各位前辈好，
小弟亲戚中有位长辈，最近因为经济问题想做一些简单的打工，多少补贴家用，
所以过来请我帮忙询问一些比较新的餐饮业的工作情形，
这位长辈身体健康，50 多岁，
年轻时也是做餐饮服务业，动作很勤快，工作表现老板有称赞，
之前因为家务而离职，老板舍不得，还说要加时薪一直要挽留，
因为疫情关系，家中经济受到影响，孙子也开学了，
长辈想要回去餐饮服务业，但是不考虑回到原公司，
他说因为原本的公司老板虽然好，待遇也可以接受，
但是工作内容需要结帐收银，他很排斥，
他说他可以做粗活、做清洁工作，也会煮菜，
但是不想收银算帐，也怕算错帐，
只是之前的工作职务，为了公平性，每个人都必须要轮流站收银，没有例外，
所以他这次想找别的工作。
他目前的工作需求：
1. 符合劳基法
2. 不需要收银
3. 餐饮业/服务业皆可
4. 4 ~ 8 小时，正职/兼职皆可
5. 他擅长做清洁、劳动工作（他家里也打扫的一尘不染）
小弟因为脱离打工时期很久了，
所以只能以年轻时的经验，以及帮他看一下人力银行，帮忙找一些符合的工作
大概找了这两个类型的店的工作，
想顺便问一下板上的前辈们相关的经验，
1. 各速食店的打烊班
a. 听说打烊班就是 晚上 9~10 点，作到半夜 2~3 点？？
b. 包含所有清洁工作、进货工作
c. 据说要洗油锅？倒油？
（这是目前比较担心的事情，毕竟油锅高温又重，厨房溼滑、滑倒危险）
2. 寿司店的内场人员
a. 这个除了捏寿司之外，需要拿刀切鱼肉之类的吗？
b. 内场人员是否需要轮流担任收银人员呢？
3. 寿司店的清洁人员
a. 如果是应征清洁人员，除了清洁之外有没有什么特别的事物？
b. 日式料理除了汤之外，似乎比较没有高温厨具之外的，是吗？
c. 本人对日式料理的工作环境较不了解，希望有人可以帮忙解惑，谢谢。
希望有各位职场前辈们可以帮忙解惑，
谢谢。