪种面则是当天才会决定，这点倒很像早
期的食堂风格，既没有用价格来区分餐点的高低，也省去了选择的烦恼，就是单纯提供素
食料理的服务，也因此许多人都是两人以下造访，吃个便饭便离去相当快速，对法鼓山来
说也省去许多麻烦。
个人过去的饮食习惯可说是无肉不欢，不过这里的素食却能接受的原因大致有几个，首先
是蔬菜类过炒的功夫很好，毫无令人反感的青涩生气，且用的油量相比坊间的素食选择更
少，这样还能炒得翠绿鲜嫩不软烂实在不简单。再来这里也较少人工再制的素料。也没怎
么看过炸物在里头，调味也到位依然能吃得香甜，若是为了健康而非信仰而吃斋会很理想
。而个人最佩服的是面类的处理，少了蒜头或其他辛香料爆香提鲜的辅助，香气与鲜甜度
的层次感丝毫不逊，这点在炒米粉或炒面类更显得出功夫。
饭类大致上都是一种豆制素料作主菜，再搭配三种蔬菜类的副菜，以便当来说算蛮丰富的
，而胃口好的朋友若怕吃不饱，也可以在点餐时说要加量，可以选1/3或1/2，以运动量高
的男生来说1/2应该也会撑。不过对个人来说会比较推面食，种类变化较丰富，且像炒面
或炒米粉来说，大概可说是过去吃过素食选择中最好吃的了，而像个人午休时间较晚一些
，一点入场时常常会有加料，饭类的主餐在面食也吃得到，怎样都比较划算。
炒米粉相当了得非常推荐，米粉吸收了足够的汤汁相当入味，香气足够且口感弹牙不软烂
，单只炒高丽菜跟香菇的清甜佐味，与蒜香虾米的台式爆炒方式相比毫不逊色，若有炒米
粉请别错过。炒乌龙也很出色，面体虽较乌龙面却更像粗软的白面条，吃起来软弹甜香，
搭配香菇饱满的甜度更是合拍，份量也很足建议加1/3就好。而麻酱面的口味较淡，且与
坊间那种混了花生的芝麻酱不同，香气较逊也没那么黏稠，不过这里的芝麻酱却是黑芝麻
为底，与其他蔬菜一同品尝倒也不差。
这里个人也很推荐点个蓝莓牛奶或草莓牛奶，吃得到莓果类的自然酸甜，也能够咬到草莓
外籽的颗粒感，以这样一大杯70元的要价很理想。绿豆糕也不错，口味微甜带着绿豆仁的
颗粒感，两人分食做为饭后甜点会很不错。这里唯一比较不那么好吃的就是餐点的附汤，
相较于其他餐点的表现，汤品实在是淡而无味，尤其是牛蒡跟雪莲子的喝起来更像喝保健
食品，不过本身相当清爽且份量不多，抱持着不浪费的心意倒也不难入口。
解禅蔬食在今年的6/31号以后会正式结束8年来的营业，到现在大概也只剩五天的时间有
营业，这礼拜的用餐人潮是一天比一天多了，十二点半造访领号码牌的话，大概得到一点
出头才能入场，因此也有许多人选择外带了走。而这里不论内外场的人员都是自发性的义
工，因此有些地方得自助取用，好比说餐具跟水杯，以及饭后把餐盘拿去回收都得自己来
，不过也不是什么大事这样也方便，甚至有许多人是带便当盒过来外带或用餐，也省去他
们多清洗的功夫。
若是求个素食便饭，或为了健康不想要太油，解禅蔬食是很理想的用餐选择，价格实惠且
理念也蛮可贵的，加量也不用加钱，因此这周一连造访了四天，不仅省去了决定吃什么的
烦恼，也在这享有中午的平静时光。推荐面类跟炒米粉的选项，且距离6月底仅剩五天营
业得赶紧把握了。