之前很喜欢看住宅王~
观察一些日本家庭，若不是传统的建筑物，
大部分日本太太都会喜欢把厨房改为开放厨房，
一方面，日人下厨时间长，
一个人长时间窝在厨房里有点寂寞，听到其他人在客厅欢乐的聊天看电视，
多少会有点心理不平衡 XD
再来就是日本女性目前还是婚后当家庭主妇居多，
她们要一边煮饭一边照顾小孩，必须要开放式厨房才能达到这样的需求。
(这点应是主要原因)
我有长期看某一个日本youtuber，从她结婚前就开始看了，
一开始是为了看化妆技巧(她是美妆youtuber起家，婚后就转型为料理育儿路线)
发现她料理食物时为了减少油烟，
在翻炒食物，很常用一个方法就是稍微炒一下之后，就用锅盖盖起来用小火闷熟，
其实很多食物都用这个方式都可以做，除了减少油烟之外，
也能加快料理煮熟的速度，
我自己做照烧鸡腿肉也是用这方式闷熟(做法可以参考日本厨师Masa在youtube的食谱)
而且味道也不会不好吃~
这个料理方式也比较适合不沾锅(日本人还是比较偏爱使用不沾锅做料理)
日本水煮料理很多(日式的煮物)，
蔬菜类他们比较喜欢吃生菜，好吃的生菜沙拉其实会加很多种蔬菜和配料
像是紫色的生洋葱、核果、鸡肉、各种蔬菜或水果，以及各种口味的酱汁
日式的蔬菜料理方式较少大火快炒，
至于油炸类我比较少看她做炸物，但她还是有做过~
她的厨房是开放式厨房，
客厅旁边饭厅+厨房合一，有个很大的中岛，中岛中间是瓦斯炉和水槽。
左边有一个抽油烟机~从影片撷取一些照片
https://imgur.com/I8trIwp.jpg
https://imgur.com/jXPTQyw.jpg
https://imgur.com/yTujDB6.jpg
https://imgur.com/tUl7AyN.jpg
她有一集在讲居家清洁~窗帘还是使用白色的
https://imgur.com/NWfHVXq.jpg
中岛就直接接着饭桌，上菜和备料我觉得都满方便的
https://imgur.com/8Ook9Xy.jpg
https://imgur.com/rN3XGOc.jpg
https://imgur.com/3Eiaybg.jpg
这是客厅，其实看她独自带两个小孩觉得佩服~!
https://imgur.com/IKBBg5I.jpg
我自己的家目前是建商标配的封闭式厨房，
若以后换房子搬新家会倾向找开放式的，或把厨房改成开放式
说真的夏天窝在厨房觉得自己像在三温暖+烤箱里，汗如雨下，
非常的痛苦，
再来就是开放式厨房在料理备料时能使用的空间较足够。
我自己是常常得把备料的东西放在饭桌上，因为厨房空间不够大。
若因为开放式厨房改变烹调方式，减少油烟
其实也没什么不好，
之前有看过相关节目报导提到，
台湾得肺腺癌的族群大部分是爱做菜的主妇和台菜厨师
印象很深的是他们在餐厅厨房访问一个中年厨师，
他说前一个厨师因为得肺腺癌走了...(落寞状)
还有访问一个曾经得肺腺癌的主妇，后来她炒菜都是戴着口罩炒。
无论厨房是什么样的型态，觉得尽量朝减少油烟的方向还是对健康较有益。
没错 要改爆炒的习惯是重点另一方面她是全职家庭主妇 现在台湾女生都需要分担家计有一些是从小父母溺爱(男女都有) 根本不打扫 也不煮菜如果能够全心研究料理 又愿意好好打理家里 老公赚得够这样非常理想啊...但这其中牵扯的问题又太复杂了你加个婆婆公公或是岳父母进来 就不单纯了我家家长连洗碗机都不买单 觉得洗不干净所以啊 人生没有绝对 选择适合自己的路就好
日本不单纯是要开放式 重点在要面对厅 炉具要坐在中岛叫做対面式キッチン这样一边煮菜才能一边看客餐厅里面的家人
作者:
gromitfu (我是菇鲁米)
2020-11-30 15:52:00求部落客名字，看起来好棒喔！
作者:
Refauth (山丘上的长号手)
2020-11-30 15:54:00一方面，日人下厨时间长，另一方面，日人工作时间长。
下班之后男生要去应酬 不然没面子 好奇怪然后家里面就是母亲全心全力照顾孩子不知道现在文化有没有改变所以很久以前人都说 娶老婆要娶日本太太老一辈人的说法
作者:
Nightu05 (Tiffany)
2020-11-30 16:02:00我奶奶以前炒菜是教我要加点水闷一下 原来是偏日式吗XD
加水闷一下就是有点水煮的方式 不是单纯用油爆炒油不用放这么多 加了水之后降温 也比较不会有油烟是减少油烟的好方法 但不适合铁锅 适合用不沾锅通常是一点油 蒜末中小火炒香后下菜出水 再加点水闷
作者:
tskier 2020-11-30 16:32:00推分享
Kay兄妈妈有再爆炒 就知道其中餐馆的菜为何好吃？ 爆炒有个愿意爆炒的妈妈 真幸福
我也没住家里R水炒高丽菜介于炒高丽菜跟烫高丽菜之间
作者:
abyssa1 (abyssa1)
2020-11-30 17:05:00你看美国住宅改装节目或是搜寻租屋的也都是一般有小孩家庭都要开放厨房 煮饭时妈妈要看得到小孩
作者:
Barolo (Barolo)
2020-11-30 17:13:00日本A片都有演阿 面对客厅做菜然后黄毛会很热心的去帮忙帮一帮后会好一阵子看不到女森
作者:
jlist (养乐多姊姊)
2020-11-30 17:22:00变成cookclub板了 XDDD
作者: ethel617 (聆雪) 2020-11-30 17:25:00
我规划厨房时参考的日本居家规划，确实就是这个样子，实际使用后也非常理想
作者:
icevenus (才不告诉逆勒～)
2020-11-30 17:31:00加点水炒还是可以青脆啦！但香气还是比不上爆炒是真的，起锅前还要呛一下米酒……但有小孩后就没吃过了QQ
日本住宅规划还有一点很有趣，在空间不够的情况下，多半是舍弃客厅/沙发，但保留完整的厨房+餐厅，对比台湾很多两房格局拿掉餐厅，缩减厨房，这大概是台日两地外食文化差异造就的。
作者:
icevenus (才不告诉逆勒～)
2020-11-30 18:32:00舍沙发＋1整间当游乐场
餐厅热炒好吃就是爆炒，油烟一定有，欧美日都很少这种中式做法。个人喜好问题其实没什么好吵的，大家互相尊重就好了
其实没人再吵 都成年人了 分享自己的意见经验而已我也是舍沙发沙发跟电视都很多余 根本没时间看...
作者:
deltaz (我还懂不懂飞翔)
2020-11-30 19:15:00以台湾肺癌的数量，这问题不是尊重就好空气污染一堆人讲半天怕的要命，还不少人说的像是全国只有东部能住人，结果自己回家炒爆狂吸油烟，有事吗？如果是老人家一辈子这样搞，习惯改不掉就算了，年轻人相关知识较多也这样搞我就不能理解了
作者:
murmured (融化的太妃糖)
2020-11-30 19:30:00我自己是开放式的厨房，真的很少爆炒料理，如果真的要做炸物，我就用气炸锅，说真的，厨房设备越来越先进，其实很少像小时候那样长辈煮个菜，整个屋子都油烟（透天厝
作者:
deltaz (我还懂不懂飞翔)
2020-11-30 19:38:00气炸锅油烟也不少喔
可以问一下这个youtuber的名字吗？好想看看她的影片，谢谢
作者:
ibaby (消失)
2020-11-30 20:21:00台湾人会嫌没有”镬气” 笑不爆炒的是假会煮XD
气炸锅就是把油都逼出来散发掉了 所以食物油就减少了油没吃掉 都吸掉了高温 密闭旋风 超过油的发烟点烹调而且难以清理身边很多人买了都后悔
作者:
deltaz (我还懂不懂飞翔)
2020-11-30 20:49:00一样处理方式呀，用耐高温的油就好，是只是油烟问题难处理
建议不要盖锅盖闷，否则可能有的农药或有害物质无法挥发
作者: karpa (kar) 2020-11-30 21:57:00
这才是开放式厨房嘛,这种格局炒菜闻不到油烟味才神奇
作者:
ppnow (no ways)
2020-11-30 23:24:00日本烹调方式就别拿来比了吧
作者:
asdlkjfgh (我不是英九 我是桂)
2020-11-30 23:42:00推
作者:
roxiang (天空之城)
2020-12-01 11:21:00靠北喔 你没看到她厨房根本大到靠北吗？台湾有像她一样那么大的开放厨房应该不便宜吧，油烟问题那麽大自然散很多
作者:
AHMD (=___________=)
2020-12-01 15:49:00日本的料理主要是用炖煮的为主，他们的拌炒多半也只是稍微拌一下调味而已，跟台式的料理是炒熟为主不太一样，而且台菜的调味较丰富，我很讨厌清油烟，所以料理方式跟日本人很像，也是菜放进锅子之后就盖锅盖焖熟，多半也都用水炒的方式比较多，为了减少油烟，选择比较好的橄榄油炒菜，但是一样的油一样的方式做台菜跟日菜，厨房残留的油烟味程度大不相同
还是一句话 习惯 家庭是凝聚向心力的地方如果只有你 跟老公 还有小孩 你们几个说好就好加个长辈进来 你弄不合他的胃口....我个人是什么料理都好 只要好吃都能接受东西南北式都尝试
作者:
deltaz (我还懂不懂飞翔)
2020-12-03 04:08:00油炸的温度在发烟点以下的话，油烟很少的