楼主:
poewar (☺☻)
2025-12-06 18:31:53晚上回家的时候经过晃晃，刚好有看到我也买了
一公升的豆浆，我是用嘉乡豆腐卖的豆浆
看标示100ml也有5g的蛋白质，应该是没问题的
盐卤我也是先加个8cc左右
用家里的电炖锅开保温，没有标示温度，只好放下去等结果了
因为是瓷的内锅，想说应该比较难升温
所以冰豆浆加下去打开保温放了一个小时
https://pbs.twimg.com/media/G7eE67Hb0AEbfG3.jpg
关掉电源拿出来放凉
等不及了，所以稍微凉一点后直接挖起来看看
https://pbs.twimg.com/media/G7eE68db0AozaS0.jpg
软嫩软嫩的，不过还算扎实
因为也没预期会多成功，所以也没准备糖水
就简单的煮个黑糖水加点姜汁
https://pbs.twimg.com/media/G7eE6_Zb0AMc8OC.jpg
冰过一个晚上后会比刚做好更凝实一点
不过都很好吃就是了
※ 引述《iammatrix (母体)》之铭言：
: 最近从全连买到一瓶盐卤以后，
: 买了几种豆浆来试做豆花，历经几次失败，掌握了方法。
: 目前发现最好用的是义美的厚豆浆。
: 只要家中有类似飞利浦的金小、银小那种电子压力锅，
: 或是一样可以直接60度左右保温的各式电子锅都行。
: 机器先按保温，锅子洗干净擦干，放下8~9cc左右的盐卤，
: 冰豆浆慢慢地往下倒，边倒边旋转让盐卤跟豆浆混合，
: 觉得不够就用筷子再搅拌几下，产生的泡沫就用汤匙捞起就好。
: 接着放进电子压力锅内，直接用保温的功能下去固化豆花。
: 锅子不用完全盖紧，留个小缝就行。
: 大约30~40分钟即可关闭保温功能，打开盖可以看到豆花已经硬了，
: 接着锅子先不用拿起来，盖子盖好放著用余热继续加强固化，
: 大概一小时后冷却，豆花已经完整成型，
: 盖好放进冰箱放个几小时，整个豆花已经是无出水，相当于布丁的硬度了。
: 这跟之前看的隔水蒸方式教学不同，
: 我是直接用固定保温加热，没有明火，也不怕焦。
: 然后也没有水蒸气的介入，反而是豆浆水分在过程中会有蒸发，
: 这样的豆花会更香，做出来的效果更好。
: 配上姜汁黑糖水下去....超赞....
: 今天弄了一大锅给朋友的餐厅员工跟客人一起吃....
: 成本就只有那罐40几块豆浆最贵了。
: 各位有空可以试看看，吃到好吃都忘记拍照片。了