※ 引述《WAMA920 (WAMA~啾尬意)》之铭言：
: 部落格版(内有果酱效应&补救步骤的图)
: http://wama920.pixnet.net/blog/post/299012141
: 以下是纯文字简化版本
: 关于果酱效应的问题，之前怀疑的点有2个
: 1.氢氧化钠错用成氢氧化钾
: →原PO已否定这点
: (虽然当时还是请原PO再次确认)
: → X
: 2.水份太多
: →看原文也才放2倍多的水
: → X
: 上述2点最容易想到的问题都不是问题的话
: 最近爆发的问题油品事件，给了一个提示
: 3.碱量不足 & 压力
: 橄榄油掺棉籽油的问题油，导致碱量不足
: 橄榄油皂化价 0.136
: 棉籽油皂化价 0.138
: 用橄榄油皂化价计算碱量，实际却是棉籽油
: → 近乎减碱15%
: → 原PO用了大量的橄榄油，正好符合这点
: ※ 皂化价是以平均值表示！
: 也可能是刚好这批油的皂化价偏高
: 不一定也是掺了其他的油
: 原本碱量不足的皂，应该出现油水分离的现象
: 可能因为压力和高温，变成油包水，水包油
: → 碱量不足+压力+高温 = 果酱效应
: 这和电锅蒸皂很容易出现果酱效应一样
: 恰恰好达到甜蜜点，不该出现的都来了
: 解决方案就是"缺碱就补碱吧！"
: 氢氧化钠水溶液和果酱皂搅均匀
: 再用热制法重制
: ※ 引述《cancle (天南地北双飞客)》之铭言：
: : 最近动手打老姜皂可是好像失败
: : 第一次配方
: : 橄榄640 棕榈120 棕榈核200 甜杏仁180 酪梨60
: : 姜汁冰 380 NaOH 166
: : 打约2小时才 light trace
: : 加入约300g姜渣继续打约半小时入模
: : 入模时状态还不错颜色也很好(漂亮的太妃糖黄)但到了第二天 完全走样
: : 变成咖啡色透明果酱状 真的是果酱 不是果冻
: : 放了一星期还是没改善
: : 昨天又起一锅
: : 配方
: : 橄榄550 棕榈100 棕榈核150 篦麻50 甜杏仁100酪梨50
: : 姜汁冰300 NaOH 131
: : 打约70分钟 静置一小时再打约十分钟Trace 入模(这次不敢加姜渣了)
: : 入模状态跟颜色也不错 但放到昨天半夜
: : 中心又开始出现果酱...........
: : 今天果酱范围又扩大了 大约有一半是这种状态
: : 请问到底哪边出问题呢? 谢谢各位指点迷津哪!!
http://i.imgur.com/PIlRTS6.jpg
不好意思我提出一个疑问
0.136和0.138的皂化价
我觉得没有差到哪里去～ 顶多不超过2%
但Wama版友提出会差到15%让我有点疑惑
（其实我不懂什么是果酱…我也很少遇过
会提出来只是不觉得果酱化就是少碱的原因

终于有人发现那15%是算错了...不过加碱+热制是正港的实验我还有拍实验步骤的照片 要消掉果酱还是要补碱再热制实验结果--> 后补的碱,大约要补10%~15%不认为热制可以消除的原因很简单,因为我有尝试过了

如果没有少碱 为何要再补10~15%的碱

好问题(GJ) 皂有问题->温度/搅拌/碱量 其中必定有诈皂体过软却不出油->搅拌out 非松散状->温度out看也知道不是过碱 当然就从皂化价和碱量的关系去着眼呀

加碱会变硬没错…但也会让皂有过碱的可能这样的皂还会拿来洗脸洗身体吗～⊙⊙

可以先测pH值呀~~ 这应该不是大问题碱量不足,补碱,也没有过碱的问题囉~ 过碱的皂很脆很硬果酱皂的洗感很油,起泡力很差,连洗碗都不好用 @@"

其实我那两条姜皂丢在阳台大半年后 某一天突然发现他变成手工皂正常的样子了 我试着脱模 有点粘模但还是可以脱模 洗感也很好 跟当初恶心巴拉的样子完全不同 我什么都没做 只是一直摆在那没动

我是没什么耐心摆着占模子,放1周就通通挖起来重制了