Re: [闲聊] 去古代卖珍珠奶茶,会大卖吗?

楼主: Ishetar (过尽千帆皆不是)   2019-07-17 15:46:30
直接说结论:不会
一.中国从唐代陆羽以后,喝茶理论逐渐讲究清饮
清饮就是用开水泡茶,喝茶本身的原味,加别的东西:中药,果饯之类的都是邪魔歪道
你还给茶里加奶!?光是广大的汉人市场你就打不开了
那些文人雅士讲究喝茶养性的,也不会推荐你加料的茶
所以肯定红不起来!
当然中国也有喝奶茶的,游牧民族有这个习惯
发展到后来,就是元朝和清朝的宫廷都在茶里加奶和油酥饮用
肯定你看到这里蠢蠢欲动,觉得可以献上奶茶获官了吧?
抱歉,人家奶茶喝咸的.清代宫廷有个奶茶食谱,除了茶叶+奶以外,还要加青盐
而且清代康熙皇帝曾下过以下命令:
茶人煮茶的味道和以前不一样,直接下令把茶人胖揍一顿,不准标新立异
所以要别出机杼搞甜奶茶收买皇帝是不可能的
现在我们喝的甜奶茶,要17世纪才由葡萄牙公主凯萨琳发明出来
至于为什么要等到17世纪,因为大航海时代葡萄牙殖民地多了
可以种甘蔗的地也多了,抓来当免费劳动力的黑奴更多
所以葡萄牙本国可以获得充足而稳定的砂糖供应
这时候才有往茶里加糖的习惯
https://zhuanlan.zhihu.com/p/47106572
甜咸奶茶的问题直接上文章
二、原料不对
一、 传统中国是蒸菁法,把茶叶蒸熟后压成茶饼再晒干,整个茶饼走厚实的工艺路线
要喝的时候先烤热,再切一部份下来磨成粉再喝。
这种作法无法祛除茶叶中的腥涩味,因此唐代会习惯加点橘子皮之类的一起煮著喝
不过这种喝法被陆羽大神反对,后来还是走清饮路线
要现在的散装茶叶要到明代以后,朱元璋下令"废团改散"以节省物力
民间的制茶工艺也开始从蒸菁和压团改变成曝晒凋萎及揉捻
才开始我们现代人习惯的茶叶茶
但是即使明代出现茶叶茶,也不代表就适合泡奶茶
目前国际公认适合搭配牛奶的还是只有红茶
对于出口碎形红茶茶叶的茶汤品评标准,有一项目就是混合牛奶后试喝
而红茶占全世界茶叶出口的最大份额(所以别跟我说有珍珠绿茶,不符合世界标准)
但是中国传统就喜欢绿茶这种不发酵茶,不喜欢红茶这种全发酵茶,也不会特意去研发
红茶在历史上的出现完全是偶尔的结果
有人说是英国人把茶叶运回本国的时候,因为航程太长导致茶叶发酵变异
省不得亏损的英国人决定先泡来喝喝看,没坏就继续卖,没想到对这种味道一见钟情
于是后来英国人到福建武夷山收购茶叶的时候,都要求他们也做全发酵茶
于是武夷山小种红茶诞生,它就是专门出口的,在本地没市场
更别说让中国人发现它泡奶茶很好喝了
三,其他的原料问题:
糖:稳定供应,中国地大物博没问题
奶:能够稳定养牛羊供奶的成本很高,一般只有富有人家和皇室才做得到
不然就是永远和牛羊为伍的游牧民族
冰:宋代就有水果加碎冰的甜点卖,但是考虑没有冰箱,冰的运输和储存成本应该很高
粉圆:这问题最大。木薯粉在明代以后才有可能传入中国,因为不是原生种。
所以要把木薯粉做成圆圆点心的念头可以打消了
巧妇难为无米之炊
总之,别想了,学做茶还不如学酿酒比较实在
※ 引述《peoplemore (两百万伏特的热情)》之铭言:
: 珍珠奶茶一直是台湾饮料界的招牌奇蹟。
: 如果去比较富庶的朝代,宋、唐、明。
: 能不能大卖,并借由珍珠奶茶谋得一官半职呢?
作者: overno (狗不理)   2019-07-17 15:51:00
太白笋提炼的太白粉也可以不然学日本人用片栗提炼的片栗粉也行
楼主: Ishetar (过尽千帆皆不是)   2019-07-17 15:58:00
太白粉不是都玉米或者地瓜提炼出来的吗 也是明代中叶以后才有的
作者: wittmann4213 (玄武岩)   2019-07-17 16:07:00
市面上太白粉原料大概就树薯和马铃薯两种台式Q弹点心则用地瓜粉居多
作者: suaowilliam (苏澳威廉)   2019-07-17 16:24:00
地瓜也是中南美原产
作者: shihpoyen (伯劳)   2019-07-17 16:52:00
你现在是看不起奶绿和乌龙奶囉(误)
作者: chewie (北极熊)   2019-07-17 17:38:00
有冰就可以了吧 赵家玉斧奶茶应该很好卖
楼主: Ishetar (过尽千帆皆不是)   2019-07-17 19:06:00
重点是不爱喝啊 哈哈甜奶茶没存在过中国食谱里
作者: kons (kons)   2019-07-18 00:20:00
大家都一直说冰的问题,大家没喝过热的珍奶吗???
作者: cjy0321 (cjy0321)   2019-07-18 08:03:00
乌龙奶跟奶绿这么好喝
作者: hsinhanchu (hsinhanchu)   2019-07-18 08:16:00
热的珍奶这种东西不应该出现在学校和军队以外的地方
作者: kenco (最近走希腊风)   2019-07-18 09:54:00
push
作者: overno (狗不理)   2019-07-18 12:06:00
https://i.imgur.com/AzQCiee.jpghttps://i.imgur.com/Q0idxXN.jpg中国古早就有太白薯了,要有太白粉不难https://i.imgur.com/GlHV4aH.jpg古早日本人是用片栗粉想做粉圆用上述这两种古早淀粉都可以,和果子用片栗粉,中式点心有太白粉
作者: amaranth (liann)   2019-07-18 15:00:00
红茶的味道够强才能压过/协调奶味又保留茶味跟香气
作者: lore (lore)   2019-07-28 14:11:00
所以红茶的产地不是锡兰?
楼主: Ishetar (过尽千帆皆不是)   2019-07-28 14:34:00
红茶第一个产地是武夷山 画重点 下次会考
作者: graphict (囧")   2019-08-10 16:05:00
记得Discovery有拨过Tea War, 有个英国商人把武夷山的茶苗种带去印度大量种植
作者: JiangDong (江东第一才子)   2019-09-03 06:15:00
但其实如果以科学上来讲,把现代的糖拿去给古人吃,他们应该都会疯狂上瘾,现代的糖比古代真是不知道好吃几百倍,其实任何食物都是一样逻辑,食物这种东西,穿越到古代吃一口,肯定都很难吃,就算皇帝吃的也一样
作者: saram (saram)   2019-09-10 20:27:00
将来减肥风气盛行,珍奶在台湾会式微的.热量与淀粉量太高了.
作者: peine (peine)   2019-10-06 16:44:00

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com