素食者很容易遇到反式脂肪的问题，从简单的一杯含鲜奶油的咖啡、到餐盘上的Pizza
起司焗烤、香喷喷的酥皮浓汤、饭后的蛋糕甜点等，如果生产者不知道人工反式脂肪
的伤害，很容易误用。
吃蔬食20年，以前总以为蔬食比较健康，但后来广泛阅读各种书籍，回头看自己的
外食习惯，不再觉得蔬食/素食是比较健康的，因为没认真选择有健康料理观念的
餐饮提供者，而只是重视口感优先。
美国的几个重要城市（加州、纽约、波士顿）都已经立法禁用反式脂肪，而FDA去年底
也开始研拟整个美国禁用。但是台湾目前还没有很严格的管制。
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反式脂肪的问题，小弟曾在中部多家素食餐厅请教厨师或老板，请他们拿相关的
原料成份看。统计8家高级餐厅，7家的原料（主要是植物性鲜奶油）
都在使用反式脂肪。一家表示氢化油不好，没有用。
猜想整个业界普遍不知道反式脂肪对人体健康不好。
※ 引述《ccr (傻里傻气~)》之铭言：
: 最近从蛋奶素想改成全素
: 我发现还是有许多好吃的纯素面包蛋糕
: 但是突然想到，氢化油是素的，加在蛋糕面包也是标准的全素食品，很担心改全素是不是反而有更大的机率吃到反式脂肪，大家有一样的疑虑吗？
: 谢谢！