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今日菜单是翡翠豆腐羹、煎蔬菜豆腐饼、卤豆皮福袋、麻油拌菠菜、清炒豆苗、吃了好几
餐怎么都吃不完之红烧汤
这几天天变化太大，一早起床就感冒了，所以今天的菜色就稍微简单一些，大多是前几天
剩下跟现成的食材菜色，真是对不住男友了....
前几天跟他去东区闲晃时，发现了一家很特别的有机超市FreshONE，乍看之下有一点像Ja
son Market，但里面的东西几乎都是小农栽植或有机食品，我们本来只是想逛逛打发时间
，毕竟蔬果区的标价都不算便宜...(一盒我最爱的芝麻叶要价NT$260！！！)，结果发现
了一个卖豆腐的柜位叫海豆腐
阿姨很热心地让我们试喝了他们家的黑豆浆，男友一喝惊为天物，询问后得知这个柜位所
贩卖制作的豆类制品都是纯素的，有一种挖到宝的感觉～虽然价格稍为偏高，但我们还是
立马买了炸豆皮、豆皮福袋、蔬菜豆腐饼跟一盒板豆腐，阿姨还叮咛我们因为是没有添加
防腐剂的豆腐，一定要在三天之内吃完不然就浪费了（所以豆浆就没买了，怕喝不完）
卤豆皮福袋
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很大一个福袋，里面包了粉丝、蒟蒻丝、莲子、年糕，直接放在红烧汤里煮来吃其实没有
什么味道，所以我就决定用卤的来增加风味～调味料很简单，就昆布酱油、传统酱油跟味
淋而已，作法也很简单...就烧一小锅水把调味料加进去调整至自己喜欢的味道
我这次走的是日式淡甜路线ＸＤ，然后把福袋全丢进去煮过浸泡个半天就很入味，过程中
我还会轻轻挤压福袋让内部空气逸 ，让酱汁更能渗进福袋内部，可以卤得更好吃
煎蔬菜豆腐饼
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阿姨建议可以切成小块炒麻油或酱油吃，我则是整块用麻油小火慢慢煎，直到两面都煎至
金黄焦脆，再用金属筷子插进内部看看中间的温度是否还是冰冷的～起锅后直接沾盐巴吃
，刚好医院同事从日本帮我买了两小瓶风味盐，柚子盐跟雪盐
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店家网页建议豆腐料理可以使用柚子盐，果真沾著吃超级美味，淡淡柚子香跟淡淡的咸味
，非常细致的风味，可以衬托出豆腐本身的香甜，超好吃！！！
翡翠豆腐羹
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翡翠这玩意儿是我的十年料理（意思是煮过一次之后十年之内大概不会再煮的料理＝＝）
，上次做翡翠已经是五年前的事情了...原本想再来做麻婆豆腐（有完没完？！），但想
说阿姨一直说这豆腐很好吃，太重的调味怕浪费了豆腐本身的好味道，刚好家里有一包菠
菜，就破例来做翡翠豆腐羹吧！
材料：
菠菜、蛋白一枚、太白粉水、海豆腐一盒
调味料：
胡椒、白麻油、盐
作法：
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将菠菜洗净切段后用果汁机打碎，再将打碎后的菜渣用布巾包起来扭绞出绿色的汁液备用
，并准备一枚蛋的蛋白
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把蛋白加入菜汁中搅拌均匀，并加入一小匙太白粉水
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热一锅油并取一滤网，将蛋白菜汁分次经过滤网倒入油锅中油炸
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倒入的菜汁会立刻凝结成一团团绿色小球，这就是翡翠啦～积成一大陀的稍微用竹筷子搅
拌一下就会散开了
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油炸一会儿后翡翠们会慢慢浮在油面上，待形体稳定后就可以用小滤勺捞起后倒入芝麻油
中备用
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泡在油中才比较不会变色喔～（曾经发生让翡翠变成枯叶色的悲剧...)
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把前几天熬好的高汤倒入锅中，豆腐切丁放入一起用小火煮滚，然后撒点盐及胡椒粉调味
，确认味道之后再勾芡（勾芡后就不好再调味了）
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要起锅前再把翡翠加入锅中拌煮，因为刚刚是用白芝麻油浸泡翡翠，所以羹中会有麻油香
气，这样就完成了～
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再随便炒个青菜、热个汤就可以开饭啦～偶尔偷懒才能走更长远的煮妇之路（咦？）
福袋用卤的果然没错！甜甜咸咸的酱汁非常下饭，一口咬下去满满汤汁十分美味，虽然这
么大一块，我跟他都忍不住一人吃了两个（明明说好要减肥的啊～）
豆腐饼本身就非常扎实好吃了，只是缺少了咸味，阿姨建议用白芝麻油加酱油露当沾酱，
但我觉得直接沾一点点柚子盐更美味，可以更无遮掩地把好豆腐的滋味衬托出来
也很庆幸没有把FreshONE买的豆腐拿去做麻婆或红烧家常豆腐，清淡风味的翡翠豆腐羹更
能让人好好品尝好豆腐的滋味，我跟他都很惊艳这豆腐的美味，简单朴实的好味道，充满
了豆的香气，这块豆腐之于我，就如同我第一次在台民乐沐法式餐厅吃到手工奶油一般，
明了到原来豆腐、奶油真正的好味道是这样子的，于是决定以后有机会去东区一定要再去
光顾！