Re: [讨论] 住在天宝年间的长安做什么比较容易发达?

楼主: corlachang (可乐)   2019-07-01 23:30:46
: 很想穿越回去天宝年间的长安看看
:
: 听说天宝年间的长安是世界重要的大都市,市街繁盛,国际仰慕,就连皇帝与贵妃都时常
: 有有趣的八卦。
:
: 但是又听说长安居大不易。住在天宝年间的长安做什么比较容易发达?
:
关于穿越到唐朝要注意啥,中国有位作家蓝云舒《大唐明月》有整理注意事项。做吃喝的
进入门槛最低,转贴她的意见。
指南之四 关于吃
  对于任何一个穿越者来说,吃都是第一件要解决的事情。
  首先值得恭喜的是,穿到唐朝,妳一天可以吃三顿饭了──要是再早点,比如汉朝,
你一天能吃到两餐还是三餐,那是要看人品的。
  到了唐朝呢,大家都是一天吃三顿了,早饭,多半是粥啊胡饼糕饼啊;中饭呢,一般
是米饭,晚饭,一般就是面食,汤饼或者煎饼。
  对了,名词解释下,宋朝之前,所谓饼,其实,指的是“面”,所有拿面做的东西,
都可以称之为饼。
  比如我们最常见的“汤饼”,其实就是,汤面,其中弄得薄薄的加入热汤煮的,叫赙
托(不是这两个字,我懒得找了),凉汤面呢,叫“冷淘”,两种都非常流行。至于“笼
饼”,就是馒头。“笼饼”里包上肉呢,就叫“玉尖面”或者“尖馒头”──就是肉包子
。那是皇帝也能吃得很满意的好东西。还有毕罗啊馄饨啊,就是带馅的面食。
  现在要隆重介绍唐朝人的最爱:当当当──胡饼!
  到底啥是胡饼?有人说是“炉饼”,也有人说“蒸饼”,总之就是从西域传进来的一
种面饼,有素的,油的,肉的,芝麻的,种种大同小异的品种。唐朝人对胡饼爱得一往情
深。挺大的官儿,冬天看见卖胡饼的,拿袖子包著热腾腾的饼就啃,还跟人感叹“美不可
言,美不可言”;或者碰到在长安住的老乡,就故意馋人家:你还记得大明湖畔的夏雨荷
……烤的胡饼吗?
  如果你对啥是胡饼还没有概念,请参考新疆饭店的“馕”──据考古研究,基本上,
胡饼跟馕没啥区别。
  至于在饼里面加上一层层的羊肉和豉椒,那就是富贵人家才能吃的“古楼子”……老
实说,看到唐朝人对胡饼的热爱,俺的心拔凉拔凉的──可见大家还是没吃过啥好吃的啊

  唐朝人也常吃米饭,一般人就吃粗米饭,贵人呢,有清风饭、水晶饭等种种名目。
  好了,现在该说菜了。
  首先要说明的是,唐朝人绝大多数都是肉食动物,武则天信佛,让大家不许吃肉,于
是同志们都很悲愤说,不让吃肉,那不只能空口吃米面了么?
  在唐朝所有的肉类里呢,同志们最常吃的是羊肉,烤啊煮啊蒸啊都行;然后是猪肉,
而且是不分贵贱南北,都吃。唐朝末年有个当官的最恨吃肥猪肉,结果看见手下有人打架
,气得不行,就严厉的处罚他们──逼着他们吃肥肉!还警告说,再打架,给你们肥肉里
面再加油……估计很快大家就会再打起来。
  再然后,就是鱼肉。除了烤鱼、煮鱼等等之外,最著名的,就是生鱼片,所谓飞刀鲙
鲤,据说功夫高的可以切得薄如蝉翼,啊啊啊。吃螃蟹,这个时候已经被视为享受了,也
有爱吃虾的,还有爱吃白鳝的,海鲜的等等。此外什么鸡鸭鹅鸽、熊鹿狗兔,都不算少见

  至于牛肉和马肉,其实唐朝人也吃,只是按大唐律,故意去杀官马、官牛的,徒一年
半,那杀自己家马、牛有问题不?有,徒一年……所以,还是算了吧。
  当然囉,唐朝人也吃蔬菜,还有温室蔬菜和进口蔬菜,什么白菜啊芹菜啊萝卜什么都
有了。
  不过唐朝人吃蔬菜还是很有特点的,不是生著吃,就是剁得稀碎酱著吃……真是,很
有创意啊。
  其实更有创意的是他们搞出来的那些名菜──什么无脂肥羊、罂鹅笼驴、鳖槌,都是
很残忍的搞法。像无脂肥羊,就是当着一只羊的面杀掉五十只羊,把这只羊吓疯了,脂肪
全散到肉里……罂鹅笼驴呢,就是把鹅和驴放到笼子或屋子里烤著,一边放著酱油醋等五
味调料,牠们烤渴了就会喝这些调味汁,一直到活活被烤死……后一种是张易之这对美男
子兄弟发明的,很受追捧,可见唐朝人真的爱这口。所以,热爱动物的,素食的穿越爱好
者们,你们还是考虑放弃唐代吧。
指南之五 关于喝(饮料篇)
  唐朝人很爱喝酒,这个大家都知道了。
  其实,唐朝人也爱喝饮料。
  用数字党来说法是,有“四时饮”:春天饮桃、夏天饮酪,秋天饮莲实,冬天饮枸杞
;有“五色饮”,扶桑叶为青饮,酪浆为白饮,乌梅为玄饮……(后面两种字太难打了)
;“五香饮”,沉香、丁香、泽香、兰香、甘松香。
  那么,这些东东到底是些啥玩意儿咧,老实说,俺也不知道──俺唯一有点把握的,
是在数字党里唯一出现了两回,而且最流行最普遍的那种饮料:酪浆。
  有资料说,酪浆是牛羊奶,因为有记载,做什么饭菜的原料就有“牛羊酪浆”,又有
人认为是一种酒,因为文献里会见到“新制酪浆”的说法。但俺觉得,都有点扯,如果就
是奶,直接用“乳”不就得了?牛羊乳,不很简单么?而且,还有两条,一,夏天最流行
喝酪浆,二,传说受伤之后喝酪浆必死,这两条跟牛羊奶都对不上。酒就更离谱了,酪浆
开始唐朝男女老幼都狂爱的东西,唐朝酒鬼在人口里密集度不可能有这么高吧?
  因此,大概还是维基百科的说法比较靠谱:牛奶制作牛油后的剩余液体,有酸味。这
就可以解释为啥夏天喝着爽,以及受伤后不适合喝(想想吧,受伤流血的时候来一大杯无
糖优酪乳),而且也能解释,为啥会有新制的酪浆。考虑到唐人对酪浆的热爱,以及,比
较古怪的口味,俺猜测别的饮料只怕也不会是甜蜜蜜的果汁果浆,而更可能是类似的发酵
饮料。
  那么,唐朝人对酪浆到底有多爱?反正有人宣称茶连给酪浆当佣人都不配!所以茶在
唐朝之前还有一个名字,“酪奴”──牛叉吧?
  当然,不是所有的人都这么想,事实上,唐朝是饮茶风俗渐渐流行全国的关键时期,
据说是因为和尚们因为打坐需要提神,爱上了喝茶,唐朝佛教流行,饮茶的风俗也渐渐在
南北推广开了。所以,我们看唐朝的诗歌啥的,经常提到到寺庙里喝茶,这是很风雅滴。
  到了唐朝后期,喝茶是如此流行,以至于茶叶终于和盐、铁、酒一样成为了纳税大户

  为了给国家税收做贡献,唐朝人喝茶讲究一个爽字,大口吃肉,大碗喝茶,不喝到六
七碗不够爽,一口气喝二十多碗也很平常,估计让妙玉看见都得鄙视死。
  和后世一样,唐朝人喝茶也很讲究用好水,还讲究用好炭,因为讲究用好水,居然有
人住在长安,专门用常州惠山的泉水喝茶,专门为此去运水的车马叫做“水驿”──想来
再有专门的马车,也得十来天才能运到吧,又没有消毒粉,他也真不怕拉肚子!
  和后世不一样的,是唐朝人喝茶爱加东西,什么葱、姜、酥、椒、枣、橘子皮、薄荷
……只有想不到,没有做不到,茶圣陆羽对此十分鄙夷,认为喝这种茶不如喝沟里的水。
高雅如他,在茶里只加一样东西:盐!
  当然,加盐加得也讲究得很,要把茶叶碾成末末,水煮到冒小气泡的时候再加盐,等
气泡如涌泉了再加茶叶末末……总之就是很繁琐,很高雅,呃,俺总觉得,也很难喝。
作者: aa0401 (家里没大人,猴子当大王)   2019-07-02 01:10:00
也很难喝XDDD
作者: wa530 (wa530)   2019-07-02 10:30:00
结论:不要穿越比较好饮食文化差太多,医疗环境又不好,夏天、冬天都没有空调,再加上没有网络,傻子才想穿越
作者: tcancer (Vairocana)   2019-07-02 12:15:00
在热交换器发明前要能常吃到温体肉应该不简单啊鱼跟乳没靠制冷抑制微生物活动腐败超快 京城吃得到?
作者: wittmann4213 (玄武岩)   2019-07-02 12:31:00
活鱼用水缸运来再宰就好
作者: viwrabbit (流星雨)   2019-07-02 14:52:00
那个“乌梅为玄饮”,该不会是酸梅汤吧?
作者: overno (狗不理)   2019-07-02 16:36:00
还是卖炸鸡好但古代没便宜耐高温的棕榈油,只能用猪油炸
作者: castlewind (城中之风)   2019-07-02 16:37:00
酪浆该不会是可尔必斯那类的
作者: overno (狗不理)   2019-07-02 16:38:00
古代也没便宜的砂糖可用若能掌握优质小麦,或许可以开面包店,用羊奶代替牛奶不然学布丁武士,用豆浆代替奶油做布丁
作者: speed44 (光年)   2019-07-02 17:49:00
可惜不能逛夜市,很不方便
作者: CGT (Peter)   2019-07-02 21:03:00
烤香肠有没有搞头?
作者: EntHeEnd (ㄆㄆ)   2019-07-02 22:00:00
鲤鱼生鱼片 -> 寄生虫?
作者: coollonger (转角遇到旺~)   2019-07-03 10:15:00
陈登: 好吃
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2019-07-03 16:37:00
其实是有可能是微酒精饮料 欧洲中世纪 直到19世纪 人人喝“啤酒”但此啤酒非比今天的啤酒 酒精浓度相当低一开始就只是把麦芽汤那种东西放微发酵增加风味配香料而成 而19世纪时的啤酒似ale但也不是高浓度的 参观英国古庄园可以看到 有专门酿给庄园工人喝的啤酒跟冷凉地窖
作者: sausalito (回不去的港口)   2019-07-03 22:20:00
夏天是没办法 但有钱人冬天有暖气吧?
作者: QuentinHu (囧兴)   2019-07-04 06:17:00
感觉各种难吃...
作者: rabbitguard   2019-07-04 09:23:00
推蓝大 推大唐明月XDD饮料们感觉颇恐怖 乳酸味 发酵味 中药味( ・??・? )
作者: hedgehogs (刺猬)   2019-07-04 09:57:00
没这些味道水大概只有土味吧
作者: dorbeetle (有害的烟雾)   2019-07-04 15:58:00
感觉好炫阿… 茶加盐阿… 改天泡茶来试试看
作者: staffordan (宝可梦)   2019-07-04 22:14:00
生鱼片只有贵族才吃得到,豪饮是因为当时酿酒技术不高,酒精浓度低,也无法保存太久,几乎是喝新酒有本崩坏国文有讨论到长安的饮食文化

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