《列朝·御膳》
皇帝用素膳，以孝宗朝最多，每月都吃斋十几天，
都依惯例由光禄寺比照祭祀吃斋供给，所以内厨自己贴钱来供应，
后来是给事中徐昂上书，才有特别发膳食经费给光禄寺，补足所需。
世宗长久住在西苑，又搞道教作醮，所以不吃荤的日子很多，
但光禄寺大厨房距离遥远，且认为他们准备的不精美，所以饮食都是交给大太监处理，
听说太监们在素菜里仍掺入做过特殊调理的荤血，皇帝才觉得可口，因此费用不便宜，
从世宗、先帝、以至今上，三十年来已成为习惯，
之后两帝吃斋日子少，因此饮食更为丰盛，
由司礼监掌印太监以下，每天轮值负责，
常常有大太监卖掉一处豪宅，只为供应皇帝一天膳食，但仍隐忍不敢说，
因前朝动不动就有赏赐、办差事所得又多，所以负责此事并不困难，
但今上驭下极为严厉，每年时节按例赏赐也大受裁减，
奉办者没有办法，只好往找吏部、兵部找钱，收到的一半拿来供应；
若遇到守法大臣不肯给，大太监不爽、就借皇帝旨意来质问，
常常闹到大臣干不下去的，实在令人感慨！