: 很想穿越回去天宝年间的长安看看
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: 听说天宝年间的长安是世界重要的大都市，市街繁盛，国际仰慕，就连皇帝与贵妃都时常
: 有有趣的八卦。
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: 但是又听说长安居大不易。住在天宝年间的长安做什么比较容易发达?
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关于穿越到唐朝要注意啥，中国有位作家蓝云舒《大唐明月》有整理注意事项。做吃喝的
进入门槛最低，转贴她的意见。
指南之四 关于吃
对于任何一个穿越者来说，吃都是第一件要解决的事情。
首先值得恭喜的是，穿到唐朝，妳一天可以吃三顿饭了──要是再早点，比如汉朝，
你一天能吃到两餐还是三餐，那是要看人品的。
到了唐朝呢，大家都是一天吃三顿了，早饭，多半是粥啊胡饼糕饼啊；中饭呢，一般
是米饭，晚饭，一般就是面食，汤饼或者煎饼。
对了，名词解释下，宋朝之前，所谓饼，其实，指的是“面”，所有拿面做的东西，
都可以称之为饼。
比如我们最常见的“汤饼”，其实就是，汤面，其中弄得薄薄的加入热汤煮的，叫赙
托（不是这两个字，我懒得找了），凉汤面呢，叫“冷淘”，两种都非常流行。至于“笼
饼”，就是馒头。“笼饼”里包上肉呢，就叫“玉尖面”或者“尖馒头”──就是肉包子
。那是皇帝也能吃得很满意的好东西。还有毕罗啊馄饨啊，就是带馅的面食。
现在要隆重介绍唐朝人的最爱：当当当──胡饼！
到底啥是胡饼？有人说是“炉饼”，也有人说“蒸饼”，总之就是从西域传进来的一
种面饼，有素的，油的，肉的，芝麻的，种种大同小异的品种。唐朝人对胡饼爱得一往情
深。挺大的官儿，冬天看见卖胡饼的，拿袖子包著热腾腾的饼就啃，还跟人感叹“美不可
言，美不可言”；或者碰到在长安住的老乡，就故意馋人家：你还记得大明湖畔的夏雨荷
……烤的胡饼吗？
如果你对啥是胡饼还没有概念，请参考新疆饭店的“馕”──据考古研究，基本上，
胡饼跟馕没啥区别。
至于在饼里面加上一层层的羊肉和豉椒，那就是富贵人家才能吃的“古楼子”……老
实说，看到唐朝人对胡饼的热爱，俺的心拔凉拔凉的──可见大家还是没吃过啥好吃的啊
！
唐朝人也常吃米饭，一般人就吃粗米饭，贵人呢，有清风饭、水晶饭等种种名目。
好了，现在该说菜了。
首先要说明的是，唐朝人绝大多数都是肉食动物，武则天信佛，让大家不许吃肉，于
是同志们都很悲愤说，不让吃肉，那不只能空口吃米面了么？
在唐朝所有的肉类里呢，同志们最常吃的是羊肉，烤啊煮啊蒸啊都行；然后是猪肉，
而且是不分贵贱南北，都吃。唐朝末年有个当官的最恨吃肥猪肉，结果看见手下有人打架
，气得不行，就严厉的处罚他们──逼着他们吃肥肉！还警告说，再打架，给你们肥肉里
面再加油……估计很快大家就会再打起来。
再然后，就是鱼肉。除了烤鱼、煮鱼等等之外，最著名的，就是生鱼片，所谓飞刀鲙
鲤，据说功夫高的可以切得薄如蝉翼，啊啊啊。吃螃蟹，这个时候已经被视为享受了，也
有爱吃虾的，还有爱吃白鳝的，海鲜的等等。此外什么鸡鸭鹅鸽、熊鹿狗兔，都不算少见
。
至于牛肉和马肉，其实唐朝人也吃，只是按大唐律，故意去杀官马、官牛的，徒一年
半，那杀自己家马、牛有问题不？有，徒一年……所以，还是算了吧。
当然囉，唐朝人也吃蔬菜，还有温室蔬菜和进口蔬菜，什么白菜啊芹菜啊萝卜什么都
有了。
不过唐朝人吃蔬菜还是很有特点的，不是生著吃，就是剁得稀碎酱著吃……真是，很
有创意啊。
其实更有创意的是他们搞出来的那些名菜──什么无脂肥羊、罂鹅笼驴、鳖槌，都是
很残忍的搞法。像无脂肥羊，就是当着一只羊的面杀掉五十只羊，把这只羊吓疯了，脂肪
全散到肉里……罂鹅笼驴呢，就是把鹅和驴放到笼子或屋子里烤著，一边放著酱油醋等五
味调料，牠们烤渴了就会喝这些调味汁，一直到活活被烤死……后一种是张易之这对美男
子兄弟发明的，很受追捧，可见唐朝人真的爱这口。所以，热爱动物的，素食的穿越爱好
者们，你们还是考虑放弃唐代吧。
指南之五 关于喝（饮料篇）
唐朝人很爱喝酒，这个大家都知道了。
其实，唐朝人也爱喝饮料。
用数字党来说法是，有“四时饮”：春天饮桃、夏天饮酪，秋天饮莲实，冬天饮枸杞
；有“五色饮”，扶桑叶为青饮，酪浆为白饮，乌梅为玄饮……（后面两种字太难打了）
；“五香饮”，沉香、丁香、泽香、兰香、甘松香。
那么，这些东东到底是些啥玩意儿咧，老实说，俺也不知道──俺唯一有点把握的，
是在数字党里唯一出现了两回，而且最流行最普遍的那种饮料：酪浆。
有资料说，酪浆是牛羊奶，因为有记载，做什么饭菜的原料就有“牛羊酪浆”，又有
人认为是一种酒，因为文献里会见到“新制酪浆”的说法。但俺觉得，都有点扯，如果就
是奶，直接用“乳”不就得了？牛羊乳，不很简单么？而且，还有两条，一，夏天最流行
喝酪浆，二，传说受伤之后喝酪浆必死，这两条跟牛羊奶都对不上。酒就更离谱了，酪浆
开始唐朝男女老幼都狂爱的东西，唐朝酒鬼在人口里密集度不可能有这么高吧？
因此，大概还是维基百科的说法比较靠谱：牛奶制作牛油后的剩余液体，有酸味。这
就可以解释为啥夏天喝着爽，以及受伤后不适合喝（想想吧，受伤流血的时候来一大杯无
糖优酪乳），而且也能解释，为啥会有新制的酪浆。考虑到唐人对酪浆的热爱，以及，比
较古怪的口味，俺猜测别的饮料只怕也不会是甜蜜蜜的果汁果浆，而更可能是类似的发酵
饮料。
那么，唐朝人对酪浆到底有多爱？反正有人宣称茶连给酪浆当佣人都不配！所以茶在
唐朝之前还有一个名字，“酪奴”──牛叉吧？
当然，不是所有的人都这么想，事实上，唐朝是饮茶风俗渐渐流行全国的关键时期，
据说是因为和尚们因为打坐需要提神，爱上了喝茶，唐朝佛教流行，饮茶的风俗也渐渐在
南北推广开了。所以，我们看唐朝的诗歌啥的，经常提到到寺庙里喝茶，这是很风雅滴。
到了唐朝后期，喝茶是如此流行，以至于茶叶终于和盐、铁、酒一样成为了纳税大户
。
为了给国家税收做贡献，唐朝人喝茶讲究一个爽字，大口吃肉，大碗喝茶，不喝到六
七碗不够爽，一口气喝二十多碗也很平常，估计让妙玉看见都得鄙视死。
和后世一样，唐朝人喝茶也很讲究用好水，还讲究用好炭，因为讲究用好水，居然有
人住在长安，专门用常州惠山的泉水喝茶，专门为此去运水的车马叫做“水驿”──想来
再有专门的马车，也得十来天才能运到吧，又没有消毒粉，他也真不怕拉肚子！
和后世不一样的，是唐朝人喝茶爱加东西，什么葱、姜、酥、椒、枣、橘子皮、薄荷
……只有想不到，没有做不到，茶圣陆羽对此十分鄙夷，认为喝这种茶不如喝沟里的水。
高雅如他，在茶里只加一样东西：盐！
当然，加盐加得也讲究得很，要把茶叶碾成末末，水煮到冒小气泡的时候再加盐，等
气泡如涌泉了再加茶叶末末……总之就是很繁琐，很高雅，呃，俺总觉得，也很难喝。