※ 引述《zmcylap (选择)》之铭言：
: https://i.imgur.com/NFK3WLj.jpg
: https://i.imgur.com/DBbNwjI.jpg
: 这个贴体包的插牌应该是最近新摆上去的 没印象之前有看过
: 但对于这个贴体包装是有看过一阵子
: 这个贴体包跟一般的真空包装有什么不一样吗?
: 为什么要特地拿出来讲呢?
: 是这个包装可以直接拿去做舒肥吗? 还是我想太多了....
各位好
来回一下这篇文
一、
贴体包装是近年发展出来的包装技术
跟一般的真空包装差不多，但是有下列几点不同
以往的真空包装都是真空袋，食品的原形状不容易保持
把空气抽掉的时候，容易塌陷，而且肉品容易有渗出液
所以常常看到厂商会在真空袋里面放一片吸水垫
贴体包装是在食品上面淋上一层ＰＥ膜，之后在机台腔体内抽真空
让ＰＥ膜紧密贴合住食品表面，从而保持食品的原形状
适合高单价的食品
像是猪松阪肉、原块牛排、鲑鱼等
二、
不建议把原包装拿去做舒肥
因为盛装食品的底盘与ＰＥ膜，条件只适合在低温生鲜品
这部分我们看法规
食品器具容器包装卫生标准
图片
https://imgur.com/FgsZPCm
其中有提到塑胶类与ＰＥ类的说明
https://imgur.com/FK42Ic3
第六条
塑胶类的材质试验
铅与镉的含量需100ppm以下
8种塑化剂的个别含量不能超过重量比0.1%
https://imgur.com/QSlTvbG
塑胶类的溶出试验
有四种溶媒分别是水、4%醋酸、正庚烷、20%酒精
这边可以想像成把这个包装材料放在不同环境下
像是pH值中性的水、酸性条件下、非极性的条件下（非水溶性）
看看塑胶膜会不会溶出塑化剂等危害物质以及到底溶出多少
这时候溶出试验会看温度，这边就是判断该包装材料能不能耐高温了
所以一般消费者购买冷藏冷冻品，通常业者只会做到60度的条件
而不会做到95度的条件，这边是不建议直接拿去做舒肥的原因
所以看包装材料是什么材质，大部分是ＰＥ
做的实验与条件也有所不同
三、
真空包装或者贴体包装，都有阻绝空气的功能
一方面可以防止微生物滋长
这部分可以从栅栏效应Hurdle Effect来说明
影响微生物生长的因素，有水分、pＨ值、氧化还原电位、营养物质、抗生素
温度、湿度、气体组成、其他（拮抗因素等）
另外一方面也可以防止脂肪氧化，因为氧气也是让脂肪氧化的因素
另外一方面把空气抽掉，造成厌氧环境，是肉毒杆菌容易生长的因素
所以真空包装需要维持冷藏、冷冻的环境，注意保存日期
避免让肉毒杆菌生长而产生肉毒杆菌神经毒素
法规有提到真空包装的条件
分别有常温储存与低温储存
https://imgur.com/sWGR5wF
我这边列出低温储存的条件
图
https://imgur.com/0bbqb84
以上说明谢谢
另外频道内的影片主要是食品类科国考考生比较适合
会讲得比较深入
本篇内容尚未做成影片＠＠