我喜欢开放式厨房，因为我就是会进厨房煮菜的人。
第一，煮饭是需要备料，一般的一字型厨具，在我切完材料后，能有几个放置处理好的材料位置?
第二，厨房很热耶！尤其是在夏天，我也想在冷气房里煮菜。
第三，关于油烟的部分，属于瓦斯炉的料理手法不外乎煎煮炒炸，除了煮以外，剩下都是比较容易产生油烟。
炸不用说，这种料理手法不健康，炸油又难处理。
煎和炒只要不开大火，其实油烟并不大，甚至有所谓的水炒法，我想一般抽油烟机就够了。
第四，这个和厨房比较无关。纯粹是个人烹饪心得。
我个人喜欢煮异国料理，像是泰国、印度、西式料理，而不喜欢中式料理。
西式料理相对于中式料理而言，料理手法并相对健康，而且着重食物原味。
中式料理如果用傅培梅式的烹调手法，不在过程偷工减料。
糖醋排骨/鱼、茄子等等需要炸过（高油），
狮子头是绞肉做的（非原型食物），
肉燥或是卤肉是用大量酱油去调味（高盐），而且蛋白质过度烹调也会丧失营养价值，
吃这样子的食物容易对身体造成负担。
我认为自煮的重点应该是健康，健康包含了干净卫生、还有营养。
傅大师等级的中式料理，用现在的观点大都不健康，高油、高盐，
而且料理手法复杂、费时，不是假日哪有时间这样搞一餐。
。
第五，我有去过国外居住一段时间。我去过几个家庭。
他们的厨房其实是和餐厅同一间。
油烟只会在餐厅，其实对家具的影响不大。
而且全室空调，比较不热。
煮饭的时候常常是全家在餐厅一起帮忙，感觉真的比较好。
※ 引述《leoth (小猫)》之铭言：
: 饿死抬头
: 大家有注意到
: 最近很多建案越来越多有开放式厨房的格局吗？
: 尤其是坪数不大，为了有效利用空间，硬挤出三房，反而让厨房的隔间，空间被偷用，变
: 成开放式厨房
: 看似满前卫，有人说是像美国式厨房！？习惯，接受就好！？
: 问题是！！
: 爱做中式料理的人，一定会有排油烟的问题
: 就算你说常外食，不常煮饭，偶尔煮一些简单的轻食或健康食物等等是没错，但是....用
: 水煮或炒一下，油脂一定会随附蒸气空气到处黏，黏在客厅和家电等等，要刷洗很麻烦，
: 不像有隔间的厨房隔一阵子刷洗来得方便，对吗？
: 所以我还是喜欢有隔间的厨房囉！！
: 你们有什么看法，可以分享讨论，谢谢

有钱买8坪厨房，呵呵呵，说穿了不就钱钱钱

厨房格局各有所好，跟煮菜习惯也有关，整串文看下来一堆为吵而吵，连中西式煮菜都可以嘘，不愧是home-argue版XDDD

home-argue版？我笑了

洋人就是好的概念，外国这种亚洲人超多

原型食物的话蛋不能打 米不能脱谷 吃的时候不能咀嚼要硬吞第四项根本毫无意义又多余 那只是你个人信仰 不懂写来干麻

无需捧西餐辱中餐，西餐的炖肉跟中餐卤肉都一样要很久。

开放式厨房只要一般炒菜，油烟真的会整间都是

纯粹就是空间小，为了偷空间的设计。我家厨房快8坪左右，不会觉得不够放

不然你可以煎鱼，煎牛排或慢火炖煮咕咾肉，煮中药看看再来说话吧

楼上bo大正解，跟我想法完全一样原PO你可以看一下最近几天讨论的格局图。很多都是"一字型"开放式厨房但封闭式厨房也可以有冷气，也可以是L型或n字型再加中岛

觉得妳只需要一间大一点(好摆食材)+有冷气的厨房，跟开放与否没关系。

薯条油炸、汉堡是绞肉，也算西式料理吧

讲得好像西式料理没有高油盐，中式料理没有油炸。一切只是煮的人手法问题= =*中式料理没有清淡健康

无言

如果中式不注重食物原味，那清蒸就不会受食材鲜甜度影响了应该说各国料理都有不同手法，东南亚也是会用大量香料的

不知道为何绞肉不是原型食物，肉切小块一点也不行？

绞肉只是把肉剁碎哪里不是食物原形了...照你这逻辑牛肉排也不是食物原形阿＝ ＝ 觉得你对煮食物应该有误解不能够把餐厅中餐跟一般家常西餐相比 餐厅中餐都要过油当然在你看来不太健康 但一般家常中餐又没有过油这到程序相对的 餐厅西餐也一堆酱汁 也程序繁复 不见得比家常中餐健健康到哪

光是看到食物原型那边就无言了，其他不予置评

看不起酱油但西式白酱没有高级到哪里去...另外厨房跟餐厅在同一空间也称不上开放式厨房，版上在讨论的是厨房跟客厅在一起的那种.请不要划错重点讨论厨房只跟餐厅在一起当然油烟只会在餐厅阿...

原型食物是指未加工精制过的食物，你误会绞肉了法国菜又是奶酱又是油封的，热量极高，没有比较健康呀。与菜系无关，看怎么煮吧！

连做菜也要CCR了？XD你对中餐误解很大，谁说在家煮的中餐就一定重油重盐？lol另外你的怕热问题只要厨房有冷气就可以轻易解决，和是否是开放式厨房没直接关联

我大概懂你在讲什么但是讲中菜举傅赔梅那你西菜也不能不提铜锅煮酱汁和铸铁锅的炸烤 那个油烟阿 呵呵

在这边讲 你一定被战中式料理 还是自己低调吃健康的就好

虽然在回下去就偏离房版主题了,但还是想讲一下,谁说老外菜就健康阿?美西住几个月过,大概就生菜沙拉简单点,其他烤炉之类的料理不输中式油烟好嘛,所以巴西户外常常摆者烤肉架起司味道比中式更中。印度一个人住过一个月，那香料味薰到整栋楼(注意不是整间房,是整栋)薰得你不要不要的...而且你有去看过老外一些食谱做法的话,繁复度跟油烟没有中式好到哪里去~~~而且你有去北京住过几个月就知道,回台湾我都感觉要洗肾了陆客来台吃得第一餐常常冒出的第一句就是:你们这吃得没味日本食物虽然好吃但是不是超甜就是超咸,尤其是醃的东西相比之下,台湾的菜色其实真的很清淡了....

外国在家都大块肉煮 ，调味酱 ，你去哪一国啊

台湾大肠癌比率世界第一

感觉内文与开放空间无关 与厨房大小有关

印度人连大便都有香料的味道 XD 去过印度市场就知道美国人超爱bbq,我不觉得有多健康 XD至于说癌症,西洋人胰脏癌的比例超高,因为常常吃牛排

不懂装懂 崇洋媚外垃圾

工杀小，你讲的印度 泰国料理哪个不是高油高盐放香料的？ 崇洋就说一句，废话拐那么多弯看了就赌烂