标准SOP是客人拿完餐才能按掉号码
不过为了秒数 绩效好看 就会有各种偷吃步
有时候秒数是客人问题
例如客人想很多又问东问西点餐点太久
这样就爆了
然后就会怪点餐员不会引导客人
不过我是有听过有月薪靠北服务员点太快秒数太低
就叫去旁边拉正说是不是都没有促销XDXD
各店月薪 为了自己的绩效 就会希望用最少的人力做出最高的业绩
服务速度是柜台点餐 +厨房做餐+备膳员备膳呈递的总和秒数
人力不足会严重的影响服务速度
例如我家这边常常会看到假日一线排到门口
因为没有第二个柜台 或是说有第二个柜台点餐厨房会做不出来
(做不出来是理论上尖峰时间厨房要有5个人只放2个或3个)
所以就宁愿客人排队让秒数不会太难看
毕竟客人进门到开始点餐的秒数无法计算不扣绩效 就让它排
快点点完让餐等太久 秒数就是机器会记录 数字会很难看
我是觉得如果管理组把秒数按掉就算了
服务员明知道店里人手不够 上班1个人当3.4人用
又协助管理组作假把秒数按掉
只是让上面觉得管理组好棒棒 排这样的人力服务速度居然达标
证明店铺是做得到的...
为了更高的绩效目标 以后只会越更少的人力让你们做同样甚至更高的业绩
为了达标只好继续做假秒数逼死自己
这到底是为了什么要自己为难自己害死自己??
人力不够 做不出来就让秒数爆掉就好了
多爆几次他们才知道这样的人力是不合理的
现在麦当劳计时人员调薪不是以前那个最少调一元最高调五元
已经是考核表现极佳调3元 表现好可能只调一元 两元 甚至不调薪
我还听说有整家店这次都不调薪的
有认识的待了一年多 工作站都会的 还是领140跟新来的菜鸟一样薪水
麦当劳这几年缺人缺很大 到处都招不到人
还扩大举办全国性跟地区性的招募活动
麦当劳以前不收短期的 因为怕教会上手就离职了
我家这边今年寒假暑假都看到海报贴 只收短期2.3个月的
就知道缺人缺多大了
我觉得麦当劳不调整整体的薪资福利跟绩效考核制度大概没救了
现在说到去麦当劳工作就会说累钱又少
(PTT速食版 服务业版 工作职场版 都有相关讨论过)
人力长期不足 绩效考核还是看店长跟上头喜好
累得要死 到了每半年调薪的时候就跟你说
店里业绩不好今年不调或是调少一点
上次还说 因为政府有调七块了 我们今年就不调了
给在职员工良心建议
秒数爆就让他爆吧
协助上层做假提早把秒数按掉 最后害到的只是自己
因为上面觉得用不够的人力就可以有很快的服务速度
以后就永远是这种排班人力去压榨你的劳力付出
速食店不要以为付出就有收获
在餐饮业待久了 看多了
你做得要死上面也不一定会感谢你 调薪升迁也不一定轮的到你
不是要你摆烂 就照正常流程做
是用现在实际的人力去呈现实际的服务秒数
让上面知道真的来不及 才能适时的补足人力 有良好的工作环境