[问题] 请推荐素食食谱 budda PTT批踢踢实业坊

[问题] 请推荐素食食谱

楼主: budda (蓝琳) 2016-12-20 14:56:20

我改吃素食了
以前荤食料理的爆香及搭配原则掌握得还可以
但现在转换成素食后
只知道青菜，豆腐这些简单菜色
爆香及搭配原则的口感概念不足
因我先生还是荤食，我想弄得好吃点，让他慢慢接受进而改变
如果只买一本，想请问可以推荐
"最经典"的素食食谱吗？
感谢

作者: vxx7m 2016-12-20 18:10:00

建议先学好素食营养学，才能掌握有哪些食材，吃素绝对不等于避开荤食那么简单，人体有它的复杂知识需要了解。

作者: doris413 2016-12-20 23:41:00

是哪种素呢?蛋奶吃吗?五辛吃吗?我都是参考网络上的食谱居多耶，阿基师或郭主义师傅的影片也很多如果有吃五辛蛋奶，荤食者一开始的接受度会比较大但台湾茹素的人大部分不吃五辛，蛋奶倒还是蛮多人吃的?我跟家人是蛋奶五辛都吃，蛋可以当成一开始的爆香蛋酥加进炒面、卤白菜或是增加汤的鲜味都很有用主要会尽量做到多色蔬菜混搭，各种菇类都是天然调味料还有餐餐都要有蛋白质，要有各种豆类或豆制品，或蛋制品如果不吃五辛，可多运用姜或姜黄或其他香料，避免太寒

作者: zvezda (star) 2016-12-21 00:24:00

推郭主义+1

楼主: budda (蓝琳) 2016-12-21 09:15:00

嗯，谢谢d大，我就是想要这种基本味道的应用方法来增加美味的书籍

作者: summertrees (夏天树) 2016-12-21 10:53:00

香菇姜都可以爆香,九层塔煎蛋或豆皮洒胡椒粉还有大爱台的心素派,是素食教学节目,有很多妈妈味道素蠔油是很好用的东西https://youtu.be/NNEcoZCDVhA

作者: ytwu (愿　天佑全球) 2016-12-21 19:52:00

郭主义+1，他在美食凤味里有个健康素真膨派的单元，YouTube有影片可以搜寻看看，跟着做过几道，算简单又美味

作者: j31089120000 (猪妮妮爱跳舞) 2016-12-24 02:01:00

推郭主义的书和大爱心素派节目它也有出书干香菇姜红萝卜是最常拿来爆香的食材利用香料也可以增加食物的层次感

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