※ 引述《zmcylap (选择)》之铭言：
: https://i.imgur.com/NFK3WLj.jpg
: https://i.imgur.com/DBbNwjI.jpg
: 这个贴体包的插牌应该是最近新摆上去的 没印象之前有看过
: 但对于这个贴体包装是有看过一阵子
: 这个贴体包跟一般的真空包装有什么不一样吗?
: 为什么要特地拿出来讲呢?
: 是这个包装可以直接拿去做舒肥吗? 还是我想太多了....
各位好
来回一下这篇文
一、
贴体包装是近年发展出来的包装技术
跟一般的真空包装差不多，但是有下列几点不同
以往的真空包装都是真空袋，食品的原形状不容易保持
把空气抽掉的时候，容易塌陷，而且肉品容易有渗出液
所以常常看到厂商会在真空袋里面放一片吸水垫
贴体包装是在食品上面淋上一层ＰＥ膜，之后在机台腔体内抽真空
让ＰＥ膜紧密贴合住食品表面，从而保持食品的原形状
适合高单价的食品
像是猪松阪肉、原块牛排、鲑鱼等
二、
不建议把原包装拿去做舒肥
因为盛装食品的底盘与ＰＥ膜，条件只适合在低温生鲜品
这部分我们看法规
食品器具容器包装卫生标准
图片
https://imgur.com/FgsZPCm
其中有提到塑胶类与ＰＥ类的说明
https://imgur.com/FK42Ic3
第六条
塑胶类的材质试验
铅与镉的含量需100ppm以下
8种塑化剂的个别含量不能超过重量比0.1%
https://imgur.com/QSlTvbG
塑胶类的溶出试验
有四种溶媒分别是水、4%醋酸、正庚烷、20%酒精
这边可以想像成把这个包装材料放在不同环境下
像是pH值中性的水、酸性条件下、非极性的条件下（非水溶性）
看看塑胶膜会不会溶出塑化剂等危害物质以及到底溶出多少
这时候溶出试验会看温度，这边就是判断该包装材料能不能耐高温了
所以一般消费者购买冷藏冷冻品，通常业者只会做到60度的条件
而不会做到95度的条件，这边是不建议直接拿去做舒肥的原因
所以看包装材料是什么材质，大部分是ＰＥ
做的实验与条件也有所不同
三、
真空包装或者贴体包装，都有阻绝空气的功能
一方面可以防止微生物滋长
这部分可以从栅栏效应Hurdle Effect来说明
影响微生物生长的因素，有水分、pＨ值、氧化还原电位、营养物质、抗生素
温度、湿度、气体组成、其他（拮抗因素等）
另外一方面也可以防止脂肪氧化，因为氧气也是让脂肪氧化的因素
另外一方面把空气抽掉，造成厌氧环境，是肉毒杆菌容易生长的因素
所以真空包装需要维持冷藏、冷冻的环境，注意保存日期
避免让肉毒杆菌生长而产生肉毒杆菌神经毒素
法规有提到真空包装的条件
分别有常温储存与低温储存
https://imgur.com/sWGR5wF
我这边列出低温储存的条件
图
https://imgur.com/0bbqb84
以上说明谢谢
另外频道内的影片主要是食品类科国考考生比较适合
会讲得比较深入
本篇内容尚未做成影片＠＠

同行推推

应该是pe啦，pet要做这么软的话塑化剂要加满

满喜欢这种包装 讨厌那张吸水垫超容易不小心就一起下锅了

舒肥会到那么高温吗？

60度，但不是加热就会释出塑化剂吗

@eipduolc 有些材质碰到油脂也会溶出喔 油溶性的

舒肥大概65度左右，所以应该安全吧

我修一下，pet比较常见在宝特瓶饮料

我舒肥只用55度-60度这区间

推解惑!另外请问"淋"上PE膜是什么样的动作?是用喷洒的?

整卷的膜，机器裁切，尚未软化的膜盖在食品上，瞬热铁板往下靠近膜，之后瞬间加热让膜软化，之后腔体抽真空，膜紧贴住https://youtu.be/hTZgNwSRU8w 大约二十秒的机器操作影片

推～

推 食品知识 我都觉得某些医师说的都很夸张

长知识

推一个

推推

推

舒肥时间较长，耐60度的拿来舒60度顶不住

推推

推

必\食安王/推

我猜原po有上食品技师 XD

推，专业

推 原来真的不能用原包装直接舒肥啊

@bigbowl 谢谢，学到了

专业 推

长知识，推专业

长知识 专业推

推推知识！

推。话说那影片看不到贴体过程XD

因为要密闭才能抽真空@@

推

https://youtu.be/BqV_jsxD0UA 应该是类似这样的过程

推

推!

谢谢原PO 也谢谢楼上C大 影片很清楚

贴体包装撕开后有时会有种淡淡的刺激刺鼻的味道是什么原因造成的呢

我还没购买过＠＠太贵了，厂内的我再注意看看

买过家乐福出清贴体包，猪肉效期居然有10天

长知识了

涨知识推推

推

跟牙科做的透明牙托很像https://youtu.be/YcmEYXEZbmE

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长知识了！推