[请益] 果酱又来了!请问有人知道怎么了吗?
楼主: cancle (天南地北双飞客) 2014-10-06 09:27:32
昨天用了桂花浸泡油打了两条皂
结果又出现了果酱!!!! (我先前有PO过一篇打老姜皂 也是变果酱!)
图片如连结
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此为入模后保温大约20小时的照片
图里有两条皂
下面那条绿色模的皂就是这次变果酱的皂
配方
桂花浸泡油420(EV280+PU140 因为EV不够 只好用PU来混)
椰子 80g 棕榈油60g 甜杏仁80g 乳木80g 米糠80g
NAOH 111.xg 水 270g
大约打30-40分钟trace 入保丽龙箱保温
入模时是浅黄色不透明 保温12小时 变成类似图的颜色但完全透明
(透明到我可以直接看到模的底部!) 保温20小时以后如图
没昨天晚上那么透明 颜色也稍微深了一点 但基本上还是果酱状~~
用手摸了一下 稍微有温度 非常软 (表面有一点一点的斑 是出汗)
这是怎么一回事啊 @@?
上次的老姜皂也是变成这样 放了半年才勉强能脱模
这次不会又这样吧! T_T
上面那个桃红色模也用了一样的桂花浸泡油(pure) 但配方不一样
其他油品也是同一批 两条大概隔不到一小时左右入模的
请问这是怎么回事啊??????
结果又出现了果酱!!!! (我先前有PO过一篇打老姜皂 也是变果酱!)
图片如连结
此为入模后保温大约20小时的照片图里有两条皂
下面那条绿色模的皂就是这次变果酱的皂
配方
桂花浸泡油420(EV280+PU140 因为EV不够 只好用PU来混)
椰子 80g 棕榈油60g 甜杏仁80g 乳木80g 米糠80g
NAOH 111.xg 水 270g
大约打30-40分钟trace 入保丽龙箱保温
入模时是浅黄色不透明 保温12小时 变成类似图的颜色但完全透明
(透明到我可以直接看到模的底部!) 保温20小时以后如图
没昨天晚上那么透明 颜色也稍微深了一点 但基本上还是果酱状~~
用手摸了一下 稍微有温度 非常软 (表面有一点一点的斑 是出汗)
这是怎么一回事啊 @@?
上次的老姜皂也是变成这样 放了半年才勉强能脱模
这次不会又这样吧! T_T
上面那个桃红色模也用了一样的桂花浸泡油(pure) 但配方不一样
其他油品也是同一批 两条大概隔不到一小时左右入模的
请问这是怎么回事啊??????
作者: WAMA920 (WAMA~啾尬意) 2014-10-06 11:59:00
你的姜皂果酱化，我后来有回你....3830篇
楼主: cancle (天南地北双飞客) 2014-10-06 12:38:00
所以是缺碱吗? 那要如何知道缺多少呢? 或我可以先很豪迈的例如补10%的碱 然后再慢慢观察PH值呢? 谢谢!
作者: WAMA920 (WAMA~啾尬意) 2014-10-06 13:00:00
要到达那样的状态，碱量大约缺10%~20%，建议先抓10%试试反正补了碱也要再热制,热制完之后,正好可以测pH值如不足,再分次补到皂体正常硬化为止 (蒸的时候记得包膜)我在回文放了部落格连结，里面有实验验证的结果可以的话，请点进去看
楼主: cancle (天南地北双飞客) 2014-10-06 13:48:00
看完W大的文章了 这周末来补救看看 另外想请问W大文内提到压力问题 这部份我有点不太懂 打皂的压力是指从何而来的呢
作者: WAMA920 (WAMA~啾尬意) 2014-10-06 15:01:00
电锅的蒸气压力 内部放热,体积却没膨胀,压力会上升PV=nRT (国中理化或是高一物理课本的公式)温度&压力的三相变化图,可以更清楚解释这部份 @@a更白话的解释我也不会讲了 =.=保温期或(电锅)热制时 温度+压力+碱量不足-->果酱化
楼主: cancle (天南地北双飞客) 2014-10-06 15:53:00
感谢W大 公式我是了解的 只是因为我一向都用冷制 很少进进电锅 所以一直在想哪个步骤会产生压力 感谢W大说明
作者: oldcoco (è€æ‘³æ‘³) 2014-10-07 10:44:00
10几年来都说果冻效应,这里却开始说果酱还真不习惯......
楼主: cancle (天南地北双飞客) 2014-10-07 10:58:00
果冻跟果酱应该不一样???
作者: WAMA920 (WAMA~啾尬意) 2014-10-07 14:56:00
果冻和果酱的原因和现象不一样，名称上应区隔
作者: oldcoco (è€æ‘³æ‘³) 2014-10-07 22:53:00
噢, 愿闻其详
作者: WAMA920 (WAMA~啾尬意) 2014-10-08 02:25:00
3830篇已经写了...上面的推文也推过了
作者: oldcoco (è€æ‘³æ‘³) 2014-10-08 11:28:00
观察前2任的版主属性, 你很适合作这版版主, 上吧上吧
作者: H2Ogirl (哇特) 2014-10-10 08:31:00
有没有可能是假trace…挖一块热制看看
作者: WAMA920 (WAMA~啾尬意) 2014-10-14 12:25:00
oldcoco...前两任下台的方式让我怕怕...(不太像称赞= =a)H2Ogirl,那不是假trace喔 只有热制,果酱是不会消失滴