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朋友对我到峇里岛参加烹饪教室的第一个反应总是：啊要学什么菜?
"印尼菜啊"，峇里岛隶属印尼，这不是理所当然的吗?
台湾人似乎都到泰国学泰国菜，却鲜少人知道峇里岛的印尼菜或是对其课程有兴趣，也难
怪，课堂里放眼望去都是金发碧眼的外国人，殊不知这次到乌布的烹饪教室可说是度过一
个有趣有充实的下午。
撇开饭店的烹饪课不说(四季、Ayana都有)，多数私人的道地印尼菜烹饪教室集中于中部
的乌布，最有名的大概就是有附属餐厅的Casa Luna cooking class。Trip advisor建议
了不少烹饪教室，要注意的是 1) 菜单 2)上下午时段 3)是否有自己下厨的机会。
菜单得上每个烹饪教室的官网看，并不是每天都会教印尼菜，若想特别学印尼菜得先确认
好。
烹饪教室只要是上午时段，大多包含带你去市场买菜的行程，但要非常早，约莫七点就得
到达，下午时段的课程则因为市场已经结束、挑不到好食材而没有市场行程，我们因为住
在南边的金巴兰，光前往乌布就要一个半小时，便选择下午的课程3:30-7:00pm，即使没
有市场行程，老师也会一一介绍食材和香料。
我一直以为烹饪教室就是每人一套厨具，自己煮出一道道的菜，幸好先看了trip advisor
上的照片，赫然发现原本想去的教士竟是由老师一人演示，学员在旁抄笔记，这怎么行呢
，上烹饪课就得实做，起码得挥挥锅铲吧，一番寻觅后终于找到Paon的cooking class，
一人35万卢比，相比四季酒店一人90万卢比，CP值大胜。
当天下午我们是第一组抵达的学员，不多时有个美国背包客男子出现，再过阵子有对加拿
大夫妻进来，最后则是三个英国女生，助理给每人端上一杯冰茶，示意我们到前一座屋子
里的回廊下，先学习峇里岛的当地习俗 - 供花 (Flower offering)，这一小盒的花草在
峇里岛随处可现，神像前有、路边有、厕所有、对印尼人而言，无论好神坏神都需怀有敬
畏，而神明是无所不在。
几片竹叶和几根竹签，不一会就做好盒子，接着把备好的花草依自己喜好摆盘，便是一盆
小供花了，印尼人只要一有空闲就是作这供花。
接着，在另一个藤架下，印尼人告诉我们椰子油是他们饮食的基本，从一颗椰子剖开、过
滤、转化成一锅乳白清香的椰子油，助理人员说：一罐好的椰子油在美国可以卖到三倍以
上的价钱。峇里岛虽不富庶，但是大自然给了他们很多本质很好的天然食材，而椰子油也
是我们接下来每道菜的基本，的确加上两匙就香味四溢。
Paon是个活力十足的老师，挂著大大的笑容和爽朗笑声，为我们一一介绍了今天用的食材
和当地独有香料，鲜艳的颜色把整个餐桌映得是姹紫嫣红，生机勃勃。
第一步先蒸饭，用传统的竹篓，陆续加入两次水，便任水气蒸煮，紧接着得作香料，每人
的砧板放了不同香料，洋葱、蒜头、姜黄、辣椒、柠檬，所有东西都得切碎，助理们会在
旁先示范这个材料该怎么切，小刀用起来相当顺手，刀起刀下的剁剁声瞬间充斥在空气中
，煞是好听。
接着放到大研钵里，捣碎后再放到小研钵里继续磨细，一个食物的型态转变就在这几分钟
间，一下从难以入口的植物，变成令人食欲大盛的佐料。
今天的菜有鸡肉沙拉、沙嗲、峇里风味的汤和鸡肉、甜点。
而所有的东西都要下锅炒熟，连沙拉也不例外，美国男子背包客似乎之前有开过餐厅的经
验：我第一次知道巴里岛的食物都是熟的，没有一样上桌的食物是生的。
这大概是我们意外的发现吧，另一个我的惊讶发现是，当切碎的紫洋葱和蒜片在椰子油里
爆炒拌开，香味竟是十分诱人开胃，回台后我试过，证明这两者很搭。
接着两人一组各自站在一套厨具前，老师会说先放两匙椰子油、把香料放入、炒一炒，好
，伙伴拍照！(老师很懂我们的心啊!)
两分钟后，老师大喊：交换! 马上交手给对面的伙伴，就定位，老师说： 把鸡肉放下去
，加点盐和胡椒，好，拍照囉!
一切都是这么有效率有秩序的进行着，丝毫不浪费一分一秒，欢乐的笑声伴随着菜香，不
知不觉时光就这么过去，刚串好的沙嗲已经熟成，把白饭放入竹叶篮里，呈上一碗汤，晚
上六点，我们终于上桌了，学员们已经在刚刚煮菜的过程中熟稔了，这时候的聊天显得较
不尴尬，放松许多。
加拿大情侣说，他们花了三个礼拜骑遍整个岛，还渡船游了旁边的小岛，说是那个美的程
度你一定要去，两人骑着摩托车经过巴里岛的乡间，当地的孩子们还一路奔跑着对他们叫
boss boss!
美国男子说，这是他到峇里岛的第三天，他不知道会停留多久，也没有旅游计划，想去哪
儿就起行，听起来甚是自由啊。
这个下午之所以这么令人印象深刻，除了山林间的下厨乐趣，老师有条不紊的教学和穿插
于中的娱乐，听听这些各方旅人从自己的角度看峇里岛的印象和经历过的旅程，更有滋有
味。