前几天在外面点了个半熟蛋加卤肉饭，吃了很开心，过了几天后家里突然又想吃了，卤肉
饭的卤汁家里有材料，但半熟蛋是真的不会只会用到全熟，很想剖开那个蛋液拌来吃~
想问各位版友大家是怎么煎的~
作者:
maltum (也是可以 der)
2025-12-10 15:24:00早一点离锅啊？不知问题在哪 @@
怕翻面会破的话，最简单的方法是一面煎一分半，不要翻面，倒一小汤匙水，小小火盖盖子闷到你要的熟度
平底锅 蛋打下去 盖锅盖 中小火（如果你没厨艺 建议是小火）随时开盖查看蛋的熟度 不用翻面 因为蛋会被蒸气闷熟
作者:
zerro7 (Tree)
2025-12-10 18:31:00煎1分钟 加100c水盖锅1分钟 最后关火再闷30秒50cc水 才对
作者:
johnney (Johnney)
2025-12-10 19:17:00平底锅或玉子烧锅 煎蛋煎鱼煎肉都方便
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2025-12-10 19:21:00油热转小火-下蛋-煎至底部熟了-翻面. 用小火蛋黄不容易熟
作者:
una283 (无)
2025-12-10 20:09:00不会翻就加盖做太阳蛋没盖子的就是不断用热油淋表面
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2025-12-10 21:37:001.不沾锅 2.把锅烧热，下蛋 3.看你底要白色还是要焦，前者下蛋完顶多加热5~10秒就放少量水下去关火上盖数十秒~1分钟吧。后者就持续加热1~2分钟就好
平底锅中火热锅到150度后下蛋 马上盖锅盖不加水中火60-90秒起锅 火力时长看你家炉子和蛋大小加减
作者:
yf2222 (阿芳)
2025-12-11 01:49:00好像可以用铝箔纸盖著！
作者:
early 2025-12-11 12:06:00店家应该是半煎炸，油多温度够蛋就会瞬间变得很蓬松，外面会上色，但内里半熟
作者:
teeo (teeo)
2025-12-14 21:45:00第一面煎到定性，翻面，然后很快关火。这样就会半熟了！
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2025-12-19 01:51:00有一种东西叫锅盖~油多一点点蛋下去第一面煎焦以后下点水盖盖子大火把表面蛋白蒸熟就好了