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作者: benoist624 (bensonhaha) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 业绩没400万逼店长画押赔钱揭微风南山高
时间: Thu Mar 7 10:21:56 2019
1.媒体来源:苹果日报
2.完整新闻标题:
业绩没400万逼店长画押赔钱 揭微风南山高租金内幕
3.新闻内容:
台北市信义区的微风南山百货日前开幕，超过130间独家美食店铺，吸引美食部落客争相
踩点，被誉为“吃货最新地标”，不过风光背后，是进驻的餐饮厂商承受昂贵的租金压力
，因微风南山采包底抽成的方式招商，各家店每月营业额至少300、400万元，逼使厂商调
涨菜单价格，但蜜月期不到二个月，马上面临营业额锐减，有进驻厂商上月业绩不达标，
被楼管逼签月结单补足差额，店长抵死不从，闹到楼面皆知，场面难看。
占地1.6万坪的微风南山百货，地下2楼、地上7层，是全台最大百货商场，而高达45％的
餐饮占比，以及130间美食店铺首次来台，号称“从米其林餐厅到人气小吃应有尽有”，
餐饮店数傲视同业，吸引美食部落客疯狂踩点洗版，今年一月初开幕首日，涌入15万人，
创下8千万业绩，让微风董事长廖镇汉信心满满，喊出今年集团整体业绩挑战300亿元。
“吃货地标”露疲态
有店家1天只做4万
不过营运甫二个多月，当初主打的“吃货地标”却显露疲态，有厂商向《苹果》透露，微
风南山当初以包底抽成的合约招商，依营业面积不同，要求厂商每月最低营业额门槛至少
300、400万元，再依金额抽成12%至15%不等。
开幕首月生意确实很好，“平日能做10万，假日曾创下超过20万的最高纪录。”但春节假
期过后，来客数开始锐减，平日营业额只剩下一半，在二二八连假之后，生意更是一泻千
里，“本月第一个上班日，业绩足足掉了四成。”还有店铺一天只做了4万元。
电费几乎是2倍
平日下午如空城
除了包底抽成，厂商每月还要再缴电费给微风南山，金额也贵得吓人，他抱怨，“平常一
度电收3.5元，但微风南山却要6.7元，几乎是2倍价格。”该厂商透露，“过去一家店每
月电费3万元，上个月却缴了7万元给微风南山。”有的人合约一签就是3年，只能咬牙苦
撑。
厂商指出，微风南山只有在用餐时间生意好，各店门口都有排队人潮，平日热门尖峰时段
是中午12点到下午2点、晚上6点到8点半，假日全天人流不断，但“平日非用餐时段只剩
小猫二、三只，没有来客的空闲期从下午2点到6点，长达4个小时，等于一天只能赚4小时
”，人事、物料，加上租金昂贵，“压力真的很大，每天被钱追的喘不过气。”
老板巡店快吓晕
出动员工探军情
餐饮厂商员工告诉记者，连假过后的非用餐时间，近60个座位的客席只坐了3桌共5人，有
时甚至没人，“老板巡店时吓到，赶忙要我们到各楼层察看，其他家店是不是客人也这么
少。”彼此试探军情成为常态，在非热门时段甚至出现Ａ店员工奔波于Ｂ、Ｃ、Ｄ店间观
察来客数的奇妙场景。
最惨的案例也已经出现，从日本跨海来台、主打“日式正宗涮涮锅”的连锁火锅店，全台
第五家据点选在微风南山，当初签下400万包底合约，抽成12%，岂料上月底结算时业绩竟
不达标，厂商需迳自补足差额，店长抵死拒签结算单，打电话向总公司请示，却因连假找
不到人，被楼管追着跑，闹到楼面皆知。
鸡排店惨度元宵
营业额只有3千
美食街业者同样面临窘境，一家连锁鸡排店在上月19日、元宵节当天，营业额只有3千元
，业者只能无奈自嘲，“人潮全跑去看花灯了。”
厂商透露，当初签约时微风南山还未营运，根本估不出实际来客数，因位于信义区的百货
集中地，周边就是101、新光三越、威秀影城、ATT4FUN、NEO19等，看中集客效应，才咬
牙签约，岂料二个月蜜月期一过，面临的马上就是营业额锐减，“现在只能靠变动菜单，
增加下午茶时段的选项，吸引客人。”
“九州松饼”变菜单
多颗蛋贵60元
更动菜单提高定价，也是厂商因应的手段之一，名店“九州松饼”在微风南山开第三家分
店，近30坪营业面积，菜单种类品项比富锦街总店少了许多，不仅调整餐点口味与摆盘，
有些价格也略有调整；招牌菜班尼迪克蛋松饼，里面有培根、番茄、蔬菜沙拉加上一颗蛋
，富锦街总店单点290元，微风南山门市则是改成双蛋，只加一颗蛋，价格却是一口气涨
到350元，涨60元。
九州松饼公关表示，“改变菜单只是希望做出市场区隔，在微风南山营造不同的风格。”
强调在微风南山生意非常好，记者询问租金是否让品牌觉得有压力，公关低调回应，“进
驻百货每月都要十几万跑不掉。”记者再问，“月租金有没有50万？”业者说：“差不多
啦，但数字方面我们不能透露。”若依照九州松饼每月需支付给微风南山约50万元租金，
若以抽成15%计算，每月营业额约333万。
店家纷纷玩花样
“平均餐点涨一成”
调整菜单的，也包括台中起家的四国赞岐乌龙面，进驻微风南山后，单点面类小涨8元，
最基本款的日本豆皮乌龙拉面，台中河南本店一碗160元，微风南山单点就要168元，而原
本丰富多样的儿童餐，只剩一种套餐可以选择；此外，业者也推出“微风限定”的泡菜系
列餐点，泡菜鲜虾海老单点300元，套餐价格488元，另外还有牛肉跟猪肉口味，单点价格
298元，套餐也要448元，标榜气泡水免费畅饮，成为卖点之一。
对此，业者低调回应，“为了要负荷百货包底抽成等压力，平均餐点价格都会调涨一成，
我们只调整8块钱，已经很少了。”
新葡苑“D弐拾弐”
港点比添好运还贵
餐点卖得比别人贵的，还有新葡苑旗下新品牌“D弐拾弐”港式饮茶，港点最基本的虾饺
，4颗就要148元，硬是比米其林一星的添好运的虾饺138元，每份一样4颗还要贵10元；还
有焗烤叉烧包，D弐拾弐3颗148元，添好运一样三颗，但价格只要128元，D弐拾弐硬是比
添好运贵了20元。
D弍拾弍表示，“点心定价是120元上下，是年轻人可以负担的价格，虽然有民众认为我们
的价格比其他品牌贵，但用料及份量都是真才实料。”
记者实地走访
竟是首位客人
记者昨实际走访微风南山，中午近12点的用餐时段，人潮稀稀落落，随机走进一间日式餐
饮店，意外发现竟是该店今第一位客人，隔了近半小时，才有第2组客人上门，看穿着打
扮应该是附近商办的上班族出来用餐，在卖场中还有零散的外国观光客，双手空空没有买
任何东西。
微风百货强调，“微风南山开幕以来人潮不断，春节每天有12万人次、228连假人潮也
是很多，整体业绩超乎预期。”
同业暗爆内幕
“微风赚不了里子”
百货同业形容，微风南山是百货业中“夹缝中的佼佼者”，因其打破传统楼面规划，在营
业申请时就规划30%的餐饮使用区域，加上复合式的柜位，让微风南山餐饮占比高达45％
，打造成信义区百货餐饮霸主形象。
“但微风南山赚了面子，却赚不了里子。”该业者透露，百货业中公开的秘密，是业者向
设柜厂商收取设柜费，来支付商场维护、物业管理、空调、水电、停车、人事等费用，服
饰业抽成可达30%，但餐饮业因成本较高，抽成仅8~12%，即便微风南山提高比例至15％，
“靠餐饮很难获利。”
百货同业表示，台湾人喜新厌旧，百货与品牌签约期间也会缩短，服饰业以一年为基准，
餐饮业因装潢成本较高，签约一次约3~5年，一般来说，新开幕的百货会有4～6个月的蜜
月期，“才2个月就业绩下滑，很意外”，但他认为，微风善于行销炒作，看10月周年庆
档期是否能再炒热买气。（地产中心／台北报导）3.完整新闻内文:
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5.备注:
再炒地皮阿