※ 引述《qqoooo (昔果山菜)》之铭言：
: 经国大桥旁的机2用地辟建“顶级菜市场”，日前顺利将机关用地改为2100多坪的市场用
: 地，预计近期可望开工。
: 昨天经过此处 还是荒芜一片
: 只剩下帆布写108年完工
: 有没有这个高级河岸第一排菜市场的八卦.....
: https://www.chinatimes.com/newspapers/20190119000686-260107
中产阶级兴起,生活型态比较不会像以前婆婆妈妈一样,
上菜市场还要斤斤计较一两块钱,买菜再凹个葱蒜,
现在比较流行去超市/有机店,不管是不是真有机,爆买就对了,
钱多了,就怕死了,理所当然,
因此传统市场如果环境一样杂乱,大概还是只能吸引传统客群,
再加上现在大楼厨房都不大,有的热源也不是瓦斯,
做菜的方式以简单快速为主,因此会发现食材本身风味更重要,
以常见的玉米笋来说,好跟坏差异很大,
带皮进烤箱200度20分钟,出来洒点喜马拉雅岩盐,
淋上意大利特级初榨橄榄油,有够好吃,
竹北名店彼刻这样一道卖两三百,如果能找到对的食材,轻松复制,
因此传统市场还是要有点改变才能吸引新的客群.