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上周末去好市多时看到东北酸白菜特价就买回来尝鲜
还有去马可先生顺便带杂粮水饺回来当成过年的元宝吃
今天下午下了一场雨突然变得湿冷
让我马上改变主意晚餐就吃酸菜白肉锅
是不是跟我一样想到酸又够味的汤头就口水分泌！
去年买的土锅到今年还是很爱 细致的手绘梅花 淡淡粉红色是那么质朴优雅
这台岩谷卡式炉虽然今年有出粉红新色 但我还是觉得金色比较搭配我的餐桌
请看这里分享
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马可先生的杂粮水饺我是第一次买
很佩服马可先生对于食材的坚持 连水饺的面皮都是用多种杂粮制作
猪肉和蔬菜来源都有替我们把关
吃起来没有猪腥味 重点是不加味精 而且不死咸
很适合给小朋友跟老人家吃
好市多东北酸白菜一包里面含有4小包
背面有食谱可以参考 除了火锅我想到也可以做姜丝大肠
开封后先把酸白菜和汤汁分开
并把酸白菜切成丝
因为家里人口少 一小包的份量我可以做2次的酸菜白肉锅
所以酸菜和汤汁都取一半就好 另外一半用保鲜盒冷藏保存
所谓酸菜白肉锅不只是把酸白菜加水来煮火锅而已
这样做的话会不够香
土锅里面加一点香油 把酸白菜和葱段炒香
炒几分钟把香味和酸味炒出来 沿着锅边淋一些绍兴酒 (可以用清酒、米酒代替)会更香
再加入鸡高汤、酸白菜汤汁一起熬煮
千万不要把酸白菜汤汁全部倒入 这样会过酸
先倒入一些和高汤混和后 尝一下味道 不够酸再加入
大约熬煮20分钟 让酸白菜和高汤味道融合在一起 先把汤汁全部倒出来在另一个小锅
再把洗净的高丽菜摆满在土锅里
最后把汤汁再倒回去煮 这样火锅呈现才会漂亮 而且大量的高丽菜会释放出甜份
为了保持火锅汤清澈不混浊 杂粮水饺我有先烫过再放进去煮
酸菜白肉锅我觉得蛤蜊不可少
蛤蜊可以让汤头提鲜
这2个图腾金色钵是不是很适合过年的餐桌 ^^
好市多这包东北酸白菜酸度很够
嗜酸的人会很喜欢 怕酸的人记得里面的汤汁不要全部加入
听说后天小年夜会有寒流要来 这样全家聚在一起吃火锅就更有年味了！