今日晚餐菜单～素红烧汤、九层塔煎蛋卷、清炒豆苗、红烧炸豆皮、什锦炊饭跟卤鹌鹑蛋
，外加饭后水果梨仔
之所以做这么多菜，是因为隔天一大早有电视台的蔬食节目要来我家做专题，采访我的素
食料理心路历程（当小编在PTT找上我时实在是大惊吓...）
真的超紧张的～为免到时候心情太过紧张以致把菜搞砸了，最好的方式就是前一晚再来实
做一次复习一下，毕竟很久没有煮红烧汤给my fianc曈雂F嘛（做高汤的过程是在太搞刚
了...）
大致上都是我菜单中的老菜色了～不过这次我在熬高汤的蔬菜中多加入了牛蒡，中药卤包
则是熬煮中途就取出，结果就是我把锅子放在炉上煮然后去忙着做其他家务，在我房间跟
猫狗玩的他就马上飘出来说：妳在煮什么怎么那么香～～（Bingo!!!）
高汤如果熬得好，不仅可以减少盐巴、高汤粉、高汤块的使用，味道也可以更多变化，中
药包中途取出会让汤头变得比较没有带苦味，反而变得比较甜～ 这次所用的豆瓣酱也是
辣味的，冬天里喝上一口热热辣辣的，很适合呢！
再次记录这次高汤的做法～
材 料：
高丽菜1/2颗、甜玉米3根、白萝卜一根、红萝卜1-2根、黄豆芽半斤、老姜2片、牛蒡1/2
根、中药卤包1包
做 法：
1.用约7-8公升装的汤锅盛七分满的水，先丢入姜片开火加热
2.高丽菜剥去外层老旧的叶子后，剩下的部分一片片剥成小块；甜玉米去外壳并切小段；
红白萝卜仔细刷洗外皮后不去皮切滚刀块；黄豆芽淘洗干净并拣去软烂的部分
3.将上述所有材料连同中药卤包一起加入汤锅中熬煮
4.水滚之后仔细捞去浮沫并转成小火，维持汤面微微波动的状态，煮至汤汁缩为原来的七
成（大约2.5小时左右）并取出中药包，然后关火盖上锅盖焖著（约1小时）
5.将材料滤出后就是高汤了，如果要保存较久时间的话可以冷冻
6.滤出的蔬菜都已经被炖煮的十分软烂了，有些可以继续利用做其他菜肴，玉米跟白萝卜
留下来做红烧汤的汤料，红萝卜则可以捞出来做炊饭，或是牛蒡留下做筑前煮，都是不浪
费食材的好方法喔！
因为工时非常长且忙碌，通常一次做足量的菜，顺便把几天份的便当全弄好～高汤也是一
次熬个五六公升备用，所有烹饪过程需要加水的菜色都可以用高汤替换唷！
后记:后来我爸不知那是高汤...一口气喝掉了一公升还抱怨怎么没加盐不好喝...因为那
是未调味高汤啊......囧
有图没图都没差之网志版
http://shannonsien31.pixnet.net/blog/post/182034183

看起来好丰盛啊

哇赛，看起来好好吃

原PO阿爸好可爱 抱怨汤不好喝还一次就喝掉一公升XDDD

请问原PO通常是用哪个牌子的卤包呢? 自己也想做

我是在菜市场买的 飞马牌

想看节目XDD