之前很喜欢看住宅王~
观察一些日本家庭，若不是传统的建筑物，
大部分日本太太都会喜欢把厨房改为开放厨房，
一方面，日人下厨时间长，
一个人长时间窝在厨房里有点寂寞，听到其他人在客厅欢乐的聊天看电视，
多少会有点心理不平衡 XD
再来就是日本女性目前还是婚后当家庭主妇居多，
她们要一边煮饭一边照顾小孩，必须要开放式厨房才能达到这样的需求。
(这点应是主要原因)
我有长期看某一个日本youtuber，从她结婚前就开始看了，
一开始是为了看化妆技巧(她是美妆youtuber起家，婚后就转型为料理育儿路线)
发现她料理食物时为了减少油烟，
在翻炒食物，很常用一个方法就是稍微炒一下之后，就用锅盖盖起来用小火闷熟，
其实很多食物都用这个方式都可以做，除了减少油烟之外，
也能加快料理煮熟的速度，
我自己做照烧鸡腿肉也是用这方式闷熟(做法可以参考日本厨师Masa在youtube的食谱)
而且味道也不会不好吃~
这个料理方式也比较适合不沾锅(日本人还是比较偏爱使用不沾锅做料理)
日本水煮料理很多(日式的煮物)，
蔬菜类他们比较喜欢吃生菜，好吃的生菜沙拉其实会加很多种蔬菜和配料
像是紫色的生洋葱、核果、鸡肉、各种蔬菜或水果，以及各种口味的酱汁
日式的蔬菜料理方式较少大火快炒，
至于油炸类我比较少看她做炸物，但她还是有做过~
她的厨房是开放式厨房，
客厅旁边饭厅+厨房合一，有个很大的中岛，中岛中间是瓦斯炉和水槽。
左边有一个抽油烟机~从影片撷取一些照片
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她有一集在讲居家清洁~窗帘还是使用白色的
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中岛就直接接着饭桌，上菜和备料我觉得都满方便的
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这是客厅，其实看她独自带两个小孩觉得佩服~!
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我自己的家目前是建商标配的封闭式厨房，
若以后换房子搬新家会倾向找开放式的，或把厨房改成开放式
说真的夏天窝在厨房觉得自己像在三温暖+烤箱里，汗如雨下，
非常的痛苦，
再来就是开放式厨房在料理备料时能使用的空间较足够。
我自己是常常得把备料的东西放在饭桌上，因为厨房空间不够大。
若因为开放式厨房改变烹调方式，减少油烟
其实也没什么不好，
之前有看过相关节目报导提到，
台湾得肺腺癌的族群大部分是爱做菜的主妇和台菜厨师
印象很深的是他们在餐厅厨房访问一个中年厨师，
他说前一个厨师因为得肺腺癌走了...(落寞状)
还有访问一个曾经得肺腺癌的主妇，后来她炒菜都是戴着口罩炒。
无论厨房是什么样的型态，觉得尽量朝减少油烟的方向还是对健康较有益。