楼主:
TIEW 2022-06-12 12:37:16各位好
分享一下橄榄油的成分标示怎么看
前阵子遇到产品有使用橄榄油
要制作产品的标示内容
第一次遇到一些成分标示的情况
想说分享给版友
依据ＣＮＳ国家标准
https://imgur.com/6oRSTXP
橄榄油有分成以下几种
因为内容有著作权，所以我自己用手打节录出来
https://imgur.com/5WiKSQ8
所以有分成五种
刚刚去卖场实际看标示
遇到最多的是 初榨橄榄油 与 橄榄油 这两种
至于橄榄粕油，没有实际在卖场遇到过
初榨橄榄油的优缺点如下
优点：橄榄油风味好、多酚类营养物质较多等
缺点：价格较高、较不容易保存、比较容易氧化等
如果要买初榨橄榄油，建议买小包装，开瓶后可以尽快用完
现在厂商都会做避光，包装瓶外观颜色较深
因为油脂氧化的因素，其中一个是光照
橄榄油的优缺点
优点：可以使用精制橄榄油混合而成，所以价格较低
品质稳定，较不易氧化
缺点：因为经过精制流程，所以一些风味物质会被去除
营养性会稍微降低
下面是一些产品照片，去除厂商的名称，仅留标示
https://imgur.com/f4LUzwV
https://imgur.com/kSqph7J
https://imgur.com/8WrVscZ
所以在橄榄油的制造流程上有所不同
标示的文字内容也有所不同
消费者可以依照自己的使用情形来选择
谢谢各位
作者: wish15150507 (仙人掌) 2022-06-12 13:01:00
推～
楼主:
TIEW 2022-06-12 13:24:00可以不用看频道，因为内容跟这边文字内容是一样的
作者:
OrcDaGG (Orc)
2022-06-12 14:04:00橄榄油还有当天现采马上榨的 超级贵
楼主:
TIEW 2022-06-12 16:31:00我的初衷是分享知识，大家也有看到如何分辨标示所以宣传字眼的确违反初衷与板规，先移除如果要讨论松绑版规，也是要照流程来一样也可以分享知识，这是没问题的
作者: neolee727 (neolee727) 2022-06-12 18:28:00
大推理性原PO
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2022-06-12 19:09:00橄榄油是不是不适合高温烹煮？
楼主:
TIEW 2022-06-12 20:13:00不适合油炸，发烟点大约170~200度Ｃ，还足够烹调用
作者: jet9252000 2022-06-12 20:16:00
推分享
作者:
runriot (沃斯田铁)
2022-06-12 20:17:00其实重点是在 "Extra (特级)" 这个字样, Extra 已经算是非常普遍的等级, 可以参考一下国际橄榄协会的标准
楼主:
TIEW 2022-06-12 20:17:00是指不适合两百度Ｃ以上的油炸
精采好文,光是平常回文都有料,不知道在嘘什么无名火
作者:
runriot (沃斯田铁)
2022-06-12 20:24:00和 IOC AOCS等制定, 但整个规范内容差异实在非常大还有很大的进步空间 (也可参考苦茶油CNS标准,也是很阳春)
作者:
bigbowl ( Gathering Storm。)
2022-06-12 20:30:00第一张产品照片好怪 欧美的“extra virgin”定义等于台湾的“初榨”但T大却归类为“橄榄油”？
作者:
runriot (沃斯田铁)
2022-06-12 20:32:00很多厂商对橄榄油知识也很匮乏, 所以把 Extra 降级了...
作者:
bigbowl ( Gathering Storm。)
2022-06-12 20:34:00一般欧美对于非物理压榨 化学脱酸脱胶之橄榄油通常以“pure”标示总之我买橄榄油都直接看英文标示 比较准
楼主:
TIEW 2022-06-12 20:40:00第一张产品照片，我看英文，可以归类到cns4837的初榨橄榄油但是看成分，是橄榄油...所以我也满疑惑..
作者:
runriot (沃斯田铁)
2022-06-12 20:42:00CNS4837初榨橄榄油依据游离酸度(Free acidity)又分为特级、良级与普级, 建议不要用"初榨橄榄油"统一称之国际橄榄协会则是把初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)分成四级, 品质差异分常大, 最低等甚至是灯油(Lampante)等级
楼主:
TIEW 2022-06-12 20:46:00了解，谢谢楼上补充
作者:
Trter (Trter)
2022-06-12 21:17:00好文推
上次就已经被版主判违规A-3 然后自己删文湮灭证据 这次明知故犯 又用偷渡的你要是没违规 你干嘛修文啊不然算我违规我乱嘘啦 版主桶我吧
作者:
NinePi (呼呼)
2022-06-12 21:55:00上次是警告 沟通后 原po告知要删文 修正违规处也是可以的管理基本上不是以违规处分为主 以沟通修正为主
楼主:
TIEW 2022-06-12 22:11:00我找个时间修掉以前发文违规的部分
作者:
NinePi (呼呼)
2022-06-12 22:14:00基本上板规不溯及既往...
作者:
ga86041 (Vetiver)
2022-06-13 13:51:00必\食安王/推
作者:
bigbowl ( Gathering Storm。)
2022-06-13 16:37:00苦茶油压制前会先加热苦茶籽 加上物理压榨本来就会升温游离酸可能会比较高
作者:
runriot (沃斯田铁)
2022-06-13 19:37:00苦茶油国家标准CNS15817, 将压榨苦茶油区分为一级、二级主要以酸价(mg)作为区分标准, 但市面上苦茶油较少看到依此标准分类的产品(一级,二级)
茶子油我是没在管标准的，都是去油行拿现榨的市面上的茶油，我不太敢买，价钱低的太夸张
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2022-06-14 04:36:00市面上的茶籽油不一定都是苦茶的茶籽...每一种茶树的香气和营养成分都不一样价差很大很正常...
作者:
bigbowl ( Gathering Storm。)
2022-06-14 07:37:00油行的苦茶油都没有标示游离酸标准啊 所以我不会选择去油行拿
记得地沟油事件 好像什么油酸都是可以靠手段调整的，也仅是参考用
作者:
runriot (沃斯田铁)
2022-06-14 13:35:00所以国际橄榄协会才会增加了感官评鉴的标准, 里面定义了负向特性, 正向特性评分方式等等等, 相关的文件厚厚一叠,(但,一定还是防不了有心人) 所以只能在既有资讯下找到最适合自己的产品.....(淡淡的哀伤)
作者:
bigbowl ( Gathering Storm。)
2022-06-14 13:45:00其实根本不需要过于追求单一食品的品质 正确的饮食习惯是广泛食用各种食材 不要过于偏食 就可以从食物中得到大部分营养了 我个人之所以支持主妇联盟 比较偏向的是经济制度层面的问题
作者:
OrcDaGG (Orc)
2022-06-14 14:49:00我看料理频道 油炸几乎是160~180 出榨冷压橄榄油可以适用不过成本很高
橄榄油我是拿来喝的，所以品质一定会挑到满意的若是拿来料理用的，就不会特别要求
作者:
bigbowl ( Gathering Storm。)
2022-06-14 16:26:00基本上喝油这种饮食法是有问题的...
作者:
taya1991 (请叫我鸡头!)
2022-06-14 16:53:00第一张第二张应该是一样的，都是Extra virgin
楼主:
TIEW 2022-06-14 17:24:00第一张产品英文是初榨，但是中文是橄榄油而已，所以奇怪
每天只喝个10CC左右，应该是没什么问题，没有到大量喝
作者:
anarch (安那其)
2022-06-16 16:47:00推
作者: Park (帕克) 2022-06-21 00:09:00
买有dop pdo产区认证就好 其他都不用看 选我正解